還有，佛山市南海區(qū)羅村原欣欣雜貨店銷售的標稱江門市江海區(qū)德信臘味加工場生產的風味腸（腌臘肉制品）大眾腸檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　亞硝酸鹽在食品加工的過程中不僅能夠將其整個發(fā)色作用科學合理地發(fā)揮出來，而且還盡可能地避免了肉毒桿菌在食品中的生長和繁殖。但如果食品中亞硝酸鹽的含量較高時，可能會導致人體組織缺氧的現(xiàn)象發(fā)生；且人體攝入亞硝鹽酸后，可反應形成強致癌物亞硝胺化合物，誘發(fā)癌變，過量的亞硝酸鹽可發(fā)生中毒?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌臘肉制品類中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）的殘留量應不超過30mg/kg。

　　欖菜肉包、黑芝麻等4批次食品檢出其他指標問題

　　不合格樣品中，欖菜肉包、黑芝麻等4批次食品檢出其他指標問題。其中，2批次黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：茂名市明湖百貨有限公司明湖商場水東連鎖總店銷售的黑芝麻、茂名市高州市中天百貨有限公司銷售的黑芝麻。

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。根據(jù)《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。

　　還有2批次不合格食品為：茂名市電白區(qū)水東圓圓食品店銷售的標稱茂名市名順礦泉水廠生產的冰川山飲用天然泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；湛江市四季央廚食品有限公司銷售的標稱佛山市順德區(qū)宏愿食品有限公司生產的欖菜肉包檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經(jīng)營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。