隨著氣溫的升高，涼皮（釀皮）作為寧夏地方特色食品，備受消費者青睞。興慶區(qū)分局現有涼皮類食品生產加工經營單位300余家，為了進一步加強餐飲流通生產環(huán)節(jié)涼皮類食品制售行為的監(jiān)督管理，及時排查并消除風險隱患，銀川市市場監(jiān)督管理局興慶區(qū)分局緊緊圍繞國家食品安全示范城市、全國文明典范城市和寧夏全域食品藥品安全區(qū)創(chuàng)建工作，開展為期一個月的涼皮類食品專項治理。

　　一、加強組織領導，細化工作安排。結合興慶區(qū)食品生產經營實際，制定涼皮類食品專項檢查工作方案，以涼皮類（面皮、米皮、搟面皮等）食品生產加工、銷售和餐飲單位為重點檢查對象，要求各市場監(jiān)管所壓實監(jiān)管責任，加大檢查力度，督促食品生產經營單位嚴格落實企業(yè)主體責任，誠信經營。

　　二、明確監(jiān)管重點，分類精準推進。生產環(huán)節(jié)重點督促食品小作坊保持良好生產條件，生產設備工具正常運轉并規(guī)范擺放，洗手消毒和三防措施落實到位，原輔料進貨臺賬記錄、索證索票建立齊全，從業(yè)人員規(guī)范著裝，小作坊生產的預包裝涼皮按要求規(guī)范標簽標識。銷售環(huán)節(jié)重點督促涼皮批發(fā)經營者嚴格落實進貨驗收制度，按要求儲藏和銷售涼皮，嚴禁銷售來路不明、過期、腐敗變質或受污染的涼皮。餐飲環(huán)節(jié)重點督促設置涼皮加工專用區(qū)域，定期清洗消毒貯存、加工工具，嚴禁涼皮蘸汁拌料添加非食用物質；采購涼皮類食品的要嚴格索證索票，確保經營場所環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，從業(yè)人員規(guī)范操作經營行為。

　　三、加強從業(yè)人員培訓，強化反食品浪費宣傳。興慶區(qū)分局以線上培訓和現場宣傳相結合的方式，向涼皮類食品生產經營單位從業(yè)人員開展反食品浪費法、《綠色餐飲經營與管理》等四項國家標準和“兩個責任”等內容的宣傳培訓，不斷提升食品安全主體責任意識，規(guī)范涼皮生產加工經營行為，按要求開展“日管控周排查月調度”，定期排查和消除風險隱患。引導涼皮類食品生產經營者簽訂反食品浪費承諾書并張貼在醒目位置，提醒消費者適量點餐，杜絕浪費。

　　四、加大抽樣檢測，嚴厲打擊違法經營行為。興慶分局將開展涼皮類食品抽檢30批次，積極利用實驗室檢測手段，篩查硼砂等非法添加行為，及時發(fā)現并消除風險隱患，嚴厲打擊涼皮類食品違法違規(guī)經營行為。