我國(guó)餐飲業(yè)和旅游業(yè)2014大事回顧
彈指一揮間，2014年接近尾聲。在國(guó)家相關(guān)政策和內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響下，這一年，中國(guó)大地發(fā)生了不少讓人歡喜讓人愁的事情。關(guān)于老百姓的“吃”和“游”也發(fā)生了深刻的變化。在2014年即將走完這一刻，讓我們回顧2014年餐飲業(yè)界和旅游業(yè)界發(fā)生的重大事情，望從中得到啟示，更好地展望2015年！
吃
1.高端餐飲遇冷轉(zhuǎn)型
2014年1月～10月，全國(guó)餐飲收入22591億元，同比增長(zhǎng)9.7%，增速較去年同期上升了0.7個(gè)百分點(diǎn)，但全國(guó)餐飲市場(chǎng)仍呈現(xiàn)出一波三折、曲折前進(jìn)的運(yùn)行態(tài)勢(shì)。在節(jié)儉風(fēng)的影響下，一些高端餐飲企業(yè)遇冷，轉(zhuǎn)型潮啟動(dòng)。降低菜品價(jià)格、開發(fā)親民項(xiàng)目、涉足團(tuán)購(gòu)并布局商超以及為百姓增加餐飲以外的增值服務(wù)，成為高端餐飲轉(zhuǎn)型的四大走勢(shì)。
2.大眾餐飲迎來(lái)發(fā)展契機(jī)
中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后，自年初起，大吃大喝的奢靡之風(fēng)得到有效遏制。大眾餐飲正逐步走向臺(tái)前，漸成主流。在2014年5月底，商務(wù)部還印發(fā)了《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見》。大眾餐飲發(fā)展迎來(lái)前所未有的發(fā)展契機(jī)。
3.禁止餐廳設(shè)置“最低消費(fèi)”
為了保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，消除餐飲業(yè)“霸王條款”，11月1日起，商務(wù)部與國(guó)家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法（試行）》并正式實(shí)行，為規(guī)范經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、保障消費(fèi)者利益，《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法（試行）》明確規(guī)定禁止餐飲經(jīng)營(yíng)者設(shè)置“最低消費(fèi)”。
4.大膽嘗試“微營(yíng)銷”
微信的火爆影響到了線下。熱潮正越演越烈，除了傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式，餐飲企業(yè)大膽探索“微營(yíng)銷”，試水微信公眾賬號(hào)營(yíng)銷，打造屬于自己的品牌微信訂閱號(hào)，為客戶提供更多點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的預(yù)訂和服務(wù)菜單，對(duì)微信營(yíng)銷的投資力度升級(jí)。
5.指導(dǎo)餐飲行業(yè)職工工資福利
2014年2月，《2014年餐飲行業(yè)工資福利工作指導(dǎo)意見》由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)聯(lián)合下發(fā)。作為餐飲行業(yè)首個(gè)年度性工資福利指導(dǎo)意見，它的出臺(tái)為全國(guó)餐飲行業(yè)工資集體協(xié)商提供更加準(zhǔn)確、及時(shí)的指導(dǎo)和服務(wù)，影響了2200萬(wàn)餐飲行業(yè)職工的工資福利待遇。
6.中端酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)
節(jié)儉之風(fēng)等多種因素讓高端酒店發(fā)展遇難。相反，經(jīng)濟(jì)型中端酒店的競(jìng)爭(zhēng)則愈演愈烈。其一方面繼續(xù)拓展加盟店跑馬圈地，通過(guò)品牌、加盟費(fèi)等獲利，另一方面都在探索多品牌戰(zhàn)略，滲透中高端市場(chǎng)以及提升價(jià)值。
7.國(guó)際知名快餐連鎖店陷過(guò)期肉丑聞
7月20日，東方衛(wèi)視晚間新聞報(bào)道，麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等國(guó)際知名快餐連鎖店的肉類供應(yīng)商——上海福喜食品有限公司存在大量采用過(guò)期變質(zhì)肉類原料的行為。事件曝光后，引起了極大的轟動(dòng)，涉事企業(yè)也因此損失巨大。
8.臺(tái)灣因地溝油事件名譽(yù)掃地
中秋期間，臺(tái)灣地區(qū)爆發(fā)了同30年前的餿水油事件同樣惡劣的地溝油事件。這些“全統(tǒng)香豬油”供給了味全、連鎖大腕85度C、星巴克等知名企業(yè)，影響十分惡劣，重創(chuàng)了臺(tái)灣的食品行業(yè)，幾乎令整個(gè)臺(tái)灣地區(qū)淪陷。同時(shí)，該事件也讓眾多國(guó)內(nèi)消費(fèi)者和餐飲企業(yè)對(duì)臺(tái)灣食品“失去信心”，帶來(lái)無(wú)法磨滅的負(fù)面影響。
9.爆紅網(wǎng)絡(luò)外賣店竟為黑作坊
8月14日，浙江之聲發(fā)布追蹤報(bào)道《國(guó)內(nèi)知名的訂餐網(wǎng)站“餓了么”“美團(tuán)”“淘點(diǎn)點(diǎn)”違規(guī)操作 黑作坊滲透訂餐網(wǎng)》，曝光了網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐背后驚現(xiàn)的黑作坊。
