顧客體驗(yàn)3D咖啡打印 長江日報(bào)記者何曉剛 攝

生日蛋糕3D展示，自助點(diǎn)單；咖啡自助拉花；吃熱干面也可以全程無人服務(wù)……“新零售”概念很火，落地網(wǎng)點(diǎn)遍布武漢。到底玩得如何，新生代接受程度高嗎？

18日，仟吉聯(lián)合阿里口碑，打造華中首家智慧烘焙門店，落點(diǎn)武漢泛悅匯。長江日報(bào)記者率先體驗(yàn)，一探究竟。

泛悅匯仟吉智慧門店是由老店改造而來，外形炫酷，通體透明，科技感十足。

進(jìn)店后，便可以看到一臺(tái)自助訂蛋糕的互動(dòng)大屏。觸屏翻頁，30多種3D蛋糕讓人垂涎欲滴，可以隨意選擇，輸入心儀的款式和尺寸，填好收獲地址，點(diǎn)擊支付寶掃碼支付，就可以在家安心等待了，也可以上門取貨。

店里，選取愛吃的糕點(diǎn)，然后置于收銀區(qū)的攝像頭下，通過人工智能深度學(xué)習(xí)的圖像識(shí)別黑科技，很快，后臺(tái)自動(dòng)識(shí)別商品，屏幕上會(huì)顯示出價(jià)格，確認(rèn)并點(diǎn)擊支付，就可以掃碼付款了。全程不過幾十秒鐘。比傳統(tǒng)收銀節(jié)省至少一半時(shí)間。

還有很多酷玩。自助咖啡機(jī)，提供多款飲品。咖啡、奶茶、牛奶，傻瓜操作，立等可取。完成一杯美式咖啡的時(shí)間不超過3分鐘。掃描上傳自己的美照，3D打印，在摩卡拉出個(gè)人臉，就可以把自己喝進(jìn)肚子里，制作過程只要5分鐘。

工作人員介紹，一家烘焙店店內(nèi)商品種類（SKU）多達(dá)200-300款，這對門店制作工藝、店員培訓(xùn)都存在極大挑戰(zhàn)。實(shí)際上消費(fèi)者能感知的商品種類極為有限，熱銷商品更是僅集中在少數(shù)幾款上。基于后臺(tái)大數(shù)據(jù)分析，將這家智慧門店內(nèi)的商品種類縮減至160款，并定義了12款爆款商品，幫顧客做了減法。

“新零售”市民是否買賬？

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新零售加持的智慧門店眼下開始遍布武漢，商家玩新零售玩得如何？市民是否買賬？

不久前，蔡林記第一家智慧門店在積玉橋亮相，吃熱干面，全程可以無人服務(wù)；端午節(jié)前，曹祥泰的后臺(tái)也被互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)改造，讓市民不排隊(duì)就可以提前點(diǎn)單，到店直接提貨。

蔡林記執(zhí)行總經(jīng)理王永中介紹，智慧門店開啟以來，手機(jī)支付的比重提升到七成，這個(gè)比重還在上升。

曹祥泰人士也表示，后臺(tái)開通“智慧”點(diǎn)單后，線上銷售量大增。

據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者的行為習(xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了顯著變化，網(wǎng)絡(luò)購物、移動(dòng)支付、外賣服務(wù)高速增長，已經(jīng)越來越深入到消費(fèi)者的生活中，成為生活中的重要組成部分。

長江日報(bào)記者孫珺