在互聯(lián)網(wǎng)的浩瀚信息海洋中,關(guān)于食品安全的謠言總是層出不窮,尤其是關(guān)于百味之首——鹽的謠言,更是牽動著千家萬戶的心。近期,不少消費者因網(wǎng)絡(luò)上頻繁出現(xiàn)的“含抗結(jié)劑的食鹽致癌不能吃”的謠言而感到憂慮,特別是對添加亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵銨等抗結(jié)劑的食鹽心存疑慮。
實際上,無論是亞鐵氰化鉀,還是檸檬酸鐵銨,都是我國食鹽中允許添加的抗結(jié)劑,其使用前經(jīng)過了嚴格的科學(xué)研究和數(shù)據(jù)支持,包括急性毒性、慢性毒性、致畸性、致癌性等各方面的毒性篩查。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》及增補公告,可加入到鹽及代鹽制品中的抗結(jié)劑包括:檸檬酸鐵銨、亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、二氧化硅、硅酸鈣、酒石酸鐵。
早在2009年,衛(wèi)生部新聞辦公室曾發(fā)布《衛(wèi)生部:規(guī)范使用食鹽抗結(jié)劑不會對健康造成危害》,明確指出規(guī)范使用食鹽抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀不會對人體健康造成危害。結(jié)合我國居民實際食鹽攝入量普遍偏高,按每人每天攝入15克食鹽計算,按照標準規(guī)定使用亞鐵氰化鉀,每天的攝入量僅為0.15mg。以成人體重60kg計算,其攝入量僅為0.0025mg/kg bw,這遠低于人類的每日容許攝入量(0.025mg/kg bw)。
除此之外,近年來多個權(quán)威媒體、機構(gòu)也相繼為食鹽抗結(jié)劑辟謠。中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺明確指出,亞鐵氰化鉀是國際通用的合法添加劑,其使用符合國際標準和規(guī)定。中國鹽業(yè)協(xié)會和全國鹽業(yè)標準化技術(shù)委員會也多次發(fā)布聲明,強調(diào)我國制鹽行業(yè)在食鹽中添加的“亞鐵氰化鉀”是嚴格按國家衛(wèi)健委發(fā)布的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760)的規(guī)定執(zhí)行的,希望廣大消費者放心食用。此外,央視《消費主張》欄目也針對“國產(chǎn)食鹽添加劑堪比砒霜”的謠言進行了深度揭秘。節(jié)目中,中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常務(wù)委員鐘凱表示,亞鐵氰化鉀的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定,在正常烹飪條件下不會分解產(chǎn)生有毒物質(zhì),因此長期食用含有亞鐵氰化鉀的食鹽并不會對人體造成傷害。
顯然,消費者只要從正規(guī)渠道購買食鹽,食鹽品質(zhì)都是安全可靠的。不過,仍有部分消費者對食鹽抗結(jié)劑心存疑慮。對于這部分消費者,市場上不乏不含抗結(jié)劑的食鹽產(chǎn)品可供選擇。比如,雪天鹽業(yè)生產(chǎn)的雪天南岳壽山鹽、雪天生態(tài)鹽、雪天青海湖鹽等產(chǎn)品,都不含抗結(jié)劑。
值得一提的是,雪天生態(tài)鹽精選深藏地下6500萬年的鹽礦資源,采鹵用水源于飲用水源保護區(qū),遠離污染源和化工園區(qū),確保了產(chǎn)品的純凈無污染。在生產(chǎn)過程中,雪天生態(tài)鹽采用了全國首條井礦鹽零添加獨立生產(chǎn)線,通過陶瓷膜物理精濾技術(shù)和先進的蒸發(fā)育晶技術(shù),實現(xiàn)了食鹽的高純度,氯化鈉純度高達99.7%,遠超優(yōu)級精制鹽標準99.1%。更重要的是,雪天生態(tài)鹽生產(chǎn)全程不添加任何抗結(jié)劑,保留了鹽的自然風味和純凈品質(zhì),為消費者的健康提供了有力保障。
在食品安全領(lǐng)域,謠言往往比真相傳播得更快更廣。然而,通過科學(xué)的態(tài)度和權(quán)威的信息渠道,消費者完全能夠識破謠言,做出正確的選擇。對于合理添加亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵銨的食鹽,消費者大可放心食用。同時,追求更高品質(zhì)生活的消費者,不妨選擇雪天生態(tài)鹽等不含抗結(jié)劑的食鹽,其純凈品質(zhì)將持續(xù)守護舌尖上的安全,助千家萬戶享受健康美好的飲食生活。