會(huì)議對(duì)食品安全相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了講解，要求流動(dòng)廚師在實(shí)際工作中要嚴(yán)格按照培訓(xùn)要求、落實(shí)操作規(guī)范；注重個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格落實(shí)健康證辦理要求。同時(shí)，把好食品原料的采購(gòu)關(guān)，注意食材貯存方式，嚴(yán)格抓好餐具清洗、消毒等環(huán)節(jié)，確保食品加工過程中場(chǎng)所清潔安全，嚴(yán)防集體食物中毒事件發(fā)生。

　　會(huì)上，對(duì)農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)操作流程進(jìn)行了詳細(xì)講解，指導(dǎo)流動(dòng)廚師注冊(cè)完成了自身信息填報(bào)和身份證、健康證照片的上傳，指導(dǎo)“五類人”借助平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)村集體聚餐申請(qǐng)、備案、監(jiān)管等全方位的監(jiān)管，切實(shí)保障廣大人民群眾的飲食安全。

　　會(huì)議要求，一是要做好登記備案，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)口。對(duì)活躍在農(nóng)村牧區(qū)市場(chǎng)的“流動(dòng)餐車”開展拉網(wǎng)式排查，摸清流動(dòng)餐車底數(shù)并逐一登記造冊(cè)。引導(dǎo)“流動(dòng)餐車”經(jīng)營(yíng)者引進(jìn)配置先進(jìn)的流動(dòng)餐車，配備專門的洗水池、冷藏冷凍設(shè)施、消毒柜、留樣柜、防蠅通風(fēng)等設(shè)施設(shè)備，滿足操作加工需要。相關(guān)經(jīng)營(yíng)者要通過赤峰市農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐APP實(shí)行在線備案，并簽訂《食品安全承諾書》。二是要嚴(yán)格履行責(zé)任，強(qiáng)化安全管理。要嚴(yán)格執(zhí)行“報(bào)備”制度，建立以“事前報(bào)備”為基礎(chǔ)，“重點(diǎn)監(jiān)督”為手段的“三必須”“七到位”管理模式（即必須有登記備案卡、必須提前報(bào)備、必須人員培訓(xùn)，從業(yè)人員健康管理到位、原料購(gòu)進(jìn)查驗(yàn)到位、加工制作到位、食品留樣到位、餐具洗消保潔到位、衛(wèi)生環(huán)境到位、餐廚垃圾處置到位），保障農(nóng)村集體聚餐食品安全。三是要持續(xù)強(qiáng)化培訓(xùn)，提高安全意識(shí)。針對(duì)“流動(dòng)餐車”從業(yè)人員流動(dòng)性強(qiáng)等實(shí)際情況，要不斷加大對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)，將食品安全常識(shí)、相關(guān)責(zé)任義務(wù)以及突發(fā)事件的應(yīng)急處置等重點(diǎn)內(nèi)容以群眾喜聞樂見、通俗易懂的形式向農(nóng)村集體聚餐流動(dòng)餐車經(jīng)營(yíng)者、從業(yè)人員和就餐群眾進(jìn)行宣傳培訓(xùn)，切實(shí)強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，營(yíng)造良好的社會(huì)共治共管氛圍。