長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)融媒體3月26日訊（記者孫珺）當(dāng)氣溫還處在驟冷驟熱的陽(yáng)春三月，小龍蝦早早爬上了市民餐桌。從3月初開始，武漢各處的蝦店和盒馬門店陸續(xù)可見小龍蝦的鮮活身影，武漢、上海、北京、西安、成都等地的市民也吃上了今年第一波小龍蝦。
　　作為夏天的標(biāo)配，小龍蝦在乍暖還寒的初春就上岸，不少市民覺得十分稀奇。住在漢口百步亭的劉小姐最近點(diǎn)開盒馬APP，93元買了一盒油燜大蝦，每只6-8元：“3月，武漢各大蝦店都開了，雖然個(gè)頭相對(duì)成熟季還不是很大，但還是忍不住買來(lái)嘗嘗鮮?！?br>　　從三月中旬起，買小龍蝦的市民逐漸增多?！吧现鼙壬仙现艿匿N量翻了近4倍，由于市場(chǎng)上小龍蝦量不是很大，不少市民通過盒馬的線上線下吃到了今年的第一波小龍蝦?！焙旭R采購(gòu)小二錢政說(shuō)。


　　3月23日，國(guó)內(nèi)著名的小龍蝦產(chǎn)地潛江也趕早進(jìn)行了開捕儀式，第一籠小龍蝦出塘。據(jù)了解，武漢、北京、上海、廣州、西安等多個(gè)城市的盒馬，在售的活鮮小龍蝦大多數(shù)來(lái)自潛江。
　　今年小龍蝦“早熟”，主要是因?yàn)樘鞖廨^暖，小龍蝦的生長(zhǎng)快。長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者對(duì)比了下，今年的蝦價(jià)格較去年持平。如靚靚蒸蝦的蒸蝦138元，油燜大蝦小份178元，大份218元，蒜蓉小龍蝦178元；肥仔蝦莊里，油悶大蝦也是178元，清蒸的148元……通過外賣平臺(tái)的話，下午4點(diǎn)便開始配送了。不少吃貨下班路上就開始下單，回家剛好吃口熱的。巴厘龍蝦洞庭街店里，晚上11點(diǎn)多，還有吃貨在大快朵頤。品嘗過的食客說(shuō)，蝦的飽滿程度還是不高，有的很癟，個(gè)頭也不大。


　　想要吃到肉質(zhì)飽滿的小龍蝦，還是要再等待一段時(shí)間，當(dāng)前的市場(chǎng)價(jià)格也偏高。對(duì)于那些迫不及待要嘗鮮的市民，錢政分享了挑選小龍蝦的幾點(diǎn)要訣和注意事項(xiàng)：
　　1、清水白肚白鰓的小龍蝦才是好蝦。選小龍蝦一是要翻過來(lái)看小龍蝦的腹部，生長(zhǎng)環(huán)境好的蝦，腹部不會(huì)有黑泥，鰓部看起來(lái)很潔凈，說(shuō)明生長(zhǎng)水域的水質(zhì)好；
　　2、蝦殼硬緊的小龍蝦更健康；選蝦的時(shí)候用手去捏一捏蝦背，健康的蝦應(yīng)該是手感硬實(shí)的，身體軟塌塌的龍蝦盡量不要，首選沒有斷肢的小龍蝦；


　　3、蝦背上的蝦線要處理掉、頭連背部的黑色胃囊要挑去。并且，死掉的小龍蝦和大閘蟹一樣，都是不能食用的。重點(diǎn)提示，吃小龍蝦中毒是夏季常見的新聞，小龍蝦肉含有高蛋白物質(zhì)，死后腐敗速度很快，易滋生細(xì)菌；
　　4、加工好的蝦是否新鮮？主要看蝦尾。一般活龍蝦熟制后色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，蝦尾彎曲且有彈性；死蝦的尾部發(fā)直，或彎曲沒有彈性，尾肉松散。
　　“清明節(jié)之后，小龍蝦的產(chǎn)量會(huì)逐漸上升，且蝦肉會(huì)更加飽滿，價(jià)格也會(huì)隨之降低?！卞X政說(shuō)，有耐心的市民可以等等再嘗鮮。
　　【編輯：朱曦東】
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