光華路路口，隔著一條馬路的兩家包子店，均排起長(zhǎng)龍
　　袁大頭包子被武漢人稱(chēng)為“國(guó)民包子”，在這座被熱干面、豆皮、面窩、牛肉粉紛爭(zhēng)的江湖里占據(jù)著一席之地。 但就在半個(gè)月前，它在包子江湖中的霸主地位受到了威脅。 從成都來(lái)的外地網(wǎng)紅包子店九龍王直接把首家店開(kāi)在了袁大頭對(duì)面。
　　路過(guò)光華路路口的人，即使不買(mǎi)包子，也要站在路口圍觀兩家店的“交戰(zhàn)”。
　　九龍王沒(méi)來(lái)之前
　　光華路是屬于袁大頭的


　　11月1日11時(shí)，袁大頭包子店排起的長(zhǎng)龍


　　11月1日11時(shí)，九龍王大包店排起的長(zhǎng)龍
　　九龍王沒(méi)來(lái)之前，光華路是屬于袁大頭的。
　　惠濟(jì)路上、開(kāi)明路上、光華路上都是拎著整袋包子的行人，第一次來(lái)的，不用問(wèn)路，跟著包子袋都能找到袁大頭。




　　手拎整袋包子，是光華路上的一道風(fēng)景
　　這家開(kāi)了30多年的包子店不做加盟，至今在武漢就這一家店，沒(méi)有自媒體的時(shí)代，它靠口碑把三鎮(zhèn)的人召喚過(guò)來(lái)，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，來(lái)自全國(guó)各地的人拿著“武漢美食攻略”跑到光華路，就為吃一口袁大頭。
　　和其他包子店不一樣，來(lái)袁大頭買(mǎi)包子的人，都是整袋整袋的買(mǎi)，“每次都買(mǎi)50塊錢(qián)的，一家人兩三天就吃完了”，“其實(shí)我只想買(mǎi)兩個(gè)，可每次排了這么久，不多買(mǎi)一點(diǎn)劃不來(lái)”......
　　但從上個(gè)月8號(hào)開(kāi)始，有些人手上的袋子開(kāi)始變?yōu)椤熬琵埻酢薄?br>

　　這家靠加盟批量開(kāi)店的外來(lái)網(wǎng)紅店在進(jìn)入武漢市場(chǎng)半個(gè)月后，成功把牢了一大波武漢人的胃。
　　從客流量看，九龍王不輸袁大頭。
　　早上9點(diǎn)半，小編趕到光華路時(shí)，袁大頭門(mén)口有28人排隊(duì)，九龍王是34人；上午11點(diǎn)，兩家店迎來(lái)了客流高峰，袁大頭門(mén)口排起了兩條隊(duì)伍，小編大致數(shù)了一下有近百人；馬路對(duì)面的九龍王也不輸，隊(duì)伍直接排到了馬路邊，小編努力想數(shù)清人數(shù)，但人潮擁擠，有些數(shù)不清。


　　從硚口結(jié)伴過(guò)來(lái)的5位阿姨在倆家店分頭排隊(duì)，再把買(mǎi)好的包子均分
　　“不是說(shuō)袁大頭好吃嗎？怎么這家店也這么多人？” 手上拿著“武漢美食攻略”的北京人丁洋站在路邊和媽媽糾結(jié)，到底該排哪家隊(duì)。 “我們來(lái)武漢玩之前，網(wǎng)上都推薦吃袁大頭，但你看對(duì)面這家店也很火啊”，丁洋問(wèn)在路邊吃包子的老武漢，“哪家店更好吃？”
　　“都挺好吃的，袁大頭是老店老味道，九龍王是新店新味道，都不差”。最后，丁洋決定和媽媽分頭排隊(duì)，她排九龍王，媽媽去袁大頭。


