新春佳節(jié)將至，在餐飲服務(wù)單位聚餐成為更多消費者的選擇，為保障廣大消費者飲食安全，安慶市市場監(jiān)督管理局溫馨提示廣大餐飲服務(wù)單位和消費者：
01
選擇證照齊全的餐飲服務(wù)單位
消費者外出就餐時，請選擇證照齊全、口碑良好、誠信經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位。建議與餐飲服務(wù)單位簽訂相關(guān)書面協(xié)議確定飯菜質(zhì)量和服務(wù)標準。保留好消費憑證，以便合法權(quán)益受損時維權(quán)有據(jù)。
02
適量點餐反對餐飲浪費
消費者點餐時，要按照人數(shù)適量點餐，倡導“厲行節(jié)約、制止浪費”綠色消費理念，用餐時踐行“光盤行動”，積極使用公勺公筷。
03
履行進貨查驗保證食材新鮮
餐飲服務(wù)單位要嚴格落實食品原料進貨查和索證索票制度，不得采購和使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限、感官異常等不符合安全要求的食品。
04
規(guī)范加工制作防止交叉污染
餐飲服務(wù)單位應按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，加強食品儲存、加工、備餐等過程控制。食品燒熟煮透，確保食品的溫度和時間能保證食品安全。堅持生熟分開、葷素分開、成品與原料分開、餐飲具與工用具分開，確保不發(fā)生交叉污染。
05
做好餐具清洗消毒和食品留樣
餐飲服務(wù)單位應配備與保障能力相適應的餐用具洗消和保潔設(shè)備，保證餐用具使用前經(jīng)過清洗消毒。超過100人的聚餐時，應做好食品留樣，做到每種食品留樣量不少于125克，冷藏保存不少于48小時，并做好留樣記錄。
06
積極推行“小份菜”改革
餐飲服務(wù)單位要提高食材利用率，合理化加工制作工序，從源頭減少浪費，履行“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會責任，積極推行“小份菜”改革，將厲行節(jié)約貫穿于餐飲服務(wù)全過程，做到“小份菜”有供給、能持續(xù)、受歡迎。
