什么是“米豬肉”？

　　和豬肉一樣能吃嗎？

　　近日，一則視頻引發(fā)了消費(fèi)者的關(guān)注，視頻中的男子將購(gòu)買的五花肉燒熟后，發(fā)現(xiàn)脂肪層有不少小小的豆?fàn)铑w粒，這些豆?fàn)铑w粒是什么？它們能吃嗎？是傳說中的“米豬肉”嗎？今天，就讓江西省市場(chǎng)監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)帶您辨一辨“米豬肉”。

　　“米豬肉”是什么？有什么危害？

　　“米豬肉”也稱“豆豬肉”“痘豬肉”，這種豬肉中含有一種囊蟲寄生蟲幼蟲，學(xué)名豬肉絳蟲囊尾蚴，呈現(xiàn)白色顆粒狀，在豬肉沒有完全熟透的情況下誤食這些寄生蟲，會(huì)導(dǎo)致寄生蟲感染，繼而導(dǎo)致腸道病變，引發(fā)絳蟲病，危害人體健康。因此，米豬肉是禁止食用的。

　　那么，應(yīng)該如何鑒別它呢？米豬肉的色澤不鮮亮，在其瘦肉、肥肉及五臟器官上有米粒狀的白色囊包。用刀在肌肉上每隔1厘米切一刀，如發(fā)現(xiàn)肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲，可判斷這種肉就是米豬肉。

　　有豆?fàn)铑w粒的豬肉就是“米豬肉”嗎？

　　一般來說，“米豬肉”并不常見，豬肉上常見的豆?fàn)铑w粒可能是脂肪粒。脂肪粒是長(zhǎng)在肥肉上面約針頭般大小一粒一粒的白色小疙瘩，不會(huì)出現(xiàn)在瘦肉層，這些脂肪?？赡苁窃陲曫B(yǎng)過程中，豬吃了過多的飼料，加快生長(zhǎng)而形成的，可以食用的，無健康危害。

　　此外，有顆粒團(tuán)塊狀的肉也可能是淋巴肉，這種肉摸起來會(huì)有比較明顯的堅(jiān)硬的顆粒感。由于淋巴肉中可能含有病原微生物，若加熱烹飪過程中沒有完全熟透，可能帶來食用風(fēng)險(xiǎn)。

　　豬肉消費(fèi)指南

　　01

　　選購(gòu)生豬肉時(shí)，應(yīng)選擇證照齊全、管理規(guī)范的商場(chǎng)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，選購(gòu)檢驗(yàn)檢疫合格的豬肉。新鮮生豬肉上市必須要有“兩證兩章一報(bào)告”：動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章和非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告。無證章或證章不全的產(chǎn)品應(yīng)避免購(gòu)買。

　　02

　　烹飪豬肉時(shí)要充分加熱，確保煮熟煮透。

　　稿　源：省局食品抽檢處