同期，媒體還曝光了北京著名的“外婆家”飯店實(shí)為沒(méi)有生產(chǎn)許可證的黑店。一時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)上紅火的那些小吃、飯店紛紛中槍，引起人們對(duì)外賣店食品安全的極大關(guān)注。
10.食藥警察設(shè)立
3月28日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、公安部聯(lián)合召開“食品藥品十大典型案例”，公安部治安管理局副局長(zhǎng)華敬鋒在會(huì)上宣布，國(guó)家將專設(shè)食品藥品違法偵查局，以加大對(duì)食品藥品違法犯罪的打擊力度，保障公眾“舌尖上的安全”。而所謂“食藥警察”，是對(duì)專門的食藥違法偵查辦案人員的一種稱呼。
游
1.智慧旅游年
2014年是國(guó)家旅游局確定的“智慧旅游年”。所謂“智慧旅游”即利用移動(dòng)云計(jì)算、互聯(lián)網(wǎng)，借助手機(jī)等移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，與游客進(jìn)行實(shí)時(shí)互動(dòng)，讓游客可以主動(dòng)感知旅游相關(guān)信息，并及時(shí)安排和調(diào)整旅游計(jì)劃。
2.在線旅游價(jià)格戰(zhàn)升級(jí)
移動(dòng)渠道成為OTA（空中下載技術(shù)）爭(zhēng)霸主戰(zhàn)場(chǎng)。2014年OTA間的價(jià)格戰(zhàn)進(jìn)一步向門票、簽證等細(xì)分市場(chǎng)延伸。同程掀起大規(guī)模的“1元門票”活動(dòng)，攜程與百程也打響了免服務(wù)費(fèi)的“簽證大戰(zhàn)”，將低價(jià)與移動(dòng)端預(yù)訂綁定，使得如火如荼的價(jià)格戰(zhàn)實(shí)質(zhì)上成為了OTA巨頭們搶占移動(dòng)端入口的利器。
3.門票價(jià)格瘋長(zhǎng)
相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，全國(guó)175個(gè)5A級(jí)景區(qū)票價(jià)總和為1.8余萬(wàn)元，均價(jià)已超百元，5A級(jí)景區(qū)旺季價(jià)格普遍超過(guò)200元。全國(guó)門票瘋長(zhǎng)，游客叫苦不迭，感嘆“玩不起”，景區(qū)游客減少，出現(xiàn)游客、景區(qū)“兩頭叫苦”的尷尬局面。
4.黃金周熱門景區(qū)“遇冷”
一度熱火朝天的黃金周旅游，因其“舒適指數(shù)”低，多個(gè)熱門景區(qū)“意外”地出現(xiàn)游客人數(shù)明顯下滑。假日游玩日趨理性和成熟。
5.出境游市場(chǎng)爆發(fā)
2014年中國(guó)出境游人數(shù)有望達(dá)到1.2億人次，出境游的市場(chǎng)空間被業(yè)界看好，圍繞出境游創(chuàng)業(yè)、深耕各類細(xì)分市場(chǎng)的在線旅游企業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)之勢(shì)，酒店預(yù)訂、租車、目的地旅游、購(gòu)物、旅行計(jì)劃和點(diǎn)評(píng)領(lǐng)域都涌現(xiàn)出一批新公司。
6.中國(guó)入境游遭遇“尷尬”
中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，上半年中國(guó)接待入境游人數(shù)6231.38萬(wàn)人次，同比下降2.8%，已連續(xù)出現(xiàn)第三次半年數(shù)據(jù)負(fù)增長(zhǎng)，與出境游的火爆形成了鮮明對(duì)比。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，人民幣升值、環(huán)境問(wèn)題、簽證政策緊、競(jìng)爭(zhēng)壓力大是中國(guó)入境游市場(chǎng)下滑的主要原因。
7.中美商旅簽證有效期延長(zhǎng)至十年
在APEC峰會(huì)期間，中美兩國(guó)達(dá)成了簽證有效期延長(zhǎng)協(xié)議，兩國(guó)間商務(wù)和旅游簽證有效期延長(zhǎng)至10年。預(yù)料赴美游將受此政策利好迎來(lái)高速增長(zhǎng)，歐盟和其他出境目的地或?qū)⒏M(jìn)放寬對(duì)中國(guó)公民簽證要求，這將進(jìn)一步促進(jìn)未來(lái)出境游的強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)。
8.東南亞游進(jìn)入調(diào)整期
受馬航客機(jī)MH370失聯(lián)事件影響（2014年3月8日凌晨，飛往北京的馬航MH370航班起飛后與地面失去聯(lián)系，機(jī)上共有227名乘客，12名機(jī)組人員，其中154名中國(guó)人），國(guó)內(nèi)赴馬旅游人數(shù)銳減，并波及到新加坡、泰國(guó)等東南亞線路。
9.《旅游法》實(shí)施步入深水區(qū)
《旅游法》實(shí)施一年后，大家的反映是：最大變化是“消費(fèi)更明白，旅游更透明”。
10.私人定制
出行前通過(guò)景區(qū)APP獲知相關(guān)天氣信息，安排行程時(shí)用手機(jī)在線預(yù)訂門票酒店，旅程中通過(guò)園區(qū)wifi與朋友分享互動(dòng)……百姓旅游正式進(jìn)入“私人訂制”時(shí)代。（可兒綜合整理）
