一座很多人都聽說過的古城

一片孕育美味的青山綠水

在這個據說諸葛亮曾經隱居的地方

有什么樣的年味美食藏在其中？

帶著對襄陽古城年味的好奇

CCTV再次走進襄陽

用鏡頭探索古城襄陽最有故事的年味

用舌尖品嘗古城襄陽最有味道的年味

在年味兒正濃的中國

傳遞襄陽古城不一樣的年味

身在年味中

深知年味濃

但眾多襄陽年味

哪些會入選央視

成為49分鐘《記憶中的年味—襄陽年味》中的

主 角

1襄陽牛肉面

襄陽人一天的生活從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始。

香辣的面條、醇厚的濃湯、鮮嫩的牛肉，新鮮提味的蔥白和香菜，讓牛肉面成為襄陽人最喜愛的早餐。

吃牛肉面是襄陽人的早餐習慣，而喝黃酒是吃牛肉面的習慣。黃酒的甘冽與牛肉面的鮮香在口中交融，讓早餐更有味道、更有營養(yǎng)，也讓生活更有詩意、更有情調。

追溯襄陽牛肉面，其歷史源遠流長，飽含中華飲食文化精粹。有著300多年歷史的襄陽牛肉面，經歷代襄陽人的繼承和發(fā)展，不僅使得祖先的精湛技藝得以保留，更將襄陽牛肉面的獨特風味傳向各地。

“吃過襄陽牛肉面，才算是來過襄陽!”通過央視《味道》的呈現，襄陽牛肉面在春節(jié)期間走進千萬群眾的視野，也讓襄陽年味香飄千萬家。

2大頭菜

大頭菜，在襄陽俗稱"咸菜""孔明菜"，又稱"蔓莖"。香脆可口，風味極佳，含有豐富的維生素和大量的微量元素、糖類、蛋白質等。

說起大頭菜，可謂是大有來頭。相傳東漢末年，諸葛亮隱居古隆中，每當寒冬臘月，他就把稱為"蔓莖"的野菜挖回來涼拌了下飯吃。有一次諸葛亮出門訪友，臨走前做了一盤蔓莖絲，數天后回家，見沒有吃完的蔓莖絲并無異味，就試嘗了一下，一吃感到又脆又嫩，非?？煽?，立即悟出了其中的奧妙。新鮮的蔓莖用鹽多腌一些時間就能變成美味佳肴。故相傳諸葛亮是腌制大頭菜的創(chuàng)始人。從此襄陽人腌制大頭菜的習俗和方法就逐漸發(fā)展，流傳至今。大頭菜也成為遠近聞名的襄陽特色菜。

歷經千百年的傳承，大頭菜的腌制方法仍然保持著傳統(tǒng)的手工技藝“三腌五鹵六曬”。歷經10月磨礪，大頭菜才變得鮮脆可口、色澤紅潤。央視《味道》向大家講述了大頭菜背后不為人知的腌制技藝。

一個個小小的大頭菜，經過現代流水線的加工，走出工廠，進入市場，通過飛機、高鐵、火車等運輸到世界各地，登上千萬家庭的餐桌。

春節(jié)期間，大頭菜作為最有襄陽味的特色產品，不僅成為年宴的主角，更將跟隨游子和游客走向五湖四海。

3大河紅魚

大河紅魚來自襄陽人的母親河——漢江，因身體呈紅色，當地人便把這種鯉魚稱為紅魚，并附以吉祥喜慶之意。

大河紅魚肉質緊實，內藏“黃金”（即魚籽），魚肉口感細膩，魚籽飽滿營養(yǎng)，多吃對人體有益，是宜城人最鐘愛的美味之一。

不僅是宜城，在襄陽，紅魚也是相當受歡迎的。尤其是過年的時候，紅魚便成了飯桌上的必備佳肴，一來有“年年有余”之說，二來取紅魚吉祥紅火之意。

4臘肉粑粑

襄陽有制作臘肉的傳統(tǒng)，臘肉粑粑便是眾多臘肉制作手法中最講究、口感最好的，不僅有著臘肉的熏香氣息，而且在面粉的包裹下，經過一番煎炸，讓臘肉粑粑酥脆可口。

咬一口香脆溢油、肥而不膩的臘肉粑粑，還是一年四季的常備佳肴。在宜城，更有著“一吃到臘肉粑粑才知道要過年”的說法。

而今，像臘肉粑粑這種家常小吃也登上央視，走向全國，讓更多的人了解襄陽不為人知的年味。

5爆炒河蝦勞動節(jié)快樂

不需要任何去腥提鮮的作料，只須將河蝦放入油鍋中大火翻炒，再撒上一把蔥段，便可出鍋呈桌了。

這種依漢水而居的河蝦，殼薄肉厚，有著咸香脆的特性，雖沒有油燜大蝦的名氣和“霸氣”，但卻是襄陽人過年少不了的美味。

6醬爆黑豬肉

醬爆黑豬是襄陽谷城的特色美食。黑豬肉來自當地放養(yǎng)的野生黑豬，由于生長期長且運動量大，這種豬肉的肉質跟市面上的豬肉大有不同。不僅瘦肉多，而且肉香純正，口感更佳。

在襄陽，殺年豬就意味著春節(jié)將近。在農村，家家戶戶殺年豬還有著宴請鄰居親友的習俗，以此與大家分享一年的收成，迎接春節(jié)的到來。而這也正是襄陽人對春節(jié)共同的記憶。

7襄陽纏蹄

襄陽纏蹄是襄陽獨有的美食，相傳在春秋戰(zhàn)國時期就已經有這種做法了。

制作精細、色澤紅潤、肥而不膩的襄陽纏蹄，可與金華火腿、宣威火腿媲美，也是襄陽年桌宴上的主角。

8臘豬蹄

對于農戶來說，殺了年豬肉，最大的工程便是腌制和熏干。豬蹄作為豬肉的“精華”部分，使得臘豬蹄的制作也格外用心。

剖開豬蹄肉最多的部分，用鹽腌制數日后晾干，再懸于炊煙之上進行熏制，待色澤紅潤即成了臘豬蹄。

制作臘豬蹄火鍋時，將臘豬蹄泡軟之后剁成大塊，加入幾種去腥提鮮的配料，放入鍋中燜煮致熟即可享用。臘蹄火鍋，也是襄陽的年桌飯必備。

其實，襄陽年味遠不僅此，還有南漳八大碗、蓮藕排骨湯、臘腸、干蒸雞等，都是構成襄陽本土年味的佳肴。

年味，是一個地方山水資源的體現，是一個地方的民俗文化的體現。襄陽，這個古老而富裕的古城，自古以來資源豐富、民風淳樸，不僅延續(xù)了古老而精湛的手藝，更將這種精粹發(fā)揚光大，成為襄陽人的財富，更成為億萬中國人的財富。襄陽，也隨著這特色美食而聲名遠揚，讓更多人認識襄陽、走進襄陽、了解襄陽、愛上襄陽。