老板來(lái)一碗蘭州拉面，(⊙o⊙)哦！不不不不，來(lái)一碗蘭州牛肉拉面~

餐飲江湖一直很熱鬧

例如：

重慶雞公煲不是重慶的

蘭州拉面也不是蘭州的

但是，蘭州牛肉拉面

倒的確是甘肅省蘭州地區(qū)

地地道道的風(fēng)味小吃

并被評(píng)為“中國(guó)十大面條”之一

But

如何判斷你吃到的蘭州牛肉拉面

到底正不正宗？

別著急，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)了~

2018中國(guó)面條博覽會(huì)上，蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬利民公布了《蘭州牛肉拉面經(jīng)營(yíng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定了蘭州牛肉拉面的店面標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)等其它要求。

《標(biāo)準(zhǔn)》中有哪些關(guān)鍵點(diǎn)，

跟隨標(biāo)哥一起來(lái)看看吧~

在選址方面

《標(biāo)準(zhǔn)》要求總經(jīng)營(yíng)面積不得少于120——150平方米，操作間面積不得低于總經(jīng)營(yíng)面積的30%。

在操作方面

《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定牛肉拉面的原湯和水的比例不得大于1:2。

店鋪店名方面

《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定除蘭州本地以外，店鋪均應(yīng)在店名后注明蘭州牛肉拉面（蘭州牛肉面）。

記不住這些標(biāo)準(zhǔn)也不要緊，

除了發(fā)布“行規(guī)”外，

蘭州牛肉拉面還有自己的“身份證”

6月23日，中國(guó)蘭州牛肉拉面官方認(rèn)證服務(wù)平臺(tái)上線。即日起，只要打開(kāi)微信，在“公眾號(hào)”中搜索“拉面認(rèn)證”就可關(guān)注認(rèn)證服務(wù)平臺(tái)，掃一掃，“碼”上就能知道碗里的面正不正宗。除此外，全國(guó)范圍內(nèi)蘭州牛肉拉面的分布點(diǎn)也將在平臺(tái)上一覽無(wú)余。

所以，

作為一個(gè)合格的吃貨

可不要再吃錯(cuò)蘭州牛肉拉面喲~

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