食品伙伴網(wǎng)訊 熟悉飼料抽檢不合格指標(biāo)及原因，有助于飼料企業(yè)進(jìn)行自查和及時(shí)整改，從而保證飼料的質(zhì)量安全，近兩年國(guó)家和各地方的飼料抽檢結(jié)果一般不公開，食品伙伴網(wǎng)找到了官網(wǎng)公開發(fā)布的部分飼料質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢結(jié)果的通報(bào)，以下根據(jù)通報(bào)簡(jiǎn)要分析飼料抽檢常見不合格指標(biāo)及原因。
一、飼料抽檢常見不合格指標(biāo)
根據(jù)2020年全國(guó)和山東省、廣東省、黑龍江省飼料質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢結(jié)果的通報(bào)，以及2021年廣東省和廣西壯族自治區(qū)飼料質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢結(jié)果的通報(bào)，食品伙伴網(wǎng)重點(diǎn)統(tǒng)計(jì)了飼料抽檢不合格的衛(wèi)生指標(biāo)、禁限用藥物指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)的數(shù)量，具體見表1。
表1 飼料抽檢不合格指標(biāo)的數(shù)量統(tǒng)計(jì)表
通報(bào)年份
抽檢地區(qū)
衛(wèi)生指標(biāo)
禁限用藥物指標(biāo)
質(zhì)量指標(biāo)
2020年
全國(guó)
總砷2；鉛3
金霉素1
銅8；鋅6；鐵1；錳1
2020年
山東
鉻3
喹烯酮5；金霉素4
鋅10；銅7；錳2；鐵2；
維生素3；蛋氨酸1
2020年
黑龍江
0
0
粗蛋白18；鋅1；銅9；
維生素4
2020年
廣東
總砷2；鉻1
喹烯酮1
鋅2；銅1
2021年
廣東
鉛1
0
鋅4；銅2
2021年
廣西
0
0
鋅2；粗蛋白1
根據(jù)以上通報(bào)統(tǒng)計(jì)，飼料抽檢不合格指標(biāo)總的數(shù)量統(tǒng)計(jì)如圖1所示。
圖1 不合格指標(biāo)數(shù)量統(tǒng)計(jì)
可見，常見不合格衛(wèi)生指標(biāo)主要是總砷、鉻和鉛；常見不合格禁限用藥物指標(biāo)主要是喹烯酮和金霉素；質(zhì)量指標(biāo)不合格的數(shù)量最多，常見不合格質(zhì)量指標(biāo)主要是銅、鋅、粗蛋白、維生素，鐵、錳、蛋氨酸也有不合格的情況。
二、飼料常見不合格指標(biāo)原因分析
食品伙伴網(wǎng)對(duì)飼料抽檢常見衛(wèi)生指標(biāo)、禁限用藥物指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不合格的原因進(jìn)行簡(jiǎn)要分析如下。
1、飼料抽檢常見衛(wèi)生指標(biāo)不合格原因
GB 13078-2017《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了24項(xiàng)指標(biāo)的限量及試驗(yàn)方法，包括無(wú)機(jī)污染物、真菌毒素、天然植物毒素、有機(jī)氯污染物、微生物污染物等。其中，總砷、鉻和鉛是最常見的抽檢不合格指標(biāo)。
飼料中總砷含量超標(biāo)的主要原因有兩方面。一是使用的蛋白原料或能量原料的砷含量較高：二是使用了砷含量嚴(yán)重超標(biāo)的預(yù)混合飼料或礦物性原料。
飼料中鉻含量超標(biāo)的主要原因是原料摻假，在飼料的加工過程中也有可能造成飼料污染。此外，我國(guó)《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 13078-2017）規(guī)定的是飼料中總鉻的限量要求，含三價(jià)鉻的飼料添加劑超量添加也可能導(dǎo)致鉻超標(biāo)，企業(yè)需要注意。例如，煙酸鉻和吡啶甲酸鉻在飼料中作為三價(jià)鉻的營(yíng)養(yǎng)添加劑廣泛應(yīng)用，其在飼料中的添加量不得超過《飼料添加劑安全使用規(guī)范》中鉻元素“在配合飼料或全混合日糧中的最高限量”規(guī)定，即0.2mg/kg（以元素計(jì)，單獨(dú)或同時(shí)使用）。
飼料中鉛的來(lái)源，一是飼料原料中固有的含量，二是在飼料生產(chǎn)過程中添加微量元素鋅時(shí)可能帶來(lái)鉛污染，因?yàn)樵谧匀唤缰?，鋅、鉛、鎘是共生礦，鋅源中常伴有鉛污染。
飼料企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)飼料原料及飼料成品的檢測(cè)，確保各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)符合限量要求，飼料中總砷、鉻、鉛的限量要求見表2。
表2 飼料中總砷、鉻、鉛的限量要求
指標(biāo)
產(chǎn)品名稱
總砷mg/kg
飼料原料
干草及其加工產(chǎn)品
≤4
棕櫚仁餅（粕）
≤4
藻類及其加工產(chǎn)品
≤40
甲殼類動(dòng)物及其副產(chǎn)品（蝦油除外）、魚蝦粉、水生軟體動(dòng)物及其副產(chǎn)品（油脂除外）
≤15
其他水生動(dòng)物源性飼料原料（不含水生動(dòng)物油脂）
≤10
肉粉、肉骨粉
≤10
石粉
≤2
其他礦物質(zhì)飼料原料
≤10
油脂
≤7
其他飼料原料
≤2
飼料產(chǎn)品
添加劑預(yù)混合飼料
≤10
濃縮飼料
≤4
精料補(bǔ)充料
≤4
水產(chǎn)配合飼料
≤10
狐貍、貉、貂配合飼料
≤10
其他配合飼料
≤2
鉛mg/kg
飼料原料
