食品伙伴網(wǎng)訊 根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局（下稱“市場監(jiān)管總局”）發(fā)布的食品抽檢信息，食品伙伴網(wǎng)對2022年的食品抽檢情況進(jìn)行了匯總。統(tǒng)計顯示，2022年市場監(jiān)管總局共發(fā)布了15期食品抽檢信息，包含一期月餅專項抽檢，共公布了155批次不合格食品，比2021年的399批次減少61%。

　　4月公布的不合格食品數(shù)量最多

　　按照抽檢公布日期的不同，食品伙伴網(wǎng)統(tǒng)計了2022年1-12月公布的不合格食品數(shù)量。統(tǒng)計顯示，4月公布的不合格食品數(shù)量最多，有47批次；2月、3月和10月未公布不合格食品信息。

2022年1-12月市場監(jiān)管總局公布的不合格食品批次數(shù)量

　　不合格食品涉及26大類

　　從類別上看，不合格食品涉及保健食品、餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品等26大類。

不合格食品涉及的類別和批次數(shù)量

　　其中，水果制品檢出不合格樣品數(shù)量最多，有24批次，不合格原因涉及食品添加劑使用和微生物污染問題。不合格水果制品中，有75%的水果制品檢出食品添加劑使用問題，絕大多數(shù)為亮藍(lán)、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃等色素超標(biāo)，超標(biāo)的原因可能有：生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤過量使用；企業(yè)摻假造假濫用色素；企業(yè)生產(chǎn)過程中計量不準(zhǔn)；企業(yè)對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不了解而超限量添加或者未嚴(yán)格控制用量等。

　　超六成問題為微生物污染和食品添加劑使用

　　統(tǒng)計還顯示，這些食品存在的問題中，超六成問題為微生物污染和食品添加劑使用。此外，還有部分食品檢出檢出非食用物質(zhì)問題、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題、生物毒素問題、食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題、有機(jī)污染物污染問題、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題、重金屬污染問題等。

　　其中，以微生物污染問題居首，涉及霉菌、菌落總數(shù)、嗜滲酵母計數(shù)、大腸菌群、銅綠假單胞菌等指標(biāo)。微生物超標(biāo)會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。導(dǎo)致微生物超標(biāo)的原因有很多，例如使用受微生物污染的原材料、生產(chǎn)環(huán)境以及設(shè)施消毒滅菌不徹底、人員操作不衛(wèi)生或不規(guī)范、運(yùn)輸環(huán)節(jié)控制不力、產(chǎn)品包裝破損、貯藏或者銷售環(huán)節(jié)受到微生物污染等。因此，生產(chǎn)企業(yè)及銷售單位需從各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制，加強(qiáng)各方面管理，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各省級市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。有關(guān)省級市場監(jiān)管部門要督促及時公開所采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，并向總局報告。