光華路路口，隔著一條馬路的兩家包子店，均排起長龍
　　袁大頭包子被武漢人稱為“國民包子”，在這座被熱干面、豆皮、面窩、牛肉粉紛爭的江湖里占據(jù)著一席之地。 但就在半個月前，它在包子江湖中的霸主地位受到了威脅。 從成都來的外地網(wǎng)紅包子店九龍王直接把首家店開在了袁大頭對面。
　　路過光華路路口的人，即使不買包子，也要站在路口圍觀兩家店的“交戰(zhàn)”。
　　九龍王沒來之前
　　光華路是屬于袁大頭的


　　11月1日11時，袁大頭包子店排起的長龍


　　11月1日11時，九龍王大包店排起的長龍
　　九龍王沒來之前，光華路是屬于袁大頭的。
　　惠濟路上、開明路上、光華路上都是拎著整袋包子的行人，第一次來的，不用問路，跟著包子袋都能找到袁大頭。




　　手拎整袋包子，是光華路上的一道風(fēng)景
　　這家開了30多年的包子店不做加盟，至今在武漢就這一家店，沒有自媒體的時代，它靠口碑把三鎮(zhèn)的人召喚過來，網(wǎng)絡(luò)時代，來自全國各地的人拿著“武漢美食攻略”跑到光華路，就為吃一口袁大頭。
　　和其他包子店不一樣，來袁大頭買包子的人，都是整袋整袋的買，“每次都買50塊錢的，一家人兩三天就吃完了”，“其實我只想買兩個，可每次排了這么久，不多買一點劃不來”......
　　但從上個月8號開始，有些人手上的袋子開始變?yōu)椤熬琵埻酢薄?br>

　　這家靠加盟批量開店的外來網(wǎng)紅店在進(jìn)入武漢市場半個月后，成功把牢了一大波武漢人的胃。
　　從客流量看，九龍王不輸袁大頭。
　　早上9點半，小編趕到光華路時，袁大頭門口有28人排隊，九龍王是34人；上午11點，兩家店迎來了客流高峰，袁大頭門口排起了兩條隊伍，小編大致數(shù)了一下有近百人；馬路對面的九龍王也不輸，隊伍直接排到了馬路邊，小編努力想數(shù)清人數(shù)，但人潮擁擠，有些數(shù)不清。


　　從硚口結(jié)伴過來的5位阿姨在倆家店分頭排隊，再把買好的包子均分
　　“不是說袁大頭好吃嗎？怎么這家店也這么多人？” 手上拿著“武漢美食攻略”的北京人丁洋站在路邊和媽媽糾結(jié)，到底該排哪家隊。 “我們來武漢玩之前，網(wǎng)上都推薦吃袁大頭，但你看對面這家店也很火啊”，丁洋問在路邊吃包子的老武漢，“哪家店更好吃？”
　　“都挺好吃的，袁大頭是老店老味道，九龍王是新店新味道，都不差”。最后，丁洋決定和媽媽分頭排隊，她排九龍王，媽媽去袁大頭。


　　顧客在兩家店買好包子后，站在路邊品嘗
　　不止是外地人丁洋，就連十幾年都吃袁大頭的老顧客，也會嘗鮮九龍王?！拔乙郧岸际窃谠箢^買30塊錢的包子，現(xiàn)在在她家買15，來對面買15，兩個味道都嘗嘗”，但這樣“貪嘴”的后果就是要排兩次隊。
　　嘴刁的武漢人對袁大頭的評價自不必說，“面有嚼勁，餡兒扎實”，但對于外來的九龍王，食客也贊“好吃，和袁大頭不相上下”。


　　不少顧客坐公交乘地鐵來光華路買包子
　　袁大頭的踏實
　　九龍王的野心
　　把進(jìn)入武漢的首家店開在袁大頭門口，這已經(jīng)讓人浮想聯(lián)翩。況且也是排著長隊的網(wǎng)紅店?！斑@是挑釁還是自信？”網(wǎng)友把兩家店的排隊視頻發(fā)在朋友圈，表達(dá)好奇和疑問。


