化學(xué)檢測包括防腐劑、金屬雜質(zhì)及甜味劑等。微生物檢測包括多種能引致食物中毒的致病菌。營養(yǎng)成分測試則檢測樣本的總脂肪、鈉和糖的含量，與其營養(yǎng)標簽上的標示值是否相符。

　　三個不合格食物樣本為一個預(yù)先包裝蝦干樣本違反食物標簽規(guī)例、一個預(yù)先包裝干響螺樣本及一個預(yù)先包裝糖桔餅樣本二氧化硫含量超出法例標準及違反食物標簽規(guī)例。中心已跟進以上不合格樣本，包括通知涉事商戶有關(guān)化驗結(jié)果、指令有關(guān)商戶停售相關(guān)問題食物和進行回收，以及追查問題食物來源等。

　　發(fā)言人提醒業(yè)界配制食品時須遵從有關(guān)法例規(guī)定，并符合「優(yōu)良制造規(guī)范」，適當?shù)厥褂梅ɡ郎试S的食物添加劑。零售商應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購食物，了解所接收物料和制成品的質(zhì)素，確保其采用的材料符合法定標準。此外，業(yè)界須遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的紀錄，以便在有需要時追查食物來源。

　　發(fā)言人亦建議消費者到可靠及衛(wèi)生的店鋪購買賀年食物。購買預(yù)先包裝的糕點及小食時，要留意包裝是否完好和食用期限，亦應(yīng)參考包裝上的營養(yǎng)標簽，了解食物中的糖、鹽（鈉）及脂肪等含量，以作出健康的選擇。購買散裝食品（如糖蓮子、果仁及瓜子）時，則要注意食物容器是否清潔及店鋪員工的個人衛(wèi)生情況。

　　發(fā)言人說：「市民應(yīng)選購色澤自然的食品，留意特別亮白的開心果可能經(jīng)過漂白加工，而表面有不尋常光澤的瓜子則可能添加了礦物油，食用這些食品可引致腸胃不適?！?/div>