楚天都市報(bào)訊（記者劉迅 通訊員孟佳 趙林）28歲“吃貨”小陽(yáng)（化名）狂愛(ài)三文魚(yú)片，每次下肚前學(xué)著網(wǎng)上多放芥末“消毒”，沒(méi)想到還是腹痛、嘔吐，被查出體內(nèi)有寄生蟲(chóng)。武漢消化內(nèi)科專(zhuān)家表示，網(wǎng)傳芥末、飲酒消毒沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，高溫或冷凍才是正確方法。
28歲的女子小陽(yáng)（化名）是個(gè)“海鮮控”，尤其愛(ài)吃三文魚(yú)、金槍魚(yú)刺身。月初，她和朋友吃自助餐，一口氣拍下十多份三文魚(yú)，沒(méi)想到回家當(dāng)晚開(kāi)始腹痛、嘔吐，送至漢陽(yáng)醫(yī)院檢查，消化內(nèi)科醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)有數(shù)條活體寄生蟲(chóng)，懷疑和她愛(ài)吃魚(yú)生有關(guān)系。小陽(yáng)納悶，網(wǎng)上說(shuō)吃魚(yú)生蘸芥末可以消毒，她每次放很多怎么還會(huì)感染寄生蟲(chóng)？
“近幾年門(mén)診遇到的食源性寄生蟲(chóng)病患者明顯增多，大多是貪吃惹禍?！睗h陽(yáng)醫(yī)院消化內(nèi)科吳小微教授說(shuō)，很多市民吃了有寄生蟲(chóng)的福壽螺、生魚(yú)片等，或者進(jìn)餐時(shí)追求鮮嫩口感，吃了沒(méi)有熟透的豬頭、牛排等。
對(duì)于網(wǎng)傳芥末、白酒、醬油能殺死生魚(yú)片中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，吳小微教授表示這些并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。她說(shuō)，生魚(yú)片中的寄生蟲(chóng)主要為異尖線(xiàn)蟲(chóng)，它生命頑強(qiáng)，可破壞膽管上皮及粘膜下血管。據(jù)研究表明，它能在足夠濃度的芥末浸泡中存活45-50分鐘，在白酒中存活15-24分鐘，在醬油中存活11小時(shí)以上。
“實(shí)際上，大家進(jìn)食前幾乎不可能浸泡這么久?！眳切∥⒔淌谡f(shuō)，如果食入這些病菌在人體中有1-2個(gè)月的潛伏期，容易引起消化不良、腹瀉和肝臟腫大等癥狀，病情嚴(yán)重的還可以引發(fā)膽管炎、肝硬化等疾病，嚴(yán)重者會(huì)傷及全身。
食用高溫烹調(diào)或冷凍處理過(guò)的魚(yú)肉才是防止寄生蟲(chóng)病的有效手段。吳小微教授建議，除了選對(duì)生食水產(chǎn)品的品種外，建議購(gòu)買(mǎi)后立即食用，以保證產(chǎn)品的新鮮和安全。因?yàn)閯?dòng)物性水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，比常見(jiàn)的畜禽肉類(lèi)更易滋生微生物，貯藏不當(dāng)會(huì)迅速發(fā)生一系列生化反應(yīng)，產(chǎn)生異味。
因此，消費(fèi)者選購(gòu)新鮮生食動(dòng)物性水產(chǎn)品后，若不能立即食用，務(wù)必將其置于冰箱中貯存，以延緩微生物生長(zhǎng)和異味滋生。貯藏了一段時(shí)間的動(dòng)物性水產(chǎn)品若聞到有異味，不可繼續(xù)食用；腸胃不好的人群，要避免食用生魚(yú)片。如市民吃了魚(yú)生，又擔(dān)心有寄生蟲(chóng)，可通過(guò)檢測(cè)排泄物發(fā)現(xiàn)是否有蟲(chóng)卵。即使有感染也不必過(guò)分擔(dān)心，在專(zhuān)科醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)治療，或在內(nèi)鏡下微創(chuàng)取蟲(chóng)
