食品銷售者持有合法有效的食品經(jīng)營許可證并按規(guī)定亮證經(jīng)營，許可范圍含有散裝食品經(jīng)營。

　　散裝食品銷售者要嚴(yán)格按規(guī)定履行進(jìn)貨查驗(yàn)、留存進(jìn)貨憑證、建立記錄齊全的進(jìn)貨查驗(yàn)臺賬，所銷售的散裝食品質(zhì)量要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，來源可追溯。散裝食品批發(fā)企業(yè)要建立銷售臺賬。

　　散裝食品應(yīng)分區(qū)分類銷售，并保持安全距離，防止交叉污染。

　　接觸直接入口散裝食品從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，操作時(shí)按照要求佩戴口罩、手套和帽子等防護(hù)用品，并做到頭發(fā)不外露。

　　散裝食品銷售者必須在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、成分或者配料表、生產(chǎn)日期或批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，相關(guān)信息要明確并易于消費(fèi)者理解。及時(shí)更換散裝食品標(biāo)注信息，確保在售散裝食品與標(biāo)注信息一致。不得新貨舊貨混著賣，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期或延長保質(zhì)期。鼓勵(lì)經(jīng)營者設(shè)立“臨期散裝食品專柜”或?qū)εR近保質(zhì)期散裝食品進(jìn)行明示，單獨(dú)分裝銷售。

　　銷售直接入口散裝食品需配備防蠅、防塵、防鼠等措施，實(shí)行覆蓋銷售，需采取相應(yīng)措施確保食品不被消費(fèi)者直接觸及，鼓勵(lì)設(shè)置禁止消費(fèi)者觸摸的提示標(biāo)識。需配備專門售貨工具，售賣工具要及時(shí)清洗消毒、保持清潔。需配備具有符合食品安全要求的洗滌、消毒、儲存和溫度調(diào)節(jié)等設(shè)施或設(shè)備。

　　貯存散裝食品要達(dá)到隔墻離地、與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當(dāng)距離等保障食品安全的規(guī)定。貯存直接入口散裝食品要落實(shí)“三防”等措施。貯存對溫度、濕度等有特殊要求的散裝食品達(dá)到保障食品安全的要求。

　　散裝食品及包裝材料符合食品安全要求，嚴(yán)禁銷售假冒偽劣、有害有毒、過期變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、感官性狀異常的食品。

　　過期變質(zhì)散裝食品及時(shí)采取無害化處理、銷毀等措施，尤其是易過期變質(zhì)的如燒鹵熟肉等按要求貯存及過期變質(zhì)后下架處理。

　　供消費(fèi)者直接品嘗的樣品應(yīng)當(dāng)與銷售的散裝食品明顯區(qū)分，并標(biāo)明“可品嘗”等字樣。

　　購買散裝食品時(shí)要注意

　　一要注意觀察散裝食品的銷售環(huán)境是否整潔干凈，是否使用了無毒、清潔的銷售工具，以及散裝食品區(qū)前是否有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)識；

　　二是銷售人員是否有嚴(yán)格的銷售規(guī)范和良好的衛(wèi)生習(xí)慣，從業(yè)人員是否佩戴口罩、手套和帽子；

　　三是仔細(xì)查看標(biāo)簽標(biāo)識，對于無標(biāo)簽或標(biāo)識食品名稱、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等不全的食品，未在食品標(biāo)簽標(biāo)明貯存溫度存放的食品要慎重選購。

　　此外，要索取和保存購物憑證，便于發(fā)現(xiàn)食品在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生問題時(shí)及時(shí)和經(jīng)銷商聯(lián)系。