　　上午9時，九龍王門口的排隊顧客
　　“我們就是要把店挨著最好的那一家開”，九龍王武漢市場負(fù)責(zé)人何玉龍并不避諱記者的疑問。但何玉龍也解釋，開在袁大頭對面，并不是刻意為之，恰好是這兒有店面出租。
　　但“挨著最好的那一家開”一直是九龍王開拓新市場的思路。何玉龍介紹，前兩年九龍王進(jìn)入昆明市場時，就是挨著當(dāng)?shù)刂奈敦S源包子開的店。
　　“你知道袁大頭在武漢的名氣嗎”？
　　“當(dāng)然知道”，四個月前，何玉龍和同事到武漢做市場調(diào)查，從選址到租房裝修，再到開店，他們只用了三個多月時間，“這是我們在武漢的總店，下個加盟店這個月5號開，在友誼街；還有一個店8號開，在前進(jìn)五路，陸續(xù)還有民主路等”，最近，何玉龍和上面的大老板一直應(yīng)酬新店開業(yè)的事，接受小編采訪時，何玉龍滿身疲倦，“我這四個月都在武漢”。


　　11月1日11時，袁大頭包子店門口的長龍
　　和30多年只開一家店的袁大頭相比，走加盟路線的九龍王就顯得野心太大了——“春節(jié)前在武漢要開30-40家店”。
　　小編有些不敢確定，向疲憊的何玉龍兩次確定這個數(shù)字，“就是這么多，沒錯”，何玉龍并不覺得這個數(shù)字會讓人驚訝。
　　而對面的袁大頭老板娘葉桂云30多年時間里，一直堅守一家店，從5平米的夫妻店開到了500平米的門面，30多年的時間，只漲了三次價，至今價格仍和2013年最后一次漲價后保持一致。
　　“我們和他們的方式不一樣”，葉桂云和記者不愿多談，多次強調(diào)的是袁大頭踏實做生意，照顧好回頭客。“每天都有人找我做加盟，但我都沒同意”，已經(jīng)56歲的她只想做好包子守好店，葉桂云透露，對面的店開張后，沒有對自家營業(yè)額產(chǎn)生影響，“因為我們有老顧客，吃了幾十年，不會隨便換口味”。
　　記者問葉桂云有沒有嘗過對面的包子，“嘗過，但不知道是什么餡兒”，葉桂云稱，那是一位老顧客買來后給自己嘗的，但對于對方的口味，葉桂云沒有多做評價。


　　買好包子的顧客坐在門前邊吃包子邊聊天
　　一個是武漢人熟知的包子屆霸主，一個是急速擴張的外來品牌，顧客在兩家店排隊等候的間隙里，對他們的味道、價格、經(jīng)營模式討論著。
　　和30年只漲三次價的袁大頭相比，九龍王更擅長打促銷戰(zhàn)。
　　10月8號開業(yè)，開張營業(yè)的前半個月，九龍王連做15天促銷，前五天買一送一、中間五天買二送一、后五天買三送一。
　　這種大促讓開業(yè)前期人山人海，“促銷的信息都傳到我們光谷了”，李阿姨以前在漢口住，后來搬家到光谷，“我聽漢口的朋友說，和袁大頭一樣好吃的包子店在搞活動，拽著我現(xiàn)在的街坊就來了”，李阿姨當(dāng)天花了50塊錢買了100塊錢的包子。


　　不少顧客先把在袁大頭買好的包子放在九龍王門口的凳子上晾著，再去排隊買九龍王大包
　　和袁大頭不一樣的地方還有很多，比如買包子也能辦會員卡。
　　武漢人買包子的實力，把行走包子江湖多年的何玉龍嚇到了，團(tuán)隊商議后決定，面向顧客發(fā)售會員卡，而會員卡模式在九龍王銷售體系里，只有武漢市場有，“成都沒有，昆明沒有，江西也沒有”，何玉龍說，因為武漢人一次性買包子買的太多了。
　　“他們從十幾公里外的地方趕過來，一次買幾十塊錢的包子，應(yīng)該給折扣”，何玉龍透露，短短二十天時間，已有上千人辦了會員卡。在小編采訪他的一小時時間里，就有三個顧客找他辦卡?！拔錆h的市場比成都大”，這是何玉龍進(jìn)入武漢市場前就預(yù)料到的，如今驗證了他的預(yù)期。
　　交50塊錢就能成為會員，卡免費，50塊錢可以用來買包子。成為會員后，下次報手機號就能打八五折。
　　打八五折的優(yōu)惠顯然吸引了不少人。不少顧客看到別人比自己買的便宜后，會立馬打聽會員卡怎么辦，甚至幾個好友相約辦一張卡，一起使用。


