為切實做好中、高考期間食品安全安全監(jiān)管工作，防范化解校園周邊食品安全風險，結(jié)合國家食品安全示范城市創(chuàng)建和衛(wèi)生城市復審驗收，近日，固原市市場監(jiān)管系統(tǒng)多措并舉組織開展中、高考期間校園及周邊食品安全專項檢查，為平安高考保駕護航。
一是早安排早部署，明確檢查重點。切實強化組織領導，召開中、高考期間食品安全保障工作會議，壓實監(jiān)管責任。重點圍繞食品安全“兩個責任”落實，壓實學校、校園周邊食品經(jīng)營者等經(jīng)營主體責任，督促校園和校外供餐單位嚴格執(zhí)行《食品安全法》《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，切實落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，嚴格執(zhí)行原料進貨查驗、加工制作、餐具清洗消毒、餐食分餐配送、食品留樣、食品安全自查等制度，做到食品原料、半成品和成品及盛放、接觸、加工制作的容器、工具有明顯區(qū)分標識并分開存放、使用，避免交叉污染，確保食品加工燒熟煮透、餐飲具清洗消毒規(guī)范徹底、按規(guī)定的溫度和時間配送食品等，嚴防嚴控食品加工制作過程中的風險，切實預防食品安全事故發(fā)生。
二是多點發(fā)力，強化監(jiān)管措施。強化日常監(jiān)管和巡查，以校園食堂、考務人員和考生集中食宿點及校園周邊食品經(jīng)營者為重點單位，以肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、蔬菜水果、進口冷鏈食品等為重點品種，加大從業(yè)人員健康檢查、食品原材料進貨查驗、索證索票、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、食品留樣等重點環(huán)節(jié)的隱患排查力度，杜絕違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變食材、野生菌、來歷不明的野菜和制售涼菜等行為，對存在食品安全違法行為的食品經(jīng)營者從快從嚴查處。督促餐飲服務提供者規(guī)范廚房操作，加強環(huán)境衛(wèi)生管理，杜絕食源性疾病的發(fā)生。
三是以監(jiān)管為契機，強化宣傳引導。加強在中、高考前校園食品安全消費提示和制止餐飲浪費宣傳，督促學校食堂實行小份菜、半份菜、拼盤菜等供餐制度，普及食品選購、餐食選擇等食品安全知識，引導學生和家長科學安排膳食，增強食品安全意識和自我防范能力，不購買“三無”食品，不食用生冷食品、不潔食品、過期食品，不在無證門店、路邊攤點、流動攤販購買食品和用餐。提倡分餐或使用公勺公筷，優(yōu)先選擇燒熟煮透的食品和減鹽、減油、減糖的健康餐食。
截止目前，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)共出動檢查人員810余人次，檢查學校及周邊食品經(jīng)營主體395家，發(fā)現(xiàn)問題11處，督促整改11處，辦理簡易程序案件2起。
供稿：餐飲科
