大理州市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于防范餐飲環(huán)節(jié)食用野生菌中毒告知書(shū)
2024-08-22 16:52:00 來(lái)源:
  關(guān)于防范餐飲環(huán)節(jié)食用野生菌中毒告知書(shū)
  全州各餐飲服務(wù)單位:
  當(dāng)前仍處于“吃菌季”,餐飲環(huán)節(jié)尤其是涉旅餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)防范野生菌中毒形勢(shì)嚴(yán)峻。為持續(xù)有效預(yù)防食用野生菌中毒事件發(fā)生,切實(shí)維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全,在前期各類風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、消費(fèi)提示的基礎(chǔ)上,現(xiàn)就防范餐飲環(huán)節(jié)食用野生菌中毒有關(guān)事項(xiàng)告知如下:
  一、嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任,落實(shí)食品安全管理制度,加強(qiáng)人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒、采購(gòu)貯存、加工制作等環(huán)節(jié)管理,加強(qiáng)對(duì)員工的教育培訓(xùn),提高食用野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和能力。
  二、嚴(yán)把野生菌采購(gòu)關(guān),加大對(duì)食品原料的進(jìn)貨登記管理,不隨意采摘和購(gòu)買不熟悉、霉?fàn)€或難以識(shí)別毒性的野生菌類。
  三、嚴(yán)把野生菌加工制作關(guān),嚴(yán)格按照安全的烹調(diào)方法和程序加工野生菌,要做到燒熟煮透并留樣備查,不要多品種混雜加工,不涼拌食用野生菌。
  四、嚴(yán)禁學(xué)校食堂、醫(yī)院食堂、單位食堂、建筑工地食堂等集中用餐單位加工出售、提供、食用野生菌類食品,嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位承辦會(huì)議、宴席及農(nóng)村客事辦理等群體性用餐加工出售、提供、食用野生菌類食品。
  五、消費(fèi)者食用野生菌后如出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、幻聽(tīng)、幻視等癥狀,應(yīng)立即前往就近醫(yī)院就診,對(duì)情況緊急的應(yīng)立即撥打120急救電話。
  大理州市場(chǎng)監(jiān)督管理局
  2024年8月21日
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