中國，2018年3月15日——由香格里拉酒店集團(tuán)聯(lián)合旗下近30家酒店共同呈現(xiàn)的“尋味茶時(shí)芬芳”春季茶韻美饌活動(dòng)，將于3月26日正式開啟。活動(dòng)期間，各家酒店的廚師團(tuán)隊(duì)將嚴(yán)選本地芬芳鮮嫩的春茶與時(shí)令食材相結(jié)合，通過巧妙手藝使茶味入饌，制作出精致美味的茶膳佳品。

茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩，可飲可食。茶膳中，又以春茶入饌最為常見。由于春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過整個(gè)冬天的蟄伏，春季茶芽肥碩，香氣最為鮮明，口感則尤為清新，用來入菜賦味，令人倍感春之氣息。同時(shí)，春天的“菜王”春筍也將加入此次活動(dòng)，自古有“嘗鮮無不道春筍”之說，和春茶一樣，經(jīng)過數(shù)場春雨之后破土而出的春筍，已經(jīng)默默地在土壤里積累了一季的養(yǎng)分，不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，味道也是無比鮮嫩?；顒?dòng)期間，各酒店的精英廚師團(tuán)隊(duì)也將為食客們帶來不容錯(cuò)過的“春鮮第一道”。

在這春意濃濃的季節(jié)，“尋味茶時(shí)芬芳”活動(dòng)再度特邀美食泰斗沈宏非先生與集團(tuán)旗下酒店的中餐行政總廚共同攜手，尋味經(jīng)典流傳下來的茶膳，同時(shí)，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣牟惋嬑幕?，呈現(xiàn)春日里不可不嘗的獨(dú)特美味。各酒店的招牌菜品包括：

杭州城中香格里拉——龍井雞湯

杭州城中香格里拉大酒店

龍井雞湯——選用杭州本雞與山泉水清燉。90分鐘后，本雞的鮮美已融入了山泉的清甜。撒上當(dāng)季新鮮龍井后，沁人心脾。《隨息居飲食譜》認(rèn)為：“茶葉清心神、醒酒除煩、涼肝膽、滌熱清痰、肅肺胃、明目解渴。喝上一碗雞湯，令人頓感清新、舒適、心曠神怡。中醫(yī)講究春養(yǎng)肝，夏療心。龍井雞湯，清香可口，別具一格，有清心養(yǎng)心、安神益氣的功效。

薺菜松茸燴筍衣——食筍方知春味。江南的春天，是叫雨后破土而出的春筍鮮出來的。鮮筍入水后，大廚用精湛的刀工將筍片成薄如蟬翼的筍衣，用另一種能代表春天的野菜——薺菜一起，加入松茸片和高湯，燴成一碗鮮美無比的春天。那是一番如筍衣般輕盈，如薺菜般旺盛，如松茸般富貴的新的一年。

蘇州香格里拉——碧螺手剝湖蝦仁

蘇州香格里拉大酒店

碧螺手剝湖蝦仁——蘇幫傳統(tǒng)名菜，以湖蝦仁為主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鮮，清爽淡口，色澤素雅，蝦仁素如白玉，茶葉綴入其中，入口帶有清新的茶香，鮮嫩彈牙。菜名由來，乾隆下江南來到蘇州時(shí)，曾去茶園採碧螺春茶，在附近一家飯店吃飯時(shí)，忽然聞到一陣清香，仔細(xì)辨來原來是從自己口袋里傳出來的，便叫店小二把茶葉和蝦仁一起翻炒。一嘗，果然奇香無比，于是，“碧螺手剝湖蝦仁”便創(chuàng)造出來了。

臘味黃酒蒸竹筍——蘇州農(nóng)家菜代表名菜，以春天野生竹筍，自制香腸，咸鵝為主料，運(yùn)用黃酒原漿為輔，菜品色澤鮮明，鮮香入味，甜咸恰到好處，鮮竹筍殿入其中，吸其兩味于一體，中和本身自帶鮮辣味，入口脆嫩爽口。

上海浦東香格里拉——茶香焗鱈魚

上海浦東香格里拉大酒店

綠茶芥末蝦球——經(jīng)過仔細(xì)處理過的明蝦蝦仁，在綠茶茶湯里稍作腌制。再過上一層薄薄的由茶湯調(diào)制的脆皮糊，入油炸至金黃，最后淋上特調(diào)的芥末沙拉醬。蝦仁的Q彈、脆皮的酥脆、沙拉醬的柔滑，層次分明的在口中不失和諧的舞蹈。此時(shí)，綠茶的清香、芥末沙拉醬的醇香和明蝦的鮮香相混合卻不相互影響，反而彼此給對方增添了些許獨(dú)特的味道，相得益彰。

