長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)融媒體12月16日訊（記者毛茵）15日晚，在漢口江灘暴走的何敏（化名）突然心慌氣短，幸虧同伴帶了餅干、糖果給她吃了才緩過(guò)勁來(lái)。朋友們勸她，再不能這樣為了減肥完全不沾主食了，再減就越來(lái)越營(yíng)養(yǎng)不良。
　　針對(duì)近來(lái)在各大城市中火爆了起來(lái)的“輕食主義”，華中科技大學(xué)協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科蔡紅琳主任說(shuō)，輕食有適應(yīng)人群，輕食有適用的期限。減肥是一種治療行為，必須要專業(yè)的臨床營(yíng)養(yǎng)師來(lái)指導(dǎo)，不可自行濫減。
　　61歲的退休老師何敏年初參加老年大學(xué)的演出因?yàn)闆]有當(dāng)上“女一號(hào)”很沮喪，便下決心瘦身：早上喝杯牛奶充饑；中午一份小三明治加一份小盤的蔬菜沙拉，再加以少量的果汁；晚上一個(gè)小包子加小碗八寶粥。每天還少不了狂走或跳街舞，何老師有時(shí)自己也覺得餓得兩眼冒金星。營(yíng)養(yǎng)門診醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，近來(lái)，“量小＋簡(jiǎn)單”的輕食受到減肥的年輕人青睞，而有些中老年人不顧自身營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，也隨之跟風(fēng)，往往營(yíng)養(yǎng)跟不上，反而誘發(fā)多種疾病。
　　蔡紅琳主任解釋，如今追求減肥的人群越來(lái)越多，而“輕食”又恰好符合了減肥餐的要求，熱量低于正常餐食，而且低脂低熱量高纖維。諸如“蔬菜沙拉”之類已經(jīng)成為了輕食的核心菜肴，分量小且色彩誘人，少油少鹽且味道清爽。輕食的營(yíng)養(yǎng)素密度相對(duì)較高，單純是為了“不餓”。主要特征是簡(jiǎn)單、健康、低糖、低脂、低鹽。其實(shí)，所謂的“輕食”更多是商家的營(yíng)銷手段，并且只在短期內(nèi)對(duì)于減肥有一定的幫助，長(zhǎng)期輕食，對(duì)身體健康肯定是有害無(wú)益的。
　　蔡紅琳稱，隨著年齡的增大，老年人的各項(xiàng)器官功能逐漸減退，心、腦、肝、腎功能下降，視力、嗅覺、味覺減退，消化系統(tǒng)如咀嚼、蠕動(dòng)功能減退，消化酶活性下降，鈣、葉酸、維生素等吸收下降。中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)組織調(diào)查我國(guó)14個(gè)城市30家三甲醫(yī)院的住院老年患者營(yíng)養(yǎng)篩查發(fā)現(xiàn)，有營(yíng)養(yǎng)不良的占15.1%，有營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)的占50.1%。也就是說(shuō)，老年人普遍存在營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)。而且老年人營(yíng)養(yǎng)不良可能會(huì)造成抑郁、感染、跌倒、骨折等不良后果，會(huì)影響老年人的生活質(zhì)量和生命周期。
　　蔡紅琳同時(shí)指出，所謂的“輕食”也存在著不少健康安全風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)論是蔬菜沙拉還是水果沙拉，本身制作過(guò)程是不需要加熱殺菌的。有的沙拉中甚至加入生魚片、生牛肉、放置時(shí)間較長(zhǎng)的奶酪塊，這些食物沒有經(jīng)過(guò)合理的清洗和靠譜的加熱，很容易攜帶細(xì)菌等微生物毒素，經(jīng)常食用會(huì)增加食物中毒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。蔬菜沙拉中所使用的原材料還可能會(huì)被寄生蟲卵和一些致病菌污染。三明治、漢堡包等食物，一般都會(huì)在冷藏柜儲(chǔ)藏，有的甚至要存放幾個(gè)小時(shí)，在這個(gè)過(guò)程中食材就很容易被“嗜冷菌”侵襲污染。
　　從健康角度出發(fā)，蔡紅琳建議您更多地吃“完全加熱的食物”，避免交叉污染，避免受到細(xì)菌等微生物的侵襲。而且減肥要注意“吃動(dòng)結(jié)合”，不可過(guò)分依賴“輕食減肥”，輕食偶而為之可，不宜長(zhǎng)期選擇，尤其是老年人不要盲目靠輕食減肥，以免誘發(fā)其他多種疾病。
　　【編輯：劉思】
　　（作者：毛茵)