長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)大武漢客戶端8月31日訊（見(jiàn)習(xí)記者劉克取　通訊員楊杰）即將開(kāi)學(xué)，為守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”，近日，武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市公安局、市衛(wèi)健委推進(jìn)“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，開(kāi)展學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。
　　執(zhí)法人員前往洪山區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園、老鄉(xiāng)雞（未來(lái)城店）、偏愛(ài)烘焙房等地進(jìn)行執(zhí)法檢查。本次重點(diǎn)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的資質(zhì)公示、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證管理、餐飲具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備保潔及維護(hù)、食品安全各項(xiàng)制度的建立及落實(shí)等情況，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。


　　執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的資質(zhì)公示。 見(jiàn)習(xí)記者劉克取 攝
　　幼兒園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管
　　在洪山區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園大廳，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”顯示屏實(shí)時(shí)顯示，9格屏幕分區(qū)顯示著餐食從清洗到加工再到分餐的全部流程。該幼兒園相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，依托互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶，可以看到幼兒園后廚的實(shí)時(shí)情況，對(duì)不合規(guī)范的操作能及時(shí)進(jìn)行抓拍，并提示處理。
　　對(duì)于冰箱、冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)等需精確控溫的區(qū)域，洪山區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園采用物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)進(jìn)行監(jiān)控，全天候監(jiān)測(cè)采集數(shù)據(jù)，一旦出現(xiàn)異常能發(fā)出警報(bào)，提醒食品安全員進(jìn)行處理。
　　檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)面點(diǎn)間冰箱存在溫度顯示不清晰的問(wèn)題，責(zé)令幼兒園在開(kāi)學(xué)前完成設(shè)備維護(hù)。


　　洪山區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園，執(zhí)法人員正在面點(diǎn)間進(jìn)行相關(guān)檢查。 見(jiàn)習(xí)記者劉克取 攝
　　烘焙坊食品原料盒裝儲(chǔ)存　
　　在偏愛(ài)烘焙坊，經(jīng)過(guò)風(fēng)淋間潔凈的執(zhí)法人員蹲下身子，打開(kāi)冷柜，檢查烘焙原料是否按照規(guī)定“封膜加蓋、密封保存”。
　　記者看到，烘焙原料有序排列在冰箱內(nèi)部，分類儲(chǔ)存在透明長(zhǎng)方體盒內(nèi)，并加蓋保存。盒體上貼有白色標(biāo)簽，上面注明了產(chǎn)品名、加工日期、保質(zhì)期、責(zé)任人等相關(guān)信息。
　　市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員表示，對(duì)食品原料進(jìn)行盒裝化、標(biāo)簽化管理能避免交叉污染、食品過(guò)期變質(zhì)等食品安全問(wèn)題。執(zhí)法人員隨機(jī)抽查了烘焙坊的奶油、奶酪、面粉等原材料，抽取的5個(gè)項(xiàng)目全部合格。


　　執(zhí)法人員在偏愛(ài)烘焙坊檢查烘焙原料是否按照規(guī)定“封膜加蓋、密封保存”。 見(jiàn)習(xí)記者劉克取　攝
　　餐飲店餐具消毒規(guī)范
　　考慮到老鄉(xiāng)雞（未來(lái)城店）顧客眾多，人員流動(dòng)性大，執(zhí)法人員重點(diǎn)關(guān)注了店內(nèi)餐具清洗消毒情況。
　　在該店內(nèi)，經(jīng)顧客使用后的碗筷會(huì)被收入餐具回收區(qū)，清倒食物殘?jiān)筮M(jìn)行初步除渣處理。除渣后的餐具將進(jìn)入洗碗機(jī)，經(jīng)5道洗滌工序后完成清洗，而后進(jìn)入消毒柜進(jìn)行殺菌。餐具需在85攝氏度的消毒柜中待滿1小時(shí)才能再次“面世”，供顧客使用。
　　市場(chǎng)執(zhí)法人員表示，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)該嚴(yán)格按照餐飲具的正確清潔消毒規(guī)范消毒，確保餐飲具干凈、衛(wèi)生和安全。經(jīng)檢查，老鄉(xiāng)雞（未來(lái)城店）餐具消毒符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。


　　執(zhí)法人員在老鄉(xiāng)雞（未來(lái)城店）餐盤(pán)回收處檢查餐具清洗消毒情況。 見(jiàn)習(xí)記者劉克取 攝
　　今年，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)共檢查學(xué)校食堂、校外供餐單位8203戶次，排查并督促整改食品安全問(wèn)題306家次，深入推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)。
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