為保障端午節(jié)期間消費者飲食安全，衡水市市場監(jiān)督管理局組織開展2023年端午節(jié)食品安全專項監(jiān)督抽檢。本次專項監(jiān)督抽檢，抽取大黃米粽3批次，金絲蜜棗粽4批次，紅棗粽、豬肉粽、板栗肉粽各1批次。檢驗項目包括糖精鈉、安賽蜜、大腸菌群、菌落總數、山梨酸及其鉀鹽等，抽檢結果全部合格。

　　節(jié)日期間，衡水市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)聚焦群眾普遍關心的食品安全問題，加大對節(jié)日熱銷食品的抽檢力度，同時暢通投訴舉報渠道，加大違法行為打擊力度，及時消除食品安全隱患，維護消費市場秩序安全、穩(wěn)定，守護好人民群眾食品安全。

　　科普課堂

　　糖精鈉、安賽蜜、大腸菌群、菌落總數、山梨酸及其鉀鹽，這些食品檢測指標都代表什么呢，衡水市市場監(jiān)督管理局來帶您了解一下。

　　糖精鈉

　　糖精鈉是食品生產中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙藴?strong class="keylink">食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點類粽子產品中不得使用糖精鈉。糕點類粽子中檢出糖精鈉的原因，可能是企業(yè)為增加產品甜度，從而超范圍使用甜味劑。

　　安賽蜜

　　安賽蜜，別名乙?；前匪徕?，是一種新型高強度甜味劑，屬于有機合成鹽，其口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200倍?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，安賽蜜可作為液體、固體飲料、冰淇淋、糕點、果醬類、醬菜類、蜜餞、膠姆糖等中的甜味劑。

　　大腸菌群

　　大腸菌群是衛(wèi)生細菌領域的用語，是指具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，這些細菌在生化及血清學方面并非完全一致。一般認為該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌等。大腸菌群是評價食品衛(wèi)生質量的重要指標之一，被廣泛應用于食品衛(wèi)生工作中。

　　菌落總數

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標原因可能是生產企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　山梨酸及其鉀鹽

　　山梨酸及其鉀鹽是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛(wèi)生條件不佳超量使用而導致。