多個生鮮賣場豬肉降價，市民正在挑選購買 攝影：楚天都市報極目新聞記者曹磊
　　8月底開始一路上揚的豬肉價格，終于在11月中旬迎來了下降拐點。據(jù)國家發(fā)改委監(jiān)測，11月7日至11日，36個大中城市精瘦肉零售價格周均價同比漲幅由超過40%收窄至30%-40%之間。
　　不少市民近期也發(fā)現(xiàn)，豬后腿、前夾等部位的價格已回到了每斤20元以下，有了降價趨勢。從業(yè)人士則透露，生豬出欄價其實10月底就出現(xiàn)了下降態(tài)勢。但因為當(dāng)下生豬養(yǎng)殖成本走高，年底又將迎來冬至腌肉、元旦春節(jié)的消費高峰，即使豬肉市場供應(yīng)充足，后期零售價格走勢也可能出現(xiàn)起伏。
　　一斤降了一兩元
　　豬肉價跌破20元
　　昨日一早，漢口花橋的葉女士在一個生鮮店微信群里看到了豬肉降價的消息。“說除了豬排骨，其他豬肉一斤都降到了20元以下，要我們?nèi)サ昀飺寖?yōu)惠?！比~女士說，近幾個月買豬肉最低也要22元一斤。
　　上午10時許，極目新聞記者隨葉女士來到漢口黃孝河路一家連鎖生鮮店，豬肉按不同部位標(biāo)注了不同價格。市民購買比較頻繁的前夾肉每斤17.8元，后腿肉每斤18.8元，五花肉每斤19.8元?！敖裉斓谝淮稳娼档?0元以內(nèi)，這兩天送來公司的白條肉價格確實下降了?！必i肉檔口的工作人員稱，上周最便宜的前夾肉一斤也要20元出頭，賣得最好的五花肉最低22元一斤，15日的豬肉基本上每斤降了一到兩元。
　　隨后，記者又來到生鮮賣場較為集中的漢口江大路、三眼橋沿線探訪發(fā)現(xiàn)，不僅街邊豬肉店價格普遍回落，就連價格相對較高的品牌連鎖肉品店，也有每斤20元以下的豬肉在售。一連鎖店老板說，11月初店里的前夾肉和后腿肉就賣過19.9元一斤，五花肉22元一斤，“大概一周以前就有降價趨勢，送貨價便宜了一兩塊錢，我們零售也就跟著降價了。”
　　生豬出欄量變多
　　一斤最高跌兩三元
　　來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，11月的第一周，全國生豬平均價格為每斤13.43元，周環(huán)比下降2.9%。到目前的生豬價格已連續(xù)兩周回落，結(jié)束了此前長達(dá)11周的價格連續(xù)上漲態(tài)勢。
　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇接受采訪時曾表示，11月第一周和第二周的生豬價格環(huán)比分別下降2.9%和2.3%，也就是從10月第四周最高的每斤13.83元跌至11月第二周的13.12元一斤。其中，部分地區(qū)養(yǎng)殖戶賣出的生豬價一斤最高可能下跌了2元到2.5元。
　　此推測在一線養(yǎng)殖戶處得到了較為確切的應(yīng)證。15日下午，記者聯(lián)系上武漢黃陂區(qū)經(jīng)營豬場的養(yǎng)殖大戶余師傅，目前他已將多數(shù)生豬出欄，并在價格最高位拿到了收益?！熬瓦@幾天行情來看，一個月差不多每斤跌了3塊錢?！庇鄮煾嫡f，武漢生豬市場的價格最高峰應(yīng)在10月中旬，毛豬出欄價一斤最高超過15元，現(xiàn)在跌到了12元左右，“每天行情都不一樣，但現(xiàn)在比最高價時每斤跌了2元到3元是有的?！?br>　　近期生豬價格觸頂回落，余師傅表示最主要的還是養(yǎng)殖戶出欄的積極性明顯提升，市場上的豬肉較此前大幅增加，“市場行情特別好的時候，大家肯定都希望多賣一些出去多賺點錢，集中出欄肯定會對價格產(chǎn)生影響，畢竟生豬存欄量還是充足的。”
