為有效預(yù)防食品安全事故，督促餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”，近日，金井鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)內(nèi)大型餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，共計(jì)6家大型餐飲單位參加。

　　約談過程中，首先通報(bào)了前期對(duì)大型餐飲單位的監(jiān)督檢查情況，指出部分餐飲單位存在食品原材料采購(gòu)索證索票不齊全、食品加工操作不規(guī)范、餐飲具消毒保潔不到位、食品留樣制度執(zhí)行不嚴(yán)格等問題。同時(shí)強(qiáng)調(diào)了大型餐飲單位作為食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任和義務(wù)，要求各大型餐飲單位務(wù)必高度重視食品安全工作，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理，提升食品安全管理水平。

　　會(huì)議對(duì)各餐飲單位提出具體要求：一要加強(qiáng)食品原材料采購(gòu)管理，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度；二要規(guī)范食品加工制作過程，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染；三要加強(qiáng)餐飲具消毒保潔，確保餐飲具衛(wèi)生安全；四要嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，對(duì)每餐次的食品成品進(jìn)行足量留樣；五是要加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。

　　下一步，金井所將加大對(duì)大型餐飲單位的監(jiān)督檢查力度，對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，對(duì)拒不整改或整改不到位的單位，將依法予以嚴(yán)肅查處。同時(shí)，也呼吁廣大消費(fèi)者加強(qiáng)對(duì)餐飲單位食品安全的監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315。