2022年11月1日起，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》正式施行。為深入貫徹落實(shí)總局、省局相關(guān)要求，指導(dǎo)督促全市重點(diǎn)餐飲單位進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，近日，昆明市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織市級(jí)包保的40家集體用餐配送單位開展食品安全“兩個(gè)責(zé)任”專題培訓(xùn)暨第一輪企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任集體督導(dǎo)，60余名企業(yè)食品安全總監(jiān)、安全員參加培訓(xùn)。

　　培訓(xùn)重點(diǎn)解讀了《云南省貫徹執(zhí)行<企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定>工作指引》（以下簡(jiǎn)稱“規(guī)定”），圍繞食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)包保主體證照管理、食品安全管理制度落實(shí)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控、硬件設(shè)施設(shè)備改造、原材料購(gòu)進(jìn)及貯存、加工操作過(guò)程控制、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生和食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行講解，并對(duì)食品總監(jiān)、食品安全員的職責(zé)及工作守則；企業(yè)如何落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單；如何落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度進(jìn)行詳細(xì)講解。

　　食品安全沒(méi)有“零風(fēng)險(xiǎn)”，風(fēng)險(xiǎn)無(wú)處不在，隱患無(wú)時(shí)不有。會(huì)議要求，所有參訓(xùn)企業(yè)食品安全總監(jiān)和安全員要充分認(rèn)識(shí)《規(guī)定》對(duì)保障食品安全的重要意義，深入理解食品安全法律法規(guī)的要求，切實(shí)發(fā)揮好食品安全總監(jiān)和食品安全員的作用。針對(duì)昆明市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在全年風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，各企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和安全員要高度重視，立即進(jìn)行整改，切實(shí)做好日管控、周排查、月調(diào)度，并建立相應(yīng)臺(tái)賬。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要加大食品安全“兩個(gè)責(zé)任”督促指導(dǎo)和監(jiān)督檢查，跟蹤落實(shí)各企業(yè)整改情況，打造好標(biāo)桿企業(yè)，依法查處違法行為，確?！兑?guī)定》各項(xiàng)要求落實(shí)落細(xì)。