上海姑娘莊麗君今年43歲，是一個(gè)快樂(lè)又松弛的探店達(dá)人。探店四五年，她在抖音上積累了超過(guò)88萬(wàn)粉絲。在粉絲眼中，她是一個(gè)資深的上海美食神探，擅長(zhǎng)從這片土地上翻找出不為人知的小店和美食。
在35歲前，莊麗君幾乎沒(méi)下過(guò)廚，命運(yùn)的齒輪在2016年開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)。那一年，她在這個(gè)并不年輕的年紀(jì)，參加了一檔美食節(jié)目《十二道鋒味》，隨后開(kāi)始學(xué)廚，并意外開(kāi)啟了自己熱愛(ài)的事業(yè)。
2020年，她開(kāi)始探店上海美食。在她的鏡頭里，深巷小店和老字號(hào)老店經(jīng)常成為主角。許多小店通過(guò)她的視頻帶火了生意，全國(guó)各地的粉絲也通過(guò)她的鏡頭看到了另一個(gè)上海。
莊麗君抖音賬號(hào)主頁(yè)
另一個(gè)上海，藏在探店視頻里
莊麗君學(xué)廚是為了追星。她喜歡謝霆鋒。2016年，她報(bào)名參加了《十二道鋒味》海選并順利入圍。也從那時(shí)候起發(fā)現(xiàn)了自己對(duì)美食的熱愛(ài)。隨后兩年，她在一家法餐廳當(dāng)學(xué)廚師，做六休一，即便一個(gè)月只有2000多元的工資，但還是堅(jiān)持了下來(lái)。
2019年，法餐廳關(guān)門，她開(kāi)始思考，接下來(lái)做什么。自從學(xué)會(huì)了做菜，她對(duì)美食有著強(qiáng)烈的探索欲和好奇心，便想到，是不是也可以像抖音上很多人一樣，也拍拍美食視頻，把上海人兒時(shí)的味道傳承下去。
2020年初，莊麗君在抖音開(kāi)設(shè)了賬號(hào)，取名“上海小廚娘”。她決定從兒時(shí)的味道開(kāi)始，目光先對(duì)準(zhǔn)自己長(zhǎng)大的周浦。第一條視頻，是在周浦一家小店吃面的生活隨拍，一發(fā)布就創(chuàng)造了50萬(wàn)的播放量。
莊麗君在餐廳做學(xué)廚
兩個(gè)月后，她的粉絲數(shù)超過(guò)一萬(wàn)，也收到了第一條探店邀請(qǐng)。那是一家知名上海菜。莊麗君輕裝上陣，一點(diǎn)不怵，輕輕松松地拍，臺(tái)詞隨口而出。她的探店生涯由此開(kāi)啟。一部手機(jī)、一個(gè)燈、一個(gè)支架就開(kāi)工了，早期甚至用的是前置攝像頭，剪輯也簡(jiǎn)單直接，風(fēng)格本真又松弛。
周浦是上海遠(yuǎn)郊區(qū)，飲食文化歷史悠久。周浦人早起吃羊肉，吃燒酒是特有的傳統(tǒng)。莊麗君小時(shí)候吃羊肉，是爸爸買回來(lái)，端到午餐桌上的。但為了探店，她特意起個(gè)大早，凌晨三四點(diǎn)就到了一家羊肉店里。
老板是一對(duì)山東來(lái)的夫婦，老實(shí)厚道，只知道怎么把羊肉做好，一點(diǎn)不會(huì)推廣自己。兩口子開(kāi)店十多年，勤勤懇懇做羊肉，在周浦扎下根來(lái)，供兩個(gè)小孩在山東讀書。在莊麗君的鏡頭里，老板娘說(shuō)，自己把青春都獻(xiàn)給了上海。她告訴莊麗君，自己沒(méi)什么文化，辛苦賺錢，就是為了好好培養(yǎng)下一代。
質(zhì)樸的表達(dá)傳遞到畫外，打動(dòng)了很多人。視頻發(fā)布后，客流翻了一倍，小店里原本只能擺七八張桌子，現(xiàn)在擺到了走道里。以往市區(qū)里的上海人不熟悉周浦的飲食文化。這條視頻火爆后，許多市民乘兩三個(gè)小時(shí)的公交車來(lái)吃，有的人甚至凌晨早起過(guò)來(lái)打卡。這讓莊麗君意識(shí)到，郊區(qū)和市區(qū)的生活截然不同，網(wǎng)友們對(duì)“不一樣的上?！保埠苡信d趣。
