漢網(wǎng)消息（通訊員 王晴）秋季新學(xué)期開學(xué)了！孩子們帶著全新的面貌回到了校園中。為了讓師生們遠(yuǎn)離食品安全風(fēng)險(xiǎn)，杜絕食品安全隱患，市食安辦發(fā)出通知，要求全市各部門各司其職，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)2017年秋季開學(xué)期間校園及周邊食品安全監(jiān)督管理工作。開學(xué)前后的一個(gè)月時(shí)間里，全市各部門都將嚴(yán)格按照發(fā)文要求，保障校園及周邊食品安全。

各司其職，排查安全隱患

市食安辦要求，各有關(guān)部門要在黨委、政府領(lǐng)導(dǎo)下，突出學(xué)校食堂（特別是農(nóng)村學(xué)校食堂和民辦托幼機(jī)構(gòu)食堂）、集體用餐配送單位、校外托管機(jī)構(gòu)（小飯桌）、校園周邊小食品店、小餐飲店、小食品攤販等重點(diǎn)單位，進(jìn)一步完善學(xué)校及周邊食品安全管理的工作制度和機(jī)制。

其中，行政審批部門要依法依規(guī)對(duì)學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、校園周邊小食品店、小餐飲店、校外托管機(jī)構(gòu)（小飯桌）等進(jìn)行許可或備案登記。食品藥品監(jiān)督管理部門要將學(xué)校校園及周邊地區(qū)作為日常檢查、隨機(jī)抽查和飛行檢查的重點(diǎn)地區(qū)和單位，進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)督檢查和食品抽檢。

根據(jù)要求，城管部門要綜合運(yùn)用數(shù)字城管等手段和方式，提高對(duì)學(xué)生上學(xué)、放學(xué)重點(diǎn)時(shí)段的食品安全違法行為的快速發(fā)現(xiàn)、快速處置能力，嚴(yán)查校園周邊無(wú)證食品攤販。教育部門則要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全的日常管理，督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和食品安全自查制度，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題要及時(shí)督促整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。衛(wèi)生計(jì)生部門要依法加強(qiáng)管理、監(jiān)測(cè)和技術(shù)指導(dǎo)，把學(xué)校衛(wèi)生人員隊(duì)伍建設(shè)統(tǒng)籌納入醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)體系建設(shè)；疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)要指導(dǎo)學(xué)校做好學(xué)生健康管理和疾病防控工作。

責(zé)任主體自查，硬件升級(jí)

除了相關(guān)監(jiān)管部門的監(jiān)督排查整治以外，市食安辦對(duì)監(jiān)管對(duì)象也作出了指導(dǎo)。發(fā)文表示，學(xué)校食堂、為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位、校園周邊餐飲服務(wù)提供者、網(wǎng)絡(luò)訂餐、學(xué)生托餐點(diǎn)等食品經(jīng)營(yíng)單位要開展秋季開學(xué)食品安全自查，開展從業(yè)人員健康管理檢查，進(jìn)行食品安全知識(shí)教育和培訓(xùn)，強(qiáng)化安全意識(shí)，規(guī)范操作行為。

根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，集體用餐配送的食品不得在10℃～60℃的溫度條件下貯存和運(yùn)輸，燒熟后2小時(shí)的食品中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其保質(zhì)期為燒熟后4小時(shí)。同時(shí)，按照規(guī)定，嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽和濫用含鋁食品添加劑等。各食品經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)來(lái)源不明、標(biāo)識(shí)不清、超過(guò)保質(zhì)期限、感官性狀異常等不利于學(xué)生身體健康的食品。

除了管理自查以外，餐飲單位也需進(jìn)行硬件升級(jí)。發(fā)文指出，全市將力爭(zhēng)所有新建、改擴(kuò)建學(xué)校食堂按A級(jí)要求建設(shè)；未達(dá)到B級(jí)的學(xué)校食堂要積極改善條件、完善管理、規(guī)范操作，進(jìn)行提檔升級(jí),逐步消除量化等級(jí)C級(jí)學(xué)校食堂。同時(shí)，將校園視頻監(jiān)控系統(tǒng)改造升級(jí)、食堂改造等工程與學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作有機(jī)結(jié)合起來(lái)。新建或新改建的食堂要全部達(dá)到“明廚亮灶”要求，通過(guò)“開放式”廚房、“透明式”廚房、“直播式”廚房等方式向就餐人員實(shí)時(shí)公開食品制作過(guò)程。

嚴(yán)厲打擊，執(zhí)法部門聯(lián)合行動(dòng)

市食安辦要求，對(duì)于食品安全違法行為，各執(zhí)法部門需聯(lián)合行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊。其中，食品藥品監(jiān)督管理部門要嚴(yán)厲查處學(xué)校校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)者無(wú)證經(jīng)營(yíng)、售賣和使用來(lái)源不明、“三無(wú)”（無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)生產(chǎn)日期）、無(wú)中文標(biāo)識(shí)、超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等感官性狀異常的食品及常溫存放冷藏冷凍食品等違法違規(guī)行為。

食品藥品監(jiān)管、城市管理執(zhí)法、公安部門要密切部門配合，按照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、公安部、最高人民法院、最高人民檢察院和國(guó)務(wù)院食品安全辦聯(lián)合出臺(tái)的《食品藥品行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作辦法》規(guī)定，健全食品安全行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作機(jī)制，加大對(duì)學(xué)校校園及周邊食品安全違法犯罪行為打擊力度，切實(shí)維護(hù)學(xué)生的食品安全和身體健康。