單細(xì)胞蛋白飼料原料
≤5
礦物質(zhì)飼料原料
≤15
飼草、粗飼料及其加工產(chǎn)品
≤30
其他飼料原料
≤10
飼料產(chǎn)品
添加劑預(yù)混合飼料
≤40
濃縮飼料
≤10
精料補(bǔ)充料
≤8
配合飼料
≤5
鉻mg/kg
飼料原料
≤5
飼料產(chǎn)品
豬用添加劑預(yù)混合飼料
≤20
其他添加劑預(yù)混合飼料
≤5
豬用濃縮飼料
≤6
其他濃縮飼料
≤5
配合飼料
≤5
2、飼料抽檢常見禁限用藥物指標(biāo)不合格原因
喹烯酮屬于喹噁啉類藥物，可促進(jìn)生長(zhǎng)并提高飼料轉(zhuǎn)化率，對(duì)多種腸道致病菌有抑制作用，可明顯降低畜禽腹瀉發(fā)生率。金霉素屬于四環(huán)素類廣譜抗生素，對(duì)葡萄球菌、溶血性鏈球菌、炭疽桿菌、破傷風(fēng)梭菌和梭狀芽孢桿菌等革蘭氏陽(yáng)性菌作用較強(qiáng)。
喹烯酮和金霉素超標(biāo)大多涉嫌故意添加獸藥或者存在交叉污染?！东F藥管理?xiàng)l例》明確，禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品和國(guó)務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門規(guī)定的其他禁用藥品。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第194號(hào)明確，自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第246號(hào)規(guī)定，自2020年1月1日起，廢止僅有促生長(zhǎng)用途的藥物飼料添加劑等品種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其中包括喹烯酮預(yù)混劑。飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守獸藥、飼料相關(guān)法規(guī)規(guī)定，不得隨意添加禁用藥物。加工過程中，如果緩沖倉(cāng)、輸送機(jī)、料倉(cāng)等設(shè)備殘留相當(dāng)數(shù)量的藥物或含藥物飼料，混入下一批飼料中，就會(huì)造成下一批飼料污染。因此，飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)注意及時(shí)檢查和調(diào)整機(jī)械設(shè)備，避免生產(chǎn)過程的交叉污染。
3、飼料抽檢常見質(zhì)量指標(biāo)不合格原因
前面已經(jīng)分析統(tǒng)計(jì)出銅、鋅、粗蛋白、維生素是飼料抽檢常見的不合格質(zhì)量指標(biāo)，這里主要介紹一下這些指標(biāo)不合格的原因。
銅和鋅的超標(biāo)主要是由于為促生長(zhǎng)而過量添加，未嚴(yán)格遵守農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第2625號(hào)要求，沒有嚴(yán)格執(zhí)行《飼料添加劑安全使用規(guī)范》，導(dǎo)致生產(chǎn)的飼料產(chǎn)品銅、鋅含量高于最高限量。
粗蛋白不合格，一般是因?yàn)楹康陀跇?biāo)準(zhǔn)規(guī)定。由于飼料中蛋白原料的價(jià)格較高，個(gè)別廠家出于成本上的考慮，有意減少蛋白原料的用量，導(dǎo)致粗蛋白含量不合格。飼料粗蛋白含量檢測(cè)的方法有凱氏定氮法和杜馬斯定氮法。這兩種方法都是以蛋白質(zhì)中的氮為檢測(cè)對(duì)象，然后根據(jù)氮含量按比例換算成粗蛋白含量。一些不法之徒利用這一特點(diǎn)，添加非蛋白氮來(lái)提高粗蛋白檢測(cè)值。個(gè)別情況下，飼料混合不均勻時(shí)，取樣位置的差異也會(huì)造成樣品檢測(cè)的粗蛋白含量不合格。飼料廠家應(yīng)綜合考慮各種因素，避免粗蛋白含量不符合要求。
飼料抽檢維生素指標(biāo)不合格有兩種情況，一是維生素不足，二是維生素超標(biāo)。由于維生素本身的不穩(wěn)定性，維生素在飼料加工的過程中受到高溫、光照、碰撞、濕度影響容易降解損耗。維生素不足的原因一般是飼料中的維生素在生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)過程中降解損耗導(dǎo)致。而一些飼料生產(chǎn)廠家為了避免因降解損耗造成的維生素不足，在飼料中超量添加維生素最終導(dǎo)致維生素超標(biāo)。
小結(jié)
基于以上對(duì)國(guó)家和地方部門公開的部分飼料抽檢通報(bào)數(shù)據(jù)的分析統(tǒng)計(jì)，常見不合格指標(biāo)主要是總砷、鉻、鉛、喹烯酮、金霉素、銅、鋅、粗蛋白、維生素等，不合格的原因包括違法違規(guī)添加、飼料原料摻假、飼料配方不當(dāng)、加工過程交叉污染等。飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)熟悉并嚴(yán)格遵守《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》《飼料添加劑安全使用規(guī)范》《獸藥管理?xiàng)l例》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)規(guī)定，以保證飼料產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，建議企業(yè)采取加強(qiáng)飼料原料管理、增加檢測(cè)頻次、科學(xué)設(shè)計(jì)飼料配方、加強(qiáng)飼料加工過程管理等措施確保飼料的質(zhì)量安全。