她更用心挖掘上海飲食文化的里子，尋找那些藏在街巷深處、歷史褶皺里的小店。她喜歡探訪接地氣的小餐館，挖掘非遺老手藝的匠心。她去三林老街探訪過(guò)一家本幫菜館。店里保留著老式的建筑，用的碗也很古樸，老師傅考究的刀工，盡數(shù)體現(xiàn)在一道清新鮮美的扣三絲里。這家堅(jiān)守了幾十年傳統(tǒng)味道的老店，立即引發(fā)了年輕人們的興趣。他們也按圖索驥，去尋訪兒時(shí)的老味道。
探訪這些老店時(shí)，莊文君會(huì)特意叫上一些年長(zhǎng)的朋友同行，邊探店邊學(xué)習(xí)上海美食知識(shí)，在視頻里呈現(xiàn)出更生動(dòng)、更形象、更有厚度的講解。有時(shí)媽媽也會(huì)幫忙回憶地道上海菜的做法和味道，和她一起找記憶拼圖。
莊麗君的粉絲多數(shù)是三四十歲的食客，上海本地人占了三成以上，其中有許多老饕。評(píng)論區(qū)里總是聚集著不少愛(ài)美食又會(huì)做菜的人。他們會(huì)向她介紹，哪里的菜、哪里的面更好吃。她喜歡那些和她認(rèn)真探討美食的評(píng)論，尤其是探討上海菜技法?？吹角兄幸Φ脑u(píng)論，她覺(jué)得受益，格外開(kāi)心。
讓更多人看到市井上海的煙火氣
2020年7月，莊麗君探訪了一家周浦鎮(zhèn)上的火鍋店。小店只有十多平米，便宜又接地氣。她著重展現(xiàn)這家小店的高性價(jià)比，推薦了一款包含牛肉、骨頭在內(nèi)的108元錢套餐。
這則風(fēng)格平實(shí)又松弛的探店視頻很貼合小店的氣質(zhì)。老板是建筑業(yè)出身，有了閑錢，和一班朋友們投資開(kāi)了這家店。沒(méi)有太多經(jīng)營(yíng)壓力，店內(nèi)的用餐氣氛放松又火熱，頗有山城火鍋的感覺(jué)。莊麗君的鏡頭隨意一拍，這家別具風(fēng)味的小鎮(zhèn)火鍋店就走紅了，抖音團(tuán)購(gòu)銷量上升到上海第一，超過(guò)了市區(qū)內(nèi)的知名連鎖火鍋店。很多網(wǎng)友驅(qū)車二三十公里，從市區(qū)趕來(lái)打卡。
莊麗君探店為周浦一家火鍋店帶去生意
在莊麗君的鏡頭下，上海外環(huán)的煙火氣逐漸被看見(jiàn)。當(dāng)探店的范圍慢慢擴(kuò)大到更多門類，莊麗君不再以滬語(yǔ)講解，還改了名叫“中華小廚娘”。
她還探訪過(guò)青浦的一個(gè)美食大排檔，那里一家沒(méi)有名字的八號(hào)排檔在本地食客里口碑極佳。老板是安徽人，燒得一手地道安徽菜。火熱的煙火氣通過(guò)莊麗君的鏡頭傳遍了整個(gè)上海。各處的市民慕名而來(lái)，在大排檔前排起長(zhǎng)隊(duì)。
開(kāi)在閔行區(qū)體育館后的一家燒烤店原本也生意冷淡，即使在飯點(diǎn)時(shí)，也只有零零散散的幾桌人。老板是一個(gè)樸實(shí)的東北男人，熱忱又坦誠(chéng)。在交談中，他告訴莊麗君，自己得了和周杰倫一樣的脊椎炎，不能久站。他沒(méi)有其他技能和手藝，辛苦經(jīng)營(yíng)這家小店，是為了給女兒創(chuàng)造更好的成長(zhǎng)環(huán)境，“不要跟他一樣辛苦討體力生活”。
莊文君熱心腸，被朋友叫作“莊爺”。看到老板上進(jìn)又勤勉，便熱情地把摸索出的自媒體經(jīng)驗(yàn)傾囊傳授，給老板出主意在抖音上做店播。老板真的開(kāi)始了行動(dòng)，穿上東北標(biāo)志性的大花襖，在鏡頭里本色呈現(xiàn)自己。生活化又幽默的形象獲得了很多喜愛(ài)，他的直播蒸蒸日上，小店的生意也越來(lái)越紅火。
