食品伙伴網(wǎng)訊12月5日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了保健食品、餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品等24大類食品1942批次樣品的抽檢結(jié)果，有21批次樣品檢出不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染、重金屬污染、生物毒素六大問題。
茉莉花茶、香蕉等7批次檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題
不合格樣品中，有7批次檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題。其中，有6批次檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為：濟(jì)南市天橋區(qū)映日茶行銷售的茉莉花茶檢出吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)位家蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的杭椒檢出噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；即墨區(qū)龍山辦事處貿(mào)又多商店銷售的山芹檢出腈菌唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧陽縣樂美佳生活超市銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂河?xùn)|東方購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司奧潤(rùn)特超市銷售的上海青（油菜）檢出氟蟲腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島家佳源（城陽）購(gòu)物中心有限公司銷售的標(biāo)稱為青島福聚宮茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的紅茶（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/5/8，規(guī)格型號(hào)：200克（100克×2）/盒）檢出水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在茶葉中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；水胺硫磷在茶葉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；腈菌唑在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
還有，煙臺(tái)市芝罘區(qū)永興淡水魚店銷售的草魚（淡水魚）檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
綠豆糕、大豆油等5批次檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
不合格樣品中，有5批次檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題。其中，有3批次檢出過氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：濟(jì)寧市華軍偉商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的大豆油（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/4/15，規(guī)格型號(hào)：5升/桶）；高唐商博瑞購(gòu)物中心有限公司銷售的標(biāo)稱為臨沂騰宇食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕；青島國(guó)香糧油有限公司生產(chǎn)的一級(jí)大豆油（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/4/2，規(guī)格型號(hào)：5升/桶）。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度?！洞蠖褂汀罚℅B/T 1535—2017）中規(guī)定，成品大豆油（一級(jí)）中過氧化值的最大限量值為5.0mmol/kg?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。
還有，德州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)多樂福日用百貨超市銷售的米糕（膨化食品）檢出水分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
水分是膨化食品的質(zhì)量指標(biāo)，其與產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性、微生物的生長(zhǎng)條件均有密切的關(guān)系。水分控制不當(dāng)，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品中水分含量不得超過7g/100g。
另外，慶云九州通海虹大藥房連鎖有限公司中商昆侖分公司銷售的標(biāo)稱為安徽新陽保健食品有限公司生產(chǎn)的哈三育貝牌維生素C咀嚼片（生產(chǎn)日期/批號(hào)：20220108，規(guī)格型號(hào)：1.0g/片），每片含維生素C（以L-抗壞血酸計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
飲用水、餐飲具檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有2批次飲用水和1批次餐飲具檢出微生物污染問題。其中，飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：菏澤市牡丹區(qū)吳店瑞芹日用百貨門市部銷售的標(biāo)稱為菏澤安吉爾食品有限公司生產(chǎn)的放心飲用水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/9/2，規(guī)格型號(hào)：17.5L/桶）；泰安市泰山區(qū)慈源百貨超市銷售的標(biāo)稱為泰安開發(fā)區(qū)泰山臥龍泉天然純凈水廠生產(chǎn)的桶裝飲用水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/9/19，規(guī)格型號(hào)：18.9L/桶）。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。
另外，高密市德瑪西亞烤魚店使用的小盤（自消毒）檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。
2批次水產(chǎn)品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有2批次水產(chǎn)品檢出重金屬污染問題，分別為：濟(jì)南市市中區(qū)希澤水產(chǎn)行銷售的梭子蟹、黃島區(qū)農(nóng)批誠(chéng)宏海鮮店銷售的扇貝，均檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中的限量值為0.5mg/kg，在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（雙殼類、腹足類、頭足類、棘皮類）中的限量值為2.0mg/kg（去除內(nèi)臟）。
1批次花生米檢出生物毒素問題
不合格樣品中，有1批次花生米檢出生物毒素問題，為：濰坊世紀(jì)泰華福樂多超市有限公司濰州泰華城店銷售的標(biāo)稱為壽光市鼎酥食品廠生產(chǎn)的五香花生米（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/8/17，規(guī)格型號(hào)350g/袋），黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有地瓜粉條、油炸酥餅、烤雞檢出食品添加劑使用問題，分別為：榮成尚悅百貨有限公司佳華廣場(chǎng)店銷售的標(biāo)稱為乳山華美淀粉制品有限公司生產(chǎn)的地瓜粉條（干粉條）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/9/4，規(guī)格型號(hào)：500g/袋）檢出鋁（以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臺(tái)兒莊區(qū)朱磊大邁百貨超市銷售的標(biāo)稱為滕州龍泉食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的油炸酥餅（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/7/21，規(guī)格型號(hào)：618克/盒）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；單縣藝霖熟食店銷售的烤雞檢出胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
相關(guān)報(bào)道：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于21批次食品不合格情況的通告2022年第47期（總第392期）
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