長江日報融媒體3月26日訊（記者孫珺）當氣溫還處在驟冷驟熱的陽春三月，小龍蝦早早爬上了市民餐桌。從3月初開始，武漢各處的蝦店和盒馬門店陸續(xù)可見小龍蝦的鮮活身影，武漢、上海、北京、西安、成都等地的市民也吃上了今年第一波小龍蝦。
　　作為夏天的標配，小龍蝦在乍暖還寒的初春就上岸，不少市民覺得十分稀奇。住在漢口百步亭的劉小姐最近點開盒馬APP，93元買了一盒油燜大蝦，每只6-8元：“3月，武漢各大蝦店都開了，雖然個頭相對成熟季還不是很大，但還是忍不住買來嘗嘗鮮?！?br>　　從三月中旬起，買小龍蝦的市民逐漸增多?！吧现鼙壬仙现艿匿N量翻了近4倍，由于市場上小龍蝦量不是很大，不少市民通過盒馬的線上線下吃到了今年的第一波小龍蝦。”盒馬采購小二錢政說。


　　3月23日，國內著名的小龍蝦產地潛江也趕早進行了開捕儀式，第一籠小龍蝦出塘。據(jù)了解，武漢、北京、上海、廣州、西安等多個城市的盒馬，在售的活鮮小龍蝦大多數(shù)來自潛江。
　　今年小龍蝦“早熟”，主要是因為天氣較暖，小龍蝦的生長快。長江日報記者對比了下，今年的蝦價格較去年持平。如靚靚蒸蝦的蒸蝦138元，油燜大蝦小份178元，大份218元，蒜蓉小龍蝦178元；肥仔蝦莊里，油悶大蝦也是178元，清蒸的148元……通過外賣平臺的話，下午4點便開始配送了。不少吃貨下班路上就開始下單，回家剛好吃口熱的。巴厘龍蝦洞庭街店里，晚上11點多，還有吃貨在大快朵頤。品嘗過的食客說，蝦的飽滿程度還是不高，有的很癟，個頭也不大。


　　想要吃到肉質飽滿的小龍蝦，還是要再等待一段時間，當前的市場價格也偏高。對于那些迫不及待要嘗鮮的市民，錢政分享了挑選小龍蝦的幾點要訣和注意事項：
　　1、清水白肚白鰓的小龍蝦才是好蝦。選小龍蝦一是要翻過來看小龍蝦的腹部，生長環(huán)境好的蝦，腹部不會有黑泥，鰓部看起來很潔凈，說明生長水域的水質好；
　　2、蝦殼硬緊的小龍蝦更健康；選蝦的時候用手去捏一捏蝦背，健康的蝦應該是手感硬實的，身體軟塌塌的龍蝦盡量不要，首選沒有斷肢的小龍蝦；


　　3、蝦背上的蝦線要處理掉、頭連背部的黑色胃囊要挑去。并且，死掉的小龍蝦和大閘蟹一樣，都是不能食用的。重點提示，吃小龍蝦中毒是夏季常見的新聞，小龍蝦肉含有高蛋白物質，死后腐敗速度很快，易滋生細菌；
　　4、加工好的蝦是否新鮮？主要看蝦尾。一般活龍蝦熟制后色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，蝦尾彎曲且有彈性；死蝦的尾部發(fā)直，或彎曲沒有彈性，尾肉松散。
　　“清明節(jié)之后，小龍蝦的產量會逐漸上升，且蝦肉會更加飽滿，價格也會隨之降低。”錢政說，有耐心的市民可以等等再嘗鮮。
　　【編輯：朱曦東】
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