大連市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)全市校園集體用餐配送單位餐飲食品安全培訓(xùn)工作會(huì)議
2024-08-22 14:52:00 來(lái)源:
  為鞏固全市校園食品安全自查整治專項(xiàng)行動(dòng)工作成果,深入推進(jìn)全市中小學(xué)校園食品安全突出問(wèn)題專項(xiàng)整治工作走深走實(shí),進(jìn)一步完善我市校園集體用餐配送單位(以下簡(jiǎn)稱“校外供餐單位”)食品安全管理制度和長(zhǎng)效機(jī)制,有效解決校外供餐單位食品安全突出問(wèn)題,全面提升校外供餐單位食品安全管理水平,近期,大連市市場(chǎng)監(jiān)管局組織全市30家校外供餐單位召開(kāi)校園餐飲食品安全培訓(xùn)工作會(huì)議,督促其落實(shí)食品安全主體責(zé)任。大連市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、總工程師劉勁楓參加會(huì)議并講話。
  會(huì)議傳達(dá)學(xué)習(xí)了上級(jí)關(guān)于校外供餐單位供餐工作相關(guān)文件精神,通報(bào)了今年春季學(xué)期校園餐飲食品安全工作總體情況;圍繞校外供餐單位食品安全管理制度、人員管理、場(chǎng)所和設(shè)備、有害生物防治、食品采購(gòu)、食品貯存、食品加工、備餐管理、食品運(yùn)輸管理、食品留樣、餐用具清洗消毒、食品安全自查、應(yīng)急管理13個(gè)方面進(jìn)行了業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),要求各校外供餐單位充分利用暑假供餐空檔期,聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患,推動(dòng)校園食品安全工作常態(tài)化、長(zhǎng)效化、規(guī)范化。
  會(huì)上,大連檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)中連瑞創(chuàng)認(rèn)證有限公司體系認(rèn)證專家圍繞ISO22000食品安全管理體系和HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))在餐飲食品安全管理中的意義和作用,以及從食品原料采購(gòu)、加工制作、備餐、運(yùn)輸?shù)讲陀镁咔逑聪镜日麄€(gè)過(guò)程,校外供餐單位管理者如何進(jìn)行管理等方面進(jìn)行了解讀。
  大連市市場(chǎng)監(jiān)管局提出三點(diǎn)要求:

  01

  要提高政治站位,增強(qiáng)做好校園食品安全工作的責(zé)任感和緊迫感
  校外供餐單位要全面貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求,不斷強(qiáng)化校園食品安全意識(shí),堅(jiān)決扛牢食品安全主體責(zé)任,緊盯薄弱環(huán)節(jié)和短板不足抓好各項(xiàng)工作落實(shí)。
  02

  要嚴(yán)格許可監(jiān)管,切實(shí)落實(shí)食品安全相關(guān)要求
  要嚴(yán)格按照《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》標(biāo)準(zhǔn)要求開(kāi)展許可審查,動(dòng)態(tài)開(kāi)展全覆蓋、全過(guò)程排查整治。切實(shí)摸清底數(shù)、掌握實(shí)情、消除隱患,防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
  03

  要壓實(shí)主體責(zé)任,履行企業(yè)應(yīng)盡的職責(zé)和義務(wù)
  各校外供餐單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,企業(yè)負(fù)責(zé)人要提高“第一責(zé)任人”意識(shí),強(qiáng)化從原料采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作過(guò)程控制、食品運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)全過(guò)程管控,建立食品安全追溯體系。
  下一步,全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)將強(qiáng)化問(wèn)題導(dǎo)向和目標(biāo)導(dǎo)向,抓住暑假窗口期,督促校外供餐單位加強(qiáng)食品安全硬件設(shè)施維修改造升級(jí)工作,對(duì)“三防”設(shè)施設(shè)備、排風(fēng)、排煙、排水等有問(wèn)題的硬件設(shè)施進(jìn)行集中整改,嚴(yán)格防控校外供餐單位食品安全風(fēng)險(xiǎn),確保秋季學(xué)期校園餐飲食品安全。
  大連市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處相關(guān)負(fù)責(zé)人員及各區(qū)市縣(先導(dǎo)區(qū))市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)餐飲食品安全監(jiān)管工作的科長(zhǎng)、負(fù)責(zé)校外供餐單位監(jiān)管的所(隊(duì))長(zhǎng);校外供餐單位法定代表人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、企業(yè)體系運(yùn)行內(nèi)審員,共110余人參加會(huì)議。
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