長江日報大武漢客戶端9月6日訊（見習(xí)記者欒嘉雯 通訊員陶慧）“請拿好你的蝦仁湯包，記住要‘先開窗，后喝湯’?！?日早上7時，湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院新開放的“非遺食堂”中香氣四溢，四季美湯包、蔡林記熱干面、德華樓包子、老福慶和牛肉面、孝感米酒、田恒啟魚湯糊粉……琳瑯滿目的老字號早點(diǎn)讓人垂涎欲滴，師生們在窗口前排起了長隊，只為品嘗到正宗楚菜老字號的味道。


　　“非遺食堂”成為學(xué)校的熱門打卡地。通訊員彭文婕　攝
　　在“非遺食堂”里，黑色瓦片搭配青色石磚，紅色幾何圖案相互交織，8個出餐窗口上皆放置古色古香的招牌，漫步其中，仿佛置身于傳統(tǒng)小吃街。
　　嫩滑的米粉拌上鮮美的魚糊湯，淡淡胡椒味從一碗碗熱氣騰騰的糊湯粉中飄散開來。“小時候我家樓下就有賣糊湯粉的店鋪，這次在學(xué)校里品嘗到了地道的田恒啟魚湯糊粉，也讓我回憶起了童年的味道?！本W(wǎng)絡(luò)與新媒體專業(yè)大四學(xué)生房雯倩說，她準(zhǔn)備多買幾份帶回宿舍，和室友一起分享家鄉(xiāng)的美味。


　　孝感米酒。通訊員彭文婕　攝
　　不少窗口前排起長隊，后排的同學(xué)踮起腳數(shù)著順序，向前觀望著菜品的制作情況。“沒想到我們能擁有這么特別的食堂，食物的品牌、種類甚至比一些商圈里還豐富?！笔袌鰻I銷專業(yè)大四學(xué)生黨倚帆說。
　　“為了在校園里弘揚(yáng)非遺美食文化，我們聯(lián)合湖北知名老字號餐飲企業(yè)，將學(xué)校三清園食堂一樓改造為楚菜非遺食堂，秋季開學(xué)時已正式投入使用?！焙苯?jīng)濟(jì)學(xué)院楚菜研究院院長鄒志平教授介紹，“非遺食堂”整體設(shè)計由藝術(shù)設(shè)計學(xué)院的學(xué)生們共同參與，充分融合校園文化與楚菜非遺美食。


　　剛出爐的蝦仁湯包。通訊員彭文婕　攝
　　“每個窗口的制作師傅由老字號非遺傳承人親自帶隊，從凌晨4時一直忙碌到晚上8時，全天可以賣出800籠四季美湯包、900碗蔡林記熱干面……”鄒志平告訴記者，“非遺食堂”一開放就成為學(xué)校的熱門打卡地，50多種食品種類，價格也非常便宜，每天要接待5000人次左右。
　　蔡林記熱干面制作技藝省級代表性傳承人王永中還經(jīng)常來“非遺食堂”進(jìn)行指導(dǎo)，還向?qū)W生們科普楚菜非遺小吃的誕生淵源，分享文獻(xiàn)典故中曾刻畫的地標(biāo)美食?！拔覀兪状螌⒅睜I店入駐到高校里，在與學(xué)生交流的過程中我感受到了他們對于楚菜文化的熱愛?！?br>　　“邊品嘗邊了解，這里將打造為楚菜非遺產(chǎn)教融合示范基地?！编u志平說，未來會邀請烹飪專業(yè)以及對食品制作感興趣的同學(xué)來到后廚近距離感受楚菜非遺小吃的制作過程，甚至去動手實踐。
　　據(jù)悉，入駐“非遺食堂”的企業(yè)可免除租金，必須滿足市級以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制作技藝傳承保護(hù)單位、市級以上非遺傳承人、市級以上老字號的其中一項，以確保食材的安全與品質(zhì)?！岸魇┯宛W、老謙記豆絲、仙桃鱔魚粉等也將在‘非遺食堂’陸續(xù)與大家見面?！编u志平表示。
　　“高校學(xué)生來自天南海北，畢業(yè)后也將走向四面八方，將助力楚菜文化走向更廣闊的天地?！笔∩虅?wù)廳服務(wù)貿(mào)易處有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，全省高校食堂內(nèi)都將開展“楚菜進(jìn)高?！被顒樱尦嗣牢读舸嬖谏嗉?、楚菜文化傳播在校園、楚菜技能一脈相承。