2月27日，徐州市市場監(jiān)督管理局組織召開全市餐飲連鎖企業(yè)落實主體責任推進會。市局食品安全總監(jiān)馬新科出席會議并對餐飲連鎖企業(yè)落實食品安全主體責任提出具體要求。以肯德基、必勝客為代表的餐飲連鎖企業(yè)的法定代表人、食品安全總監(jiān)及食品安全管理人員共60余人參加了會議。

　　會議進一步明確，餐飲連鎖企業(yè)要設立“三類人”（企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員）、落實“三件事”（日管控、周排查、月調(diào)度）、記錄“三本賬”（《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報告》《每月食品安全調(diào)度會議紀要》）的工作職責。建立健全主要負責人負總責，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級負責的食品安全責任體系，全面推行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，利用“江蘇食品經(jīng)營”微信小程序認真記錄“三本賬”，進一步提高風險防控能力和食品安全管理水平。

　　會議強調(diào)，餐飲連鎖企業(yè)要強化食品安全第一責任人意識，建立健全食品安全管理制度，嚴格落實食品安全主體責任。要充分發(fā)揮行業(yè)帶動作用，自覺遵循更嚴格的食品安全標準、更先進的管理理念、更科學的技術手段，多措并舉，共同推進企業(yè)食品安全管理水平邁上新臺階。

　　本次會議采取室內(nèi)授課與現(xiàn)場檢查相結合，30余位店長、經(jīng)理現(xiàn)場參觀了泉山區(qū)肯德基晴朗谷餐廳、鼓樓區(qū)金鷹餐廳必勝客店，并就食品安全管理經(jīng)驗進行了深入交流。

　　通過理論與實踐相融合，進一步壓實企業(yè)主體責任，織牢織密餐飲連鎖企業(yè)食品安全“防護網(wǎng)”。