為切實保障春節(jié)期間餐飲服務食品安全,讓廣大人民群眾渡過一個歡樂、祥和、平安的節(jié)日,邢臺市市場監(jiān)管局按照“預防為主,提前介入,全程監(jiān)督”原則,采取多項措施,強化春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管,守護牛城人民的“年夜飯”。
一
建立年夜飯備案承諾制度
督促“年夜飯”承辦單位全面落實食品安全主體責任,指導承辦單位認真開展食品安全自查,嚴格食品進貨查驗、索證索票和臺帳登記,嚴格執(zhí)行餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用、從業(yè)人員健康管理等制度。
對承辦“年夜飯”的餐飲單位實現(xiàn)備案承諾制,截至1月18日,全市共備案年夜飯承辦單位124家,全部簽訂食品安全承諾書,并在顯著位置張貼,接受消費者監(jiān)督。
二
全力開展“年夜飯”承辦單位食品安全檢查
堅持問題導向,緊盯關鍵環(huán)節(jié)、關鍵部位、深入開展“年夜飯”承辦單位食品安全檢查,以酒類、肉制品、水產(chǎn)品、飲料、冷凍食品等重點品種,以大型餐飲單位、網(wǎng)紅餐廳為重點點位,開展拉網(wǎng)式檢查。共出動執(zhí)法人員350次,檢查年夜飯承辦單位124家,指導“年夜飯”承辦單位整改安全隱患68條,責令整改30家。
三
加強食品安全培訓
指導各縣市區(qū)市場監(jiān)管部門對124家“年夜飯”承辦單位的248名負責人及食品安全管理員,600余名從業(yè)人員開展相關法律法規(guī)、食品安全知識和食物中毒防控知識培訓,強化企業(yè)第一責任人意識,落實管理責任,嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度,同時,明確各餐飲單位的監(jiān)管責任人,加強責任監(jiān)督與事故防控管理。