　　腌肉高峰即將到
　　多措施保供價格穩(wěn)
　　生豬行業(yè)觀察人士錢濤介紹，10月中旬以后，國內(nèi)豬肉價格進(jìn)入一級預(yù)警區(qū)間。隨著市場穩(wěn)價保供的壓力明顯增加，國家的調(diào)控力度也不斷加碼，國家發(fā)改委多次向市場進(jìn)行儲備豬肉投放，以對市場價格進(jìn)行調(diào)節(jié)。同時，國內(nèi)生豬規(guī)?；B(yǎng)殖龍頭企業(yè)也紛紛響應(yīng)號召，不斷加大生豬出欄數(shù)量，并減少給生豬中小養(yǎng)殖戶的二次育肥，最終通過多樣化的調(diào)控措施，讓生豬價格在10月中旬沖到最高峰后開始回落。
　　“生豬價格的沖高過程，也是養(yǎng)殖戶瞅準(zhǔn)高價集中出欄的過程，有的甚至準(zhǔn)備在傳統(tǒng)腌肉高峰到來之前，搶這一波高價實現(xiàn)收益最大化?！庇鄮煾嫡f起自己在這一輪價格沖高過程中盡量多賣豬的情形，依舊很欣喜，“10月底之前的價格已經(jīng)很高了，很多人并不愿意去賭冬至前后的行情，而是見好就收。”
　　專家介紹，每年11月中下旬會開啟春節(jié)前的腌肉檔期，直至農(nóng)歷冬至前后達(dá)到頂峰，這也是豬肉市場逐步趨穩(wěn)的過程。不過今年進(jìn)入11月仍持續(xù)保持著相對較高的氣溫，再加上豬肉價格在高位運行長達(dá)幾個月，消費者依然認(rèn)為肉價較高，可能導(dǎo)致出現(xiàn)腌制臘肉的時間較往年推后、同期需求減弱的新變化，也對當(dāng)前豬肉價格下跌起到了推動作用。
　　養(yǎng)殖成本處高位
　　雙節(jié)走勢陷入掙扎
　　連續(xù)兩周回落的豬肉價格，是否迎來了市場拐點？年底到春節(jié)期間的消費旺季，市民吃肉是否可以少花些錢？
　　“畢竟年底的腌肉高峰、元旦和春節(jié)的消費旺季都將到來，很難預(yù)測肉價走勢?！别B(yǎng)殖戶余師傅認(rèn)為，在生豬養(yǎng)殖成本保持高位的情況下，豬肉價格很難出現(xiàn)大幅下降。不過因為生豬出欄量會持續(xù)增加，市場供應(yīng)充足，后期零售端的走勢也會出現(xiàn)起伏。
　　按照11月中旬的市場行情，僅生豬飼料中的玉米、豆粕兩大類的價格就出現(xiàn)了大幅增漲。據(jù)了解，9月底至10月中旬，生豬價格處于最高峰時，豆粕批發(fā)價在每噸4000元左右。到了11月中旬，生豬價格從每斤15元降至12元，豆粕批發(fā)價卻上漲50%，達(dá)到6000元；玉米價格也從9月底的每斤1.2元左右漲至現(xiàn)在的1.6元，漲幅超過三成。
　　按照規(guī)律，一頭出欄生豬的成本價在每斤9元左右，盡管當(dāng)前價格比最高峰時回落不少，但仍保持著比較可觀的盈利。專家預(yù)計，目前一頭生豬的盈利規(guī)模還可以維持在800元到1000元。
　　業(yè)內(nèi)人士也稱，目前確實很難預(yù)計豬肉的價格波動趨勢。打算春節(jié)前腌制臘肉的市民，最好根據(jù)當(dāng)下的市場情況及實際需求進(jìn)行采購。（楚天都市報極目新聞記者 曹磊）