去年以來(lái)，瀘州市通過(guò)推進(jìn)國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，大力開展餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)，在防范和化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)上著力手段創(chuàng)新、方式創(chuàng)新、路徑創(chuàng)新，進(jìn)一步壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任、提升監(jiān)管效能。
強(qiáng)化平臺(tái)建設(shè)，用好信息化監(jiān)管“千里眼”
公開招投標(biāo)，多形式推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)建設(shè)。通過(guò)微信公眾號(hào)“食不相瞞”欄目可即時(shí)查看餐飲單位“明廚亮灶”工作情況。同時(shí)，同步公開餐飲單位名稱、地址、聯(lián)系人、簡(jiǎn)介、資質(zhì)等信息，并加入評(píng)價(jià)功能，將餐飲單位的后廚展示在消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)者、監(jiān)管者心里，增加透明度，提高全程控制和社會(huì)共治手段。
為提升“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率，市食安委印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加快推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作的意見(jiàn)》，明確由市教育體育、民政、商務(wù)會(huì)展、衛(wèi)生健康、機(jī)關(guān)事務(wù)管理等部門分別牽頭負(fù)責(zé)推進(jìn)學(xué)校食堂、入住人數(shù)50人以上的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、中型以上餐館、縣級(jí)及以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、供餐人數(shù)200人以上的單位食堂等接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)。
強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，樹立網(wǎng)絡(luò)餐飲發(fā)展“風(fēng)向標(biāo)”
市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、配送單位、配送員等全環(huán)節(jié)全鏈條提出具體要求，明確平臺(tái)應(yīng)設(shè)立專門的食品安全管理部門、配備專職管理人員、定期開展培訓(xùn)和考核，細(xì)化平臺(tái)運(yùn)行、訂餐反饋、食品制作、打包與配送等各環(huán)節(jié)管理措施，制定食品配送異常處理、緊急事件應(yīng)對(duì)等特殊措施。
江陽(yáng)區(qū)通過(guò)約談美團(tuán)、餓了么網(wǎng)絡(luò)交易第三方平臺(tái)提供者負(fù)責(zé)人，督促平臺(tái)履行入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)審查和信息公示等義務(wù)。通過(guò)“你點(diǎn)我檢”、網(wǎng)絡(luò)餐飲食材專項(xiàng)抽檢活動(dòng)，抽檢入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，并按規(guī)定予以查處公示。
江陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合公安、衛(wèi)健部門和各街鎮(zhèn)成立網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，組織開展線上線下網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全巡查。
強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防范，加固食品責(zé)任保險(xiǎn)“保護(hù)盾”
市食安辦與瀘州銀保監(jiān)分局聯(lián)合出臺(tái)《關(guān)于開展食品安全責(zé)任保險(xiǎn)工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》，鼓勵(lì)農(nóng)村“游廚”、餐飲協(xié)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)組織投保，保險(xiǎn)公司協(xié)助政府部門建立市場(chǎng)化運(yùn)作和規(guī)范化運(yùn)營(yíng)的保險(xiǎn)機(jī)制。2021年，市食安委出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理的指導(dǎo)意見(jiàn)》，再次明確各級(jí)政府以及市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康、銀保監(jiān)等部門職責(zé)，鼓勵(lì) “壩壩宴”承辦過(guò)程投保“食責(zé)險(xiǎn)”，并把“食責(zé)險(xiǎn)”列入對(duì)區(qū)（縣）食品安全黨政同責(zé)考核，加大考核力度，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
各大保險(xiǎn)公司針對(duì)農(nóng)村地區(qū)不同風(fēng)俗習(xí)慣制定個(gè)性險(xiǎn)種，具有保費(fèi)低、保額高、微信便捷操作、上門參保等優(yōu)勢(shì)，群眾接受度高，較好地滿足農(nóng)村地區(qū)保險(xiǎn)需求。
納溪區(qū)推出政府引導(dǎo)、協(xié)會(huì)參與的“游廚險(xiǎn)”，每年由政府、協(xié)會(huì)和農(nóng)村游動(dòng)廚師三方按照比例共同出資，購(gòu)買一年一次的“食責(zé)險(xiǎn)”，為農(nóng)村集體聚餐提供堅(jiān)強(qiáng)的保險(xiǎn)后盾。
強(qiáng)化技能培訓(xùn)，培養(yǎng)食品安全防線“守門員”
瀘州市作為首批試點(diǎn)開展食品安全管理員職業(yè)技能培訓(xùn)，市市場(chǎng)監(jiān)管局與市人社局聯(lián)合印發(fā)《瀘州市食品安全管理員職業(yè)技能培訓(xùn)方案》，全面推進(jìn)實(shí)施食品安全管理員職業(yè)技能培訓(xùn)工作。網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)課程分為學(xué)校、餐飲服務(wù)領(lǐng)域、食品流通領(lǐng)域等三類，各類培訓(xùn)總學(xué)時(shí)不少于40課時(shí)，課程大綱及培訓(xùn)相關(guān)資料可隨時(shí)進(jìn)行回放，平臺(tái)具有學(xué)習(xí)時(shí)間統(tǒng)計(jì)和主動(dòng)記錄等功能。
針對(duì)不同培訓(xùn)內(nèi)容分別形成對(duì)應(yīng)的在線考核題庫(kù)，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)考核具備人臉識(shí)別、在線監(jiān)管功能，滿足各類食品培訓(xùn)需求。統(tǒng)籌使用職業(yè)技能提升行動(dòng)專賬資金及其他各類職業(yè)技能培訓(xùn)補(bǔ)貼資金，通過(guò)培訓(xùn)考核合格并取得食品安全管理員結(jié)業(yè)證書的企業(yè)職工可按規(guī)定申領(lǐng)培訓(xùn)補(bǔ)貼，提升參訓(xùn)人員積極性。培訓(xùn)機(jī)構(gòu)嚴(yán)格落實(shí)培訓(xùn)考核計(jì)劃，建立培訓(xùn)考核記錄臺(tái)賬，妥善留存相關(guān)檔案材料。各區(qū)（縣）市場(chǎng)監(jiān)管部門開設(shè)監(jiān)管賬戶，便于查詢、檢查、核實(shí)、統(tǒng)計(jì)相關(guān)情況，市市場(chǎng)監(jiān)管局不定期對(duì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估。
