本報訊（記者龔萍 通訊員蘇志東）你家附近的超市肉菜放心嗎？“放心肉菜超市”啥模樣？17日，全市創(chuàng)建“放心肉菜超市”“放心肉菜供應(yīng)商”活動正式啟動，將在全市范圍內(nèi)嚴(yán)格考核、評選20家左右的“放心肉菜超市”、2—3個“放心肉菜供應(yīng)商”。

今年4月，中百倉儲水果湖店、武商量販超級生活館、永旺武漢金銀潭店3家超市被評為全省 “放心肉菜示范超市”。為了提升市民舌尖上的安全指數(shù)，我市全面啟動“放心肉菜超市”“放心肉菜供應(yīng)商”創(chuàng)建，通過示范引領(lǐng)、創(chuàng)建推動，規(guī)范和強(qiáng)化對超市、供應(yīng)鏈的全過程監(jiān)管，提升全市商超和供應(yīng)商銷售的肉食蔬菜質(zhì)量安全水平。

“放心肉菜超市”六大“門檻”

17日，“放心肉菜超市”“放心肉菜供應(yīng)商”的六大“門檻”公布。

設(shè)置專人管理食品安全。超市、供應(yīng)商要建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，人員全部經(jīng)過培訓(xùn)才能上崗。

實施“農(nóng)商互聯(lián)”。放心肉菜超市及供應(yīng)商直接與農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地農(nóng)民專業(yè)合作社、大型生產(chǎn)基地和生豬屠宰場對接合作，優(yōu)化“肉菜”供應(yīng)鏈條，減少流通環(huán)節(jié)。

采購查驗嚴(yán)把關(guān)。嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗記錄制度，無質(zhì)量合格證明的蔬菜，必須進(jìn)行快速檢測后方能銷售；超市銷售的冷鮮肉，手續(xù)不全的一律不得上市銷售。倡導(dǎo)從采購、配送到銷售各環(huán)節(jié)采用全鏈條保鮮設(shè)備，門店采用低溫冷藏、冷凍柜銷售肉菜；散裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，要注明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、供應(yīng)商名稱、聯(lián)系電話等內(nèi)容。

配合有關(guān)部門落實“四級檢測防控體系”，源頭管控、各級監(jiān)督抽檢、區(qū)級快檢、企業(yè)自檢。要設(shè)立蔬菜殘留檢測室，每天自檢并向社會公示檢測結(jié)果，接受監(jiān)督。

建立完善信息化食品安全追溯系統(tǒng)。放心肉菜超市及供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)使用信息化、電子化肉菜追溯系統(tǒng)。系統(tǒng)應(yīng)該能夠?qū)崿F(xiàn)索證索票的信息化傳輸與共享功能，使進(jìn)入市場后的“肉菜”來源可查、去向可追，確?！叭獠恕绷魍ㄈ^程可追溯。

設(shè)立優(yōu)質(zhì)精品肉菜專柜。專柜銷售食品應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，對國家標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)定指標(biāo)的，可以采用國際標(biāo)準(zhǔn)予以評價。同時，專柜銷售的精品肉菜，應(yīng)當(dāng)提供真實有效的認(rèn)證證書，并在專柜公示。

授牌后半年復(fù)核一次

根據(jù)方案，武漢連鎖經(jīng)營協(xié)會、武漢商品市場協(xié)會、武漢肉類行業(yè)協(xié)會及武漢市蔬菜副食品行業(yè)協(xié)會，對申報的超市、供應(yīng)商進(jìn)行考核初審，并將初審結(jié)果及名單報武漢商業(yè)總會，由武漢商業(yè)總會將初審合格超市、供應(yīng)商進(jìn)行社會公示，聽取廣大消費者意見。

據(jù)介紹，對已授牌的超市、供應(yīng)商半年復(fù)核一次，對不再符合授牌標(biāo)準(zhǔn)以及發(fā)生重大食品安全事故的，予以摘牌，并向社會公布摘牌原因。被摘牌超市、供應(yīng)商整改到位兩年后，方可重新申報。

鏈接>>>

3家“放心肉菜超市”分享經(jīng)驗

17日，中百倉儲水果湖店、武商量販超級生活館、永旺武漢金銀潭店3家超市現(xiàn)場分享了成功經(jīng)驗。

中百倉儲多年來致力于從源頭采購的模式，不僅嚴(yán)格選擇農(nóng)產(chǎn)品基地的資質(zhì)，還建立內(nèi)部的合格采購名錄，以合同等形式明確食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、安全供應(yīng)標(biāo)注等，所以能夠做到在增加經(jīng)營品種數(shù)量的同時，確保商品質(zhì)量。同時，水果湖門店內(nèi)嚴(yán)格做好環(huán)境改善，如冷藏、冷凍設(shè)施定期除霜、消毒，實地記錄貯存冷藏溫度，保存相關(guān)記錄。

武商量販超級生活館設(shè)置的精品專柜非常受歡迎，售賣的肉菜有加拿大進(jìn)口豬肉、澳洲牛排、野生菌菇等特色品種，并集中公示有機(jī)蔬菜、無公害蔬菜對應(yīng)產(chǎn)品的證書；門店食品行業(yè)員工不僅持健康證上崗，接觸直接入口商品的工作人員按照要求佩戴有手套、口罩、帽子等，不允許佩戴夸張飾品，不留長發(fā)、指甲。

永旺武漢金銀潭店內(nèi)的蔬菜水果，不僅向供應(yīng)商索取合格證明，還增加店鋪內(nèi)農(nóng)殘檢測每天的抽樣數(shù)量，導(dǎo)入第三方檢測，加強(qiáng)肉菜產(chǎn)品的檢測，確保真正放心。