軍運(yùn)村餐廳效果圖
　　長江日報融媒體11月27日訊（記者萬建輝 通訊員劉雄）第七屆世界軍人運(yùn)動會的近萬名各國運(yùn)動員，賽會期間每天將消耗食材數(shù)十噸；軍運(yùn)村內(nèi)，目前正在修建一個面積相當(dāng)于40個籃球場的運(yùn)動員餐廳，可容納4500人同時就餐；整個餐飲服務(wù)將動用1200多名人員，包括400名中、西餐大廚......明年10月，江夏黃家湖畔將出現(xiàn)一個巨大的運(yùn)動員餐廳。
　　每餐供應(yīng)萬人左右飯菜
　　來自100多個國家的軍運(yùn)會運(yùn)動員吃什么、怎么吃，是不少人感興趣的問題。了解到武漢軍運(yùn)村日前召開了有關(guān)運(yùn)動員餐飲菜單的專家評審會，26日，長江日報記者前往黃家湖畔的運(yùn)動員村運(yùn)管會餐飲服務(wù)中心采訪。
　　“兵馬未動，糧草先行?！避娺\(yùn)村運(yùn)管會餐飲服務(wù)中心常務(wù)副主任雷家富說，餐飲服務(wù)的籌備工作走在軍運(yùn)村各項工作的前頭。經(jīng)過2個多月的籌備，現(xiàn)已確定了餐飲服務(wù)商，這家公司曾為第三屆世界休閑運(yùn)動會、第十二屆、第十三屆全運(yùn)會等多項全國和國際體育賽事提供餐飲服務(wù)。
　　雷家富介紹，為了保證每餐可供應(yīng)萬人左右的飯菜，軍運(yùn)村運(yùn)動員餐廳面積達(dá)1.65萬平方米，相當(dāng)于40個籃球場，可容納4500人同時就餐，運(yùn)動員餐廳正在加緊建設(shè)，菜譜方案經(jīng)過評審初步確定，包括400名大廚在內(nèi)的1200多名餐飲服務(wù)人員正在招聘中。
　　目前，運(yùn)動員餐廳正在緊張有序施工中，排煙、排水、電路、煤氣管道等設(shè)施，正按餐飲服務(wù)商要求施工。


　　軍運(yùn)村餐廳效果圖
　　餐飲營養(yǎng)專家評審菜單
　　武漢軍運(yùn)會執(zhí)委會日前舉行軍運(yùn)村運(yùn)動員餐廳菜單專家評審會，來自北京、武漢的餐飲、營養(yǎng)專家，對運(yùn)動員餐廳餐飲服務(wù)商設(shè)計的菜單進(jìn)行了評審。
　　這份餐飲服務(wù)商為武漢軍運(yùn)會運(yùn)動員餐廳設(shè)計的菜單，突出了“中國印象，武漢特色”。菜單中加入了中國八大菜系的著名菜品，可讓世界各國運(yùn)動員品嘗到種類繁多的中國美食，感受中國飲食文化的獨特魅力。
　　餐飲服務(wù)商項目負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時介紹，明年10月15日到10月29日，運(yùn)動員餐廳每天將提供包括四頓正餐在內(nèi)的連續(xù)19小時不間斷的供餐服務(wù)，每7天一個循環(huán)。另外，還提供病號餐、生日餐以及應(yīng)急菜單等特餐方案，以滿足不同用餐人員的需求。
　　注重食材安全和營養(yǎng)
　　這位負(fù)責(zé)人說，大型賽事餐飲供應(yīng)安全第一，除保證菜品風(fēng)味，運(yùn)動員菜譜更看重食材安全和營養(yǎng)、熱量的提供。
　　食材采購會首選綠色有機(jī)食品，并嚴(yán)格遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)方面，考慮到外國運(yùn)動員的飲食習(xí)慣，只提供海產(chǎn)魚蝦，武昌魚因骨刺太多，遺憾沒有上菜單。另外，考慮到常見過敏，花生、菠蘿、芒果等食材，沒有列入菜單。許多菜品，在安全基礎(chǔ)上，重在為運(yùn)動員提供蛋白質(zhì)、能量和熱量，以保證運(yùn)動員比賽時的營養(yǎng)需要。
　　據(jù)透露，屆時軍運(yùn)村運(yùn)動員餐廳廚師中，有5人享有“中國烹飪大師”稱號。3名外籍西餐大廚來自國際知名餐飲企業(yè)，這家公司曾為奧運(yùn)會、環(huán)法自行車賽、F1賽車、法網(wǎng)等體育賽事提供餐飲服務(wù)，這次作為軍運(yùn)會餐飲服務(wù)商的合作伙伴，也參與到軍運(yùn)村運(yùn)動員餐廳的服務(wù)中，保證各國運(yùn)動員可以吃到世界各地正宗美食。
　　目前，軍運(yùn)會餐飲服務(wù)商正在做菜單分解，即把菜品分解為所需的食材、輔料、調(diào)料的具體需求，并計算出每道菜品所提供的能量是多少。
　　【編輯：朱艷琳】
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