茶香焗鱈魚——鱈魚作為餐桌上常見的食材，肉味甘美，營養(yǎng)豐富。高師傅以淮揚(yáng)古法熏魚為靈感，以明火代替煙熏，別出心裁的創(chuàng)造了這道茶香焗鱈魚。將以香氣馥郁的鐵觀音配特調(diào)醬汁均勻腌制的鱈魚置于明火之上翻烤，直至鱈魚表面呈金黃色并有粒粒水珠上滲出，此刻飽含鱈魚的鮮香與茶的清香的湯汁都完全被鎖在其中。略帶焦香的表皮，點(diǎn)綴著的茶葉，一口咬下去彈牙又汁水四射，口感上的神奇碰撞，味蕾上的奇妙融合，同時(shí)在舌尖上邂逅。

合肥香格里拉——炸馬蹄花肉卷

合肥香格里拉大酒店

黃山毛峰臭鱖魚——臭鱖魚是一道徽州傳統(tǒng)名菜。傳統(tǒng)的“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時(shí)骨刺與魚肉分離，肉成塊狀，其做法獨(dú)特，食而得異香。合肥香格里拉大酒店中餐廳行政總廚黃武雄師傅對這道菜稍作改良，在烹飪過程中加入黃山毛峰的茶汁，使魚肉保留其特殊的氣味的同時(shí)，還有一絲茶葉的清香。灑在最上層的茶葉用油炸過，亦可直接食用，口感酥脆清香并帶有些許苦澀。

炸馬蹄花肉卷——將新鮮的筍、五花肉、馬蹄和洋蔥切丁，用鹽和料酒調(diào)味，包裹在一張薄如紙的腐衣中，外表再裹上面包糠。待油燒熱，將做好的卷放入鍋中炸，一道炸馬蹄花肉卷便做好。金黃的外表，配上色澤鮮郁的醬汁，瞬間讓人食欲大開。五花肉肥瘦相間，吃起來并不會(huì)太過油膩，春筍鮮美無比，馬蹄的酥脆爽口，三者相互交融，一同在舌尖綻放。

成都香格里拉——茉莉花玻璃蝦球

成都香格里拉大酒店

茉莉花玻璃蝦球——“楊子江中水，蒙頂山上茶”，自唐代川茶已頗具名氣。來自蒙頂山的茉莉花茶三入菜品，將會(huì)為食客帶來怎樣的味蕾體驗(yàn)？精選的泰國老虎蝦，手工去殼后入茉莉花茶水腌制半小時(shí)，嫩白香甜的蝦肉與茉莉茶香充分融合。入鍋炒制蝦球時(shí)，大廚也會(huì)澆入少量花茶水，大火作用下讓蝦球的茶韻也更加濃郁。最后裝盤時(shí)，綴以茉莉花茶?？诟懈挥趯哟?，爽口彈牙的蝦肉風(fēng)味更加飽滿而別致。

椒麻拌春筍——選用成都近郊農(nóng)場出土的春筍，取肥嫩的筍尖，入清水稍稍汆過后，再入雞湯浸泡30分鐘，使其入鮮咸味兒。時(shí)間的掌握很重要，太長則失去了春筍的鮮甜和脆嫩。瀝干后，拌以四川紅油、漢源花椒、本地香蔥，麻辣爽口，清爽脆嫩，是四川人特別喜愛的一道開胃涼菜。

廈門香格里拉——古法茶皇煙熏鴿

廈門香格里拉大酒店

大紅袍香爆海中蝦——產(chǎn)自福建的大紅袍，素有“茶中狀元”的美譽(yù)。選用來自原產(chǎn)地武夷山的大紅袍茶湯，浸泡腌制新鮮到港的海蝦，一夜過后，將其放入冰箱冷藏，讓蝦充分吸收大紅袍的香氣。炒制海蝦時(shí)，亦加入大紅袍茶葉一同翻炒。上桌時(shí)，茶香四溢；入口后，茶的香韻與海蝦的鮮味相互融合，層次豐富。

古法茶皇煙熏鴿——產(chǎn)自福建安溪的鐵觀音，是中國烏龍茶的代名詞，用其制成鹵汁。乳鴿過水后，放入酒、蔥、姜中泡制、去腥，再浸入鹵汁中，經(jīng)過4小時(shí)，茶香滲入乳鴿的每一個(gè)細(xì)胞內(nèi)。再用古法煙熏。乳鴿肉質(zhì)細(xì)膩，鮮美多汁，帶著淡淡的茶香。因鴿子性溫補(bǔ)，與具有祛寒功效的鐵觀音互補(bǔ)平衡，實(shí)為茶膳佳作。

即日起，賓客可聯(lián)系香格里拉酒店集團(tuán)位于下列城市的酒店預(yù)訂或了解活動(dòng)詳情：桂林、深圳、廣州、?？?、三亞、福州、南昌、武漢、廈門、上海、杭州、成都、常州、合肥、拉薩、寧波、南京、蘇州、溫州、西安、揚(yáng)州及義烏。