　　顧客在兩家店買(mǎi)好包子后，站在路邊品嘗
　　不止是外地人丁洋，就連十幾年都吃袁大頭的老顧客，也會(huì)嘗鮮九龍王。“我以前都是在袁大頭買(mǎi)30塊錢(qián)的包子，現(xiàn)在在她家買(mǎi)15，來(lái)對(duì)面買(mǎi)15，兩個(gè)味道都嘗嘗”，但這樣“貪嘴”的后果就是要排兩次隊(duì)。
　　嘴刁的武漢人對(duì)袁大頭的評(píng)價(jià)自不必說(shuō)，“面有嚼勁，餡兒扎實(shí)”，但對(duì)于外來(lái)的九龍王，食客也贊“好吃，和袁大頭不相上下”。


　　不少顧客坐公交乘地鐵來(lái)光華路買(mǎi)包子
　　袁大頭的踏實(shí)
　　九龍王的野心
　　把進(jìn)入武漢的首家店開(kāi)在袁大頭門(mén)口，這已經(jīng)讓人浮想聯(lián)翩。況且也是排著長(zhǎng)隊(duì)的網(wǎng)紅店?！斑@是挑釁還是自信？”網(wǎng)友把兩家店的排隊(duì)視頻發(fā)在朋友圈，表達(dá)好奇和疑問(wèn)。


　　上午9時(shí)，九龍王門(mén)口的排隊(duì)顧客
　　“我們就是要把店挨著最好的那一家開(kāi)”，九龍王武漢市場(chǎng)負(fù)責(zé)人何玉龍并不避諱記者的疑問(wèn)。但何玉龍也解釋?zhuān)_(kāi)在袁大頭對(duì)面，并不是刻意為之，恰好是這兒有店面出租。
　　但“挨著最好的那一家開(kāi)”一直是九龍王開(kāi)拓新市場(chǎng)的思路。何玉龍介紹，前兩年九龍王進(jìn)入昆明市場(chǎng)時(shí)，就是挨著當(dāng)?shù)刂奈敦S源包子開(kāi)的店。
　　“你知道袁大頭在武漢的名氣嗎”？
　　“當(dāng)然知道”，四個(gè)月前，何玉龍和同事到武漢做市場(chǎng)調(diào)查，從選址到租房裝修，再到開(kāi)店，他們只用了三個(gè)多月時(shí)間，“這是我們?cè)谖錆h的總店，下個(gè)加盟店這個(gè)月5號(hào)開(kāi)，在友誼街；還有一個(gè)店8號(hào)開(kāi)，在前進(jìn)五路，陸續(xù)還有民主路等”，最近，何玉龍和上面的大老板一直應(yīng)酬新店開(kāi)業(yè)的事，接受小編采訪時(shí)，何玉龍滿(mǎn)身疲倦，“我這四個(gè)月都在武漢”。


　　11月1日11時(shí)，袁大頭包子店門(mén)口的長(zhǎng)龍
　　和30多年只開(kāi)一家店的袁大頭相比，走加盟路線的九龍王就顯得野心太大了——“春節(jié)前在武漢要開(kāi)30-40家店”。
　　小編有些不敢確定，向疲憊的何玉龍兩次確定這個(gè)數(shù)字，“就是這么多，沒(méi)錯(cuò)”，何玉龍并不覺(jué)得這個(gè)數(shù)字會(huì)讓人驚訝。
　　而對(duì)面的袁大頭老板娘葉桂云30多年時(shí)間里，一直堅(jiān)守一家店，從5平米的夫妻店開(kāi)到了500平米的門(mén)面，30多年的時(shí)間，只漲了三次價(jià)，至今價(jià)格仍和2013年最后一次漲價(jià)后保持一致。
　　“我們和他們的方式不一樣”，葉桂云和記者不愿多談，多次強(qiáng)調(diào)的是袁大頭踏實(shí)做生意，照顧好回頭客?！懊刻於加腥苏椅易黾用耍叶紱](méi)同意”，已經(jīng)56歲的她只想做好包子守好店，葉桂云透露，對(duì)面的店開(kāi)張后，沒(méi)有對(duì)自家營(yíng)業(yè)額產(chǎn)生影響，“因?yàn)槲覀冇欣项櫩停粤藥资?，不?huì)隨便換口味”。
　　記者問(wèn)葉桂云有沒(méi)有嘗過(guò)對(duì)面的包子，“嘗過(guò)，但不知道是什么餡兒”，葉桂云稱(chēng)，那是一位老顧客買(mǎi)來(lái)后給自己嘗的，但對(duì)于對(duì)方的口味，葉桂云沒(méi)有多做評(píng)價(jià)。


