圖為品蝦師把關(guān)小龍蝦的品質(zhì)

楚天都市報(bào)記者謝玲實(shí)習(xí)生田思鵬

世界杯期間，通過冷鏈運(yùn)輸“征戰(zhàn)”世界杯的十萬中國小龍蝦抵達(dá)俄羅斯，讓小龍蝦成為賽季里最火熱的食物之一。在武漢，世界杯商機(jī)也讓小龍蝦旺季更旺。不過，小龍蝦在線上電商和外賣平臺賣得卻比線下更火爆。

線上小龍蝦銷量看漲

“晚上看球點(diǎn)個(gè)小龍蝦外賣，坐在家里舒舒服服慢慢吃?！鼻蛎躁愊壬苣┛辞驎r(shí)，一般會(huì)叫上朋友，點(diǎn)個(gè)小龍蝦外賣，邊吃邊看。雖然不少餐飲店里也有大屏幕和小龍蝦，但他還是覺得“在家慢慢吃更愜意”。

像陳先生這樣趁著世界杯賽事，線上下單購買小龍蝦在家大快朵頤的人不在少數(shù)。截至6月16日，天貓聯(lián)合盒馬、口碑、餓了么等平臺賣出1億多只小龍蝦，世界杯期間，半成品小龍蝦銷量依然在穩(wěn)步增長。有外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，世界杯開賽首周內(nèi)，夜宵時(shí)段的小龍蝦訂單量環(huán)比增長41%。

與此相對，一些品牌龍蝦館門店堂食銷售增長并不明顯。去年要提前預(yù)訂的店，如今可以直接去吃。

口碑平臺數(shù)據(jù)顯示，雖然小龍蝦2018年消費(fèi)總金額比去年同期增長46%，但武漢小龍蝦堂食消費(fèi)正在降溫，同比去年武漢小龍蝦消費(fèi)額下跌31%。

電商生意帶火加工廠

世界杯帶火了小龍蝦，小龍蝦又帶火了品蝦師。在湖北潛江的一家小龍蝦加工廠里，25歲的山東妹子曲云瀟每天不停地剝蝦、吃蝦，記錄下每一批小龍蝦的形態(tài)、色澤、口感和辣度——她是專職“品蝦師”。

世界杯期間，電商平臺銷售的小龍蝦熟食迎來旺季。在工廠里，每天都有幾十噸的小龍蝦經(jīng)過多條流水線，變成速凍調(diào)味小龍蝦成品，發(fā)往全國各地的天貓冷庫中心。世界杯旺季，工廠經(jīng)常加班到凌晨2點(diǎn)。對于曲云瀟來說，每天吃掉上百只小龍蝦是再正常不過的事了。她要觀察小龍蝦是否冷凍得比較緊實(shí)、身體是否完整、味道是否麻辣鮮香等。如果發(fā)現(xiàn)不達(dá)標(biāo)，整個(gè)批次全部廢棄。

曲云瀟所在的公司大約有50位專職“品蝦師”，年薪最高可達(dá)60萬元。如今公司產(chǎn)能擴(kuò)張，對外招召更多品蝦師。不過公司坦言，合格的品蝦師要了解烹飪、品控、供應(yīng)鏈等各個(gè)環(huán)節(jié)，這樣的人才實(shí)在太難找了。

年輕群體成網(wǎng)購主體

為何世界杯給小龍蝦帶來的商機(jī)和熱度，線上要比線下更火？記者從餐飲業(yè)內(nèi)人士獲悉，價(jià)格、品質(zhì)、消費(fèi)體驗(yàn)感等都是因素之一?！敖衲晡r子又漲價(jià)，感覺都吃不起了，幾個(gè)朋友一起到店里隨便點(diǎn)幾盤，加點(diǎn)飲料和酒，就快要上千元了?！笔忻駨埾壬杏X，和前幾年相比，很多蝦店的價(jià)格漲了。而網(wǎng)購熟食小龍蝦，150元可以買3斤，微波爐加熱即可，看球吃蝦還是家里舒服。

餐飲業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，年輕客群成為世界杯夜宵的消費(fèi)主力軍也是因素之一，他們更習(xí)慣網(wǎng)購和外賣。據(jù)口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，世界杯開賽后，武漢的夜宵消費(fèi)中90后一馬當(dāng)先貢獻(xiàn)了56%，80后緊隨其后貢獻(xiàn)31%。