食品伙伴網(wǎng)訊 5月5日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第7號(hào)通告，檢出3批次食品不合格，發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是食品添加劑超限量超范圍使用。
抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品分別為由宜賓綠源食品有限公司綠色生活財(cái)富廣場(chǎng)店銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)高縣宏祥農(nóng)業(yè)科技有限公司于2022年11月7日生產(chǎn)的“羊田粉條（淀粉制品）”檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）項(xiàng)目超標(biāo)；由廣安市廣安區(qū)天星橋超市銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)廣安愛(ài)米特食品有限公司于2023年2月9日生產(chǎn)的“柚子土柚麻餅（椒鹽味）（糕點(diǎn)）”同時(shí)檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項(xiàng)目超標(biāo)；由宜賓市翠屏區(qū)盧大四餐飲店于2023年3月16日加工銷(xiāo)售的“饅頭”檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）超范圍使用。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以 Al 計(jì)）為 200mg/kg。粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量，也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長(zhǎng)期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉。饅頭中糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是商家為了改善口感，且不了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，從而超范圍使用甜味劑。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽最大使用量不超過(guò) 0.5g/kg。糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止糕點(diǎn)腐敗變質(zhì)超限量使用了該防腐劑，也可能是添加過(guò)程中使用計(jì)量工具不準(zhǔn)而造成了添加過(guò)量。
防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品對(duì)人體健康有一定的影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò) 1。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中使用了多種防腐劑但未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量；或是使用了商用復(fù)配防腐劑但不清楚其含量；也可能對(duì)原料中防腐劑含量不清楚，未進(jìn)行質(zhì)量控制。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成宜賓市和廣安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局立即組織開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第7號(hào)）
部分不合格項(xiàng)目解讀.pdf
不合格-2023年7號(hào)信息公布.pdf
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