為有效預防食品安全事故，督促餐飲單位落實食品安全主體責任，切實保障廣大消費者“舌尖上的安全”，近日，金井鎮(zhèn)市場監(jiān)管所對轄區(qū)內大型餐飲單位負責人進行約談，共計6家大型餐飲單位參加。

　　約談過程中，首先通報了前期對大型餐飲單位的監(jiān)督檢查情況，指出部分餐飲單位存在食品原材料采購索證索票不齊全、食品加工操作不規(guī)范、餐飲具消毒保潔不到位、食品留樣制度執(zhí)行不嚴格等問題。同時強調了大型餐飲單位作為食品安全第一責任人的法定責任和義務，要求各大型餐飲單位務必高度重視食品安全工作，全面落實食品安全主體責任，落實食品安全“日管控、周排查、月調度”工作制度，強化食品安全風險管理，提升食品安全管理水平。

　　會議對各餐飲單位提出具體要求：一要加強食品原材料采購管理，嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗制度；二要規(guī)范食品加工制作過程，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染；三要加強餐飲具消毒保潔，確保餐飲具衛(wèi)生安全；四要嚴格執(zhí)行食品留樣制度，對每餐次的食品成品進行足量留樣；五是要加強從業(yè)人員健康管理和食品安全知識培訓，提高從業(yè)人員的食品安全意識和業(yè)務水平。

　　下一步，金井所將加大對大型餐飲單位的監(jiān)督檢查力度，對整改情況進行跟蹤復查，對拒不整改或整改不到位的單位，將依法予以嚴肅查處。同時，也呼吁廣大消費者加強對餐飲單位食品安全的監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，及時撥打投訴舉報電話12315。