　　買(mǎi)好包子的顧客坐在門(mén)前邊吃包子邊聊天
　　一個(gè)是武漢人熟知的包子屆霸主，一個(gè)是急速擴(kuò)張的外來(lái)品牌，顧客在兩家店排隊(duì)等候的間隙里，對(duì)他們的味道、價(jià)格、經(jīng)營(yíng)模式討論著。
　　和30年只漲三次價(jià)的袁大頭相比，九龍王更擅長(zhǎng)打促銷(xiāo)戰(zhàn)。
　　10月8號(hào)開(kāi)業(yè)，開(kāi)張營(yíng)業(yè)的前半個(gè)月，九龍王連做15天促銷(xiāo)，前五天買(mǎi)一送一、中間五天買(mǎi)二送一、后五天買(mǎi)三送一。
　　這種大促讓開(kāi)業(yè)前期人山人海，“促銷(xiāo)的信息都傳到我們光谷了”，李阿姨以前在漢口住，后來(lái)搬家到光谷，“我聽(tīng)漢口的朋友說(shuō)，和袁大頭一樣好吃的包子店在搞活動(dòng)，拽著我現(xiàn)在的街坊就來(lái)了”，李阿姨當(dāng)天花了50塊錢(qián)買(mǎi)了100塊錢(qián)的包子。


　　不少顧客先把在袁大頭買(mǎi)好的包子放在九龍王門(mén)口的凳子上晾著，再去排隊(duì)買(mǎi)九龍王大包
　　和袁大頭不一樣的地方還有很多，比如買(mǎi)包子也能辦會(huì)員卡。
　　武漢人買(mǎi)包子的實(shí)力，把行走包子江湖多年的何玉龍嚇到了，團(tuán)隊(duì)商議后決定，面向顧客發(fā)售會(huì)員卡，而會(huì)員卡模式在九龍王銷(xiāo)售體系里，只有武漢市場(chǎng)有，“成都沒(méi)有，昆明沒(méi)有，江西也沒(méi)有”，何玉龍說(shuō)，因?yàn)槲錆h人一次性買(mǎi)包子買(mǎi)的太多了。
　　“他們從十幾公里外的地方趕過(guò)來(lái)，一次買(mǎi)幾十塊錢(qián)的包子，應(yīng)該給折扣”，何玉龍透露，短短二十天時(shí)間，已有上千人辦了會(huì)員卡。在小編采訪他的一小時(shí)時(shí)間里，就有三個(gè)顧客找他辦卡?！拔錆h的市場(chǎng)比成都大”，這是何玉龍進(jìn)入武漢市場(chǎng)前就預(yù)料到的，如今驗(yàn)證了他的預(yù)期。
　　交50塊錢(qián)就能成為會(huì)員，卡免費(fèi)，50塊錢(qián)可以用來(lái)買(mǎi)包子。成為會(huì)員后，下次報(bào)手機(jī)號(hào)就能打八五折。
　　打八五折的優(yōu)惠顯然吸引了不少人。不少顧客看到別人比自己買(mǎi)的便宜后，會(huì)立馬打聽(tīng)會(huì)員卡怎么辦，甚至幾個(gè)好友相約辦一張卡，一起使用。


