長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)融媒體12月22日訊（記者張維納）22日是冬至，北方人忙著包餃子，武漢人急著灌香腸。雖然天公不作美下著雨，但高太婆灌腸店內(nèi)仍然有不少顧客拎著肉等候灌腸，“他們家的香腸味正，肉香，吃了十多年”，從江夏趕來(lái)的王先生對(duì)這家30年灌腸老店贊不絕口。灌腸店老板對(duì)自己的手藝也很自信，并創(chuàng)作一首《武昌首席香腸之歌》，每天開(kāi)工前先唱歌再灌腸。


　　高太婆灌腸店老板易明超 張維納攝
　　“老易你開(kāi)張?zhí)砹?，別人半個(gè)月前就開(kāi)賣(mài)了，為了等你的香腸，我少賺了不少錢(qián)”，馮老師在街道口開(kāi)飯店，店里的招牌菜炒臘腸用的都是高太婆家，每年他都要灌上三四百斤。
　　今年12月20日，原武鍋菜場(chǎng)高太婆香腸加工店開(kāi)始了今年的營(yíng)業(yè)，“還嫌我晚，我今年還算提前了，再早給你灌那還有臘味嗎？”68歲的老易叫易明超，18年前接過(guò)老母親的香腸生意，后因武鍋菜場(chǎng)拆遷，他把店搬到了武鍋宿舍樓下?！熬鸵?yàn)閾Q地方，我丟失了1/3的客戶(hù)”。
　　老易的香腸加工店一年只開(kāi)門(mén)40多天，你讓他早開(kāi)幾天多賺點(diǎn)，他還不樂(lè)意，他說(shuō)香腸是“風(fēng)味小吃”，時(shí)令不到，做出來(lái)就不是那個(gè)味。
　　“其他香腸店我都記不住，就記得住他們家，去年我媽推著我孩子寒冬臘月去灌腸，排隊(duì)等了一下午，晚上回去孩子耳朵都凍爛了”，家住石牌嶺的趙女士至今仍生氣，“你說(shuō)那香腸得多好吃，為了吃口香腸把孩子凍壞”。還有在亞貿(mào)美食城上班的黃先生，他有9個(gè)舅舅，每年在高太婆那灌100多斤香腸，每家分一點(diǎn)，持續(xù)了10年。


　　高太婆灌腸店老板易明超創(chuàng)作的《武昌首席香腸之歌》 記者張維納 攝
　　對(duì)于自己的手藝，老易一點(diǎn)都不謙虛，他稱(chēng)自己為“武昌首席香腸”，還專(zhuān)門(mén)給自己的香腸創(chuàng)作了一首歌，歌名就叫《武昌首席香腸之歌》，曲子借用了蔣大為的《牡丹之歌》，填詞老易?！案咛畔隳c，年年冬至閃亮登場(chǎng)，歷經(jīng)三九雪味才香，有人說(shuō)你匠心傳承，傳承的招牌三十年閃光”，平實(shí)的歌詞唱出了灌腸老店受歡迎的原因。
　　高太婆香腸為何好吃，老易向記者道出了三個(gè)原因。一是配方好，老易的妹妹、妹夫原是武漢肉聯(lián)廠員工，他們家的配方就是在肉聯(lián)廠香腸配方的基礎(chǔ)上做的改良；二是調(diào)料正宗，老易用的酒是四川沱牌，花椒是四川的梅花椒，每次采購(gòu)調(diào)料，老易不僅自己挑，買(mǎi)完要盯著老板磨好裝袋才放心；三是量化，看老易做香腸，有顧客笑他像在搞科研，不僅肉要上秤，調(diào)料也都要按比例放?！皠e看香腸生意小，細(xì)節(jié)決定成敗?！边@是老易掛在口頭上的話(huà)。
　　【編輯：葉子】
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