　　九龍王在武漢第一家店內(nèi)的工作人員都是從四川老店帶來的
　　“一周后，新口味會推出”，何玉龍說的新口味是根據(jù)武漢人口味改良后的版本。有些顧客向他們反映，鮮肉包好吃，但油太重，可以適量減少油?！捌鋵嵾@油量在成都就是正常的，但武漢人普遍覺得多油，那我們就改良一下?！?br>　　“我們是新店，袁大頭是老店，兩家不存在競爭關(guān)系，甚至?xí)セ莼ダ?，何玉龍說，袁大頭的老顧客會來九龍王嘗新口味，但九龍王帶來的新顧客也會去袁大頭嘗嘗鮮，“吃包子不可能只吃一家店”。
　　有人的地方就有江湖，光華路上的包子江湖要來了。
　　袁大頭VS九龍王
　　包子測評


　　九龍王家的包子
　　文章的最后一部分，我們做一份包子測評。因個人口味不一，對食物的品質(zhì)要求不同，測評會有個人偏好，大家只作參考，通過小編一上午的采訪，顧客們的共識是，兩家店都挺好，就看你的口味了。
　　單從價格上看，袁大頭部分種類比九龍王便宜些，但個頭沒有九龍王大。
　　鮮肉包PK


　　袁大頭：1.5元
　　九龍王：2元
　　袁大頭家的鮮肉包有個鮮明特點，餡兒是團(tuán)成一團(tuán)的，如果你是掰著吃，很可能一半是沒餡兒的，但很多人認(rèn)為，這樣的餡兒更香。
　　九龍王不一樣，他家的餡兒均勻分布，咬一口，鮮肉多汁，可以吃到顆粒狀的肉丁，有顧客評價，九龍王的鮮肉包更鮮一些。
　　醬肉包PK芽菜肉包


　　醬肉包：2元
　　芽菜包：2元
　　醬肉包是袁大頭家的特色包，很多人只認(rèn)他家的醬肉，可以說是真材實料，咬一口下去，會吃到大塊的瘦肉，即使吃到的是肥肉，也是醬香味的香，一點也不膩。很多街頭包子店賣的醬肉包經(jīng)常是只有干子，沒有肉。


　　袁大頭家的醬肉包
　　而芽菜是只有在川渝地區(qū)才能吃到的特色腌菜，屬于九龍王的特色包。其實他家的鮮肉包里也有芽菜，芽菜包和鮮肉包相比，芽菜量稍微大一點，整體來說，挺好吃，油大鮮美。
　　豆沙包pk


　　袁大頭：1.2元
　　九龍王：2元
　　掰開兩家的豆沙包，皮都挺厚，餡兒都挺少，小編吃的時候，剩了一大半的饅頭皮，但必須承認(rèn)的是，他們兩家的餡兒都挺好吃，袁大頭家的餡兒偏干，九龍王的豆沙更嫩一點。
　　饅頭PK


　　袁大頭：0.8元
　　九龍王：1元
　　袁大頭比九龍王便宜兩毛，但個頭稍小。袁大頭家的饅頭走的就是筋道路線，很多人愛吃也是因為這樣的口感。
　　相比袁大頭，九龍王略顯松軟，但并不是加了膨松劑的那種軟，也有嚼勁。兩家店的饅頭即使放涼，也不難吃。
　　有人的地方就有江湖， 何況還是排長龍的人， 光華路上的包子江湖要來了。
　　【編輯：劉思】
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