　　九龍王在武漢第一家店內(nèi)的工作人員都是從四川老店帶來(lái)的
　　“一周后，新口味會(huì)推出”，何玉龍說(shuō)的新口味是根據(jù)武漢人口味改良后的版本。有些顧客向他們反映，鮮肉包好吃，但油太重，可以適量減少油?！捌鋵?shí)這油量在成都就是正常的，但武漢人普遍覺(jué)得多油，那我們就改良一下。”
　　“我們是新店，袁大頭是老店，兩家不存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，甚至?xí)セ莼ダ?，何玉龍說(shuō)，袁大頭的老顧客會(huì)來(lái)九龍王嘗新口味，但九龍王帶來(lái)的新顧客也會(huì)去袁大頭嘗嘗鮮，“吃包子不可能只吃一家店”。
　　有人的地方就有江湖，光華路上的包子江湖要來(lái)了。
　　袁大頭VS九龍王
　　包子測(cè)評(píng)


　　九龍王家的包子
　　文章的最后一部分，我們做一份包子測(cè)評(píng)。因個(gè)人口味不一，對(duì)食物的品質(zhì)要求不同，測(cè)評(píng)會(huì)有個(gè)人偏好，大家只作參考，通過(guò)小編一上午的采訪，顧客們的共識(shí)是，兩家店都挺好，就看你的口味了。
　　單從價(jià)格上看，袁大頭部分種類(lèi)比九龍王便宜些，但個(gè)頭沒(méi)有九龍王大。
　　鮮肉包PK


　　袁大頭：1.5元
　　九龍王：2元
　　袁大頭家的鮮肉包有個(gè)鮮明特點(diǎn)，餡兒是團(tuán)成一團(tuán)的，如果你是掰著吃，很可能一半是沒(méi)餡兒的，但很多人認(rèn)為，這樣的餡兒更香。
　　九龍王不一樣，他家的餡兒均勻分布，咬一口，鮮肉多汁，可以吃到顆粒狀的肉丁，有顧客評(píng)價(jià)，九龍王的鮮肉包更鮮一些。
　　醬肉包PK芽菜肉包


　　醬肉包：2元
　　芽菜包：2元
　　醬肉包是袁大頭家的特色包，很多人只認(rèn)他家的醬肉，可以說(shuō)是真材實(shí)料，咬一口下去，會(huì)吃到大塊的瘦肉，即使吃到的是肥肉，也是醬香味的香，一點(diǎn)也不膩。很多街頭包子店賣(mài)的醬肉包經(jīng)常是只有干子，沒(méi)有肉。


　　袁大頭家的醬肉包
　　而芽菜是只有在川渝地區(qū)才能吃到的特色腌菜，屬于九龍王的特色包。其實(shí)他家的鮮肉包里也有芽菜，芽菜包和鮮肉包相比，芽菜量稍微大一點(diǎn)，整體來(lái)說(shuō)，挺好吃，油大鮮美。
　　豆沙包pk


　　袁大頭：1.2元
　　九龍王：2元
　　掰開(kāi)兩家的豆沙包，皮都挺厚，餡兒都挺少，小編吃的時(shí)候，剩了一大半的饅頭皮，但必須承認(rèn)的是，他們兩家的餡兒都挺好吃，袁大頭家的餡兒偏干，九龍王的豆沙更嫩一點(diǎn)。
　　饅頭PK


　　袁大頭：0.8元
　　九龍王：1元
　　袁大頭比九龍王便宜兩毛，但個(gè)頭稍小。袁大頭家的饅頭走的就是筋道路線，很多人愛(ài)吃也是因?yàn)檫@樣的口感。
　　相比袁大頭，九龍王略顯松軟，但并不是加了膨松劑的那種軟，也有嚼勁。兩家店的饅頭即使放涼，也不難吃。
　　有人的地方就有江湖， 何況還是排長(zhǎng)龍的人， 光華路上的包子江湖要來(lái)了。
　　【編輯：劉思】
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