“如果生在古代，我可能就是個(gè)女俠，仗劍走天涯?！边@幾年，莊麗君探訪了五六百家店，新增了兩千個(gè)好友。商戶們樂(lè)于和她交朋友，逢年過(guò)節(jié)還給她寄特產(chǎn)。這帶給她很大的成就感，自己擁有了更大的能量，幫助了更多人，也讓更多人看到了更好的上海。
今年夏天，上海推出首屆“上海之夏”國(guó)際消費(fèi)季活動(dòng)，抖音生活服務(wù)推出“上海抖一夏”系列活動(dòng)，助力消費(fèi)活力釋放。得知有這個(gè)活動(dòng)，“女俠”自然要貢獻(xiàn)自己的力量。她更積極探店，不但為上海的小店增加了曝光，也帶去了實(shí)實(shí)在在的訂單。
一份滿腔熱血、為愛(ài)發(fā)光的工作
探店是莊麗君迄今干得最長(zhǎng)的一份工作。從美術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)畢業(yè)后，她去過(guò)一家設(shè)計(jì)公司工作，已經(jīng)晉升了，但覺(jué)得壓力大，辭職了。隨后十多年，換過(guò)七八份工作?！皼](méi)有一份工作能保持長(zhǎng)久的熱情”。直到參加了《十二道鋒味》后，她終于發(fā)現(xiàn)了自己對(duì)美食的興趣和天賦。
某種程度上，莊麗君覺(jué)得自己是幸運(yùn)的。因?yàn)楦改笧樗齽?chuàng)造了不錯(cuò)的生活條件，沒(méi)什么生活壓力，她一直活得隨心所欲，“做自己，不討好，也不迎合”。
對(duì)于探店，她也特意維持著不高的工作強(qiáng)度，一天最多探兩家店。每家店待上兩三個(gè)小時(shí)，細(xì)細(xì)品嘗每一道菜。
現(xiàn)在，她出門越來(lái)越多被認(rèn)出來(lái)，被親切喊作“小廚娘”。她還受邀成為上海電視臺(tái)美食節(jié)目《人氣美食》的探店主持，探訪街巷里的煙火小店。一些在她抖音視頻里出現(xiàn)的小店，也借機(jī)走向了更大的屏幕。
莊麗君錄制上海電視臺(tái)美食節(jié)目《人氣美食》
今年，莊麗君還入選了抖音生活服務(wù)“心動(dòng)生活家”榜單?！吧罴业囊馑?，就是要懂生活，熱愛(ài)生活，積極正向地傳達(dá)所在城市的生活方式和美食”。作為土生土長(zhǎng)的上海人，她希望呈現(xiàn)這座城市的不同面向，讓全國(guó)人民了解多面又豐富的上海生活。她的鏡頭里，既有高品質(zhì)、適合商務(wù)會(huì)談的貴價(jià)餐廳，也有極具氛圍感、好吃又好看的約會(huì)餐廳，但更多的，是美味又實(shí)惠的平價(jià)小店。
每次探店，對(duì)于她都是一次學(xué)習(xí)。探店讓她有機(jī)會(huì)接觸普通食客平時(shí)不知道的知識(shí)，了解上海餐廳和飲食文化的變化。四年間，她從一知半解變得逐漸精通。時(shí)間久了，一道菜的門道和食材，她張口就能說(shuō)出一二。
“這是一份滿腔熱血、為愛(ài)發(fā)光的工作?！泵刻炷芤?jiàn)到不同的人，認(rèn)識(shí)不一樣的美食。莊麗君說(shuō)，自己終于找到了一份能持續(xù)保持好奇和興趣的職業(yè)。
探店時(shí)，過(guò)往的職業(yè)經(jīng)歷甚至也提供了幫助。講解咖啡時(shí)，她用上了在咖啡店學(xué)到的知識(shí)，呈現(xiàn)出更大的延展性?！叭松拿恳徊铰范疾粫?huì)白走?！鼻f麗君覺(jué)得自己很幸運(yùn)，不受限，自由生長(zhǎng)，慢慢就找到了心之所向。
“找到真正熱愛(ài)的事兒，什么時(shí)候開(kāi)始也不晚”。人生四十，她站到新起點(diǎn)上。
