檢查組重點對各集中用餐單位食品經(jīng)營許可管理、食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備布局、環(huán)境衛(wèi)生、防蠅防鼠防蟲、冷藏冷凍設(shè)備設(shè)施、餐飲具清洗消毒、索票索證、進貨檢驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣、食品安全制度、“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度落實情況以及是否存在腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常食品等違法違規(guī)行為進行了督導檢查，并現(xiàn)場對餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范以及《反食品浪費法》等食品安全知識進行了宣傳。

　　

　　檢查過程中，檢查組針對發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范、從業(yè)人員未嚴格落實晨檢制度、食品存儲不符合要求等問題，進一步列出問題清單，明確監(jiān)管責任人，提出整改措施和整改時限，要求屬地監(jiān)管部門對問題整改情況及時開展“回頭看”，切實做到檢查不留死角、問題絕不放過、整改完全徹底，形成隱患整改“全閉環(huán)”。

　　

　　檢查組強調(diào)，各集中用餐單位要堅持“以人為本”的經(jīng)營理念，一切以人民群眾的食品安全為根本出發(fā)點，嚴格落實食品安全主體責任，強化從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范的培訓學習，切實把好人員健康關(guān)、進貨查驗關(guān)、加工制作關(guān)、清洗消毒關(guān)、食品留樣關(guān)，嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”等各類食品安全規(guī)章制度，守牢守好食品安全底線。檢查過程中，執(zhí)法人員還提醒集中用餐單位要重點關(guān)注高溫季節(jié)易變質(zhì)的肉類、蔬菜、水果等食品，要嚴格按照貯存要求做好冷藏和保鮮，防止食材變質(zhì)。同時，鼓勵各集中用餐單位加大“厲行節(jié)約、反對浪費”的宣傳力度，積極推行“小份菜”“半份菜”，倡導文明用餐，杜絕“舌尖上的浪費”。