長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)大武漢客戶端11月16日訊（見(jiàn)習(xí)記者劉克取　通訊員杜衍）“現(xiàn)在總是點(diǎn)外賣(mài)，拿到手就是成品，也不曉得吃得安不安全？”“樓下新開(kāi)的餐飲店，食品安全符不符合標(biāo)準(zhǔn)？”“網(wǎng)紅店總是看著蠻熱鬧，能不能帶著老人、小孩放心地吃？”11月11日，2022年武漢市漢陽(yáng)區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲單位食品安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢正式啟動(dòng)。開(kāi)上快檢車，拎起檢測(cè)箱，區(qū)、所兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管人員和檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽樣員一同走進(jìn)漢陽(yáng)四家餐飲店，展開(kāi)隨機(jī)快檢、抽檢。
　　據(jù)悉，四家餐飲店分別為永和大王、老村長(zhǎng)、老鄉(xiāng)雞、茶港，均具備“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)”資質(zhì)。
　　何為“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)”？漢陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋，餐飲商戶在線上平臺(tái)做生意，經(jīng)營(yíng)、售賣(mài)食品，即為網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)，餐飲外賣(mài)是生活中最常見(jiàn)的網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)方式。
　　當(dāng)場(chǎng)快檢新開(kāi)的餐飲店


　　快檢員從后廚蔬菜筐中隨機(jī)取樣菜葉子。見(jiàn)習(xí)記者劉克取　攝
　　11日上午9時(shí)，一輛食品安全檢測(cè)車駛向漢陽(yáng)區(qū)龍陽(yáng)街道，附近新開(kāi)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者是本次專項(xiàng)抽檢的重點(diǎn)之一。
　　執(zhí)法人員和抽樣員首先來(lái)到“永和大王（芳華路店）”。這家永和大王在今年9月20日才取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，距今不到60個(gè)工作日，屬于餐飲行業(yè)中的“新人”。正式抽樣之前，執(zhí)法人員逐一檢查了該店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證和從業(yè)人員健康證等信息，確認(rèn)其具備經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，滿足抽檢條件。
　　快檢員從后廚蔬菜框中隨機(jī)取樣了2片長(zhǎng)白菜葉和2片卷心菜葉，分別密封在潔凈的取樣袋中?？鞕z員取樣時(shí)表示，本次主要檢測(cè)蔬菜中的農(nóng)藥殘留，“兩三克菜葉就足夠了?！彪S后，她將蔬菜樣本送回食品安全檢測(cè)車，進(jìn)行前處理，滴入實(shí)驗(yàn)液劑，放入設(shè)備當(dāng)場(chǎng)檢測(cè)。


　　快檢員正在食品安全檢測(cè)車上準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)液劑，展開(kāi)隨機(jī)快檢。見(jiàn)習(xí)記者劉克取　攝
　　5分鐘后，食品安全檢測(cè)車上的快檢設(shè)備傳出“滴”的一聲——檢驗(yàn)完成了，全部合格。
　　與此同時(shí)，2名抽樣員來(lái)到后廚，隨機(jī)抽取了油條、大米、皮蛋、米粉和大豆油，均用取樣袋將樣品裝好，貼上封條，放入保溫箱暫存。
　　隨后，執(zhí)法人員和抽樣員來(lái)到旁邊的“老村長(zhǎng)（九州通店）”，隨機(jī)抽取了熟豬肉、熟雞肉、干辣椒、煎炸油等。
　　可以看到，店內(nèi)設(shè)計(jì)了開(kāi)放式廚房，透過(guò)玻璃，食客可以看到忙碌的后廚。據(jù)悉，“老村長(zhǎng)（九州通店）”于9月30日取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，比“永和大王（芳華路店）”還要晚10天，地圖上甚至還定位不到。
　　漢陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對(duì)新近開(kāi)業(yè)取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的網(wǎng)絡(luò)餐飲店開(kāi)展抽檢，目的在于督促引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者關(guān)注經(jīng)營(yíng)中的食品安全關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，提升新店的食品安全管理水平。
　　深入“網(wǎng)紅餐廳”后廚抽樣督查


　　快檢員開(kāi)啟快檢設(shè)備，即將檢測(cè)蔬菜中的農(nóng)藥殘留。見(jiàn)習(xí)記者劉克取　攝
　　臨近中午，來(lái)“老鄉(xiāng)雞（武漢江騰廣場(chǎng)店）”門(mén)口取餐的外賣(mài)員絡(luò)繹不絕，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)已逐漸成為門(mén)店經(jīng)營(yíng)的重要一環(huán)。在執(zhí)法人員核驗(yàn)“老鄉(xiāng)雞（武漢江騰廣場(chǎng)店）”證、照信息的同時(shí)，抽樣員走進(jìn)后廚，開(kāi)始抽樣?？紤]到餐廳特點(diǎn)，本次抽檢樣品以湯汁類為主，檢測(cè)項(xiàng)目包括食品添加劑、非食用物質(zhì)等。
　　在餐廳工作人員的幫助下，抽樣員成功獲取“金湯酸菜魚(yú)”湯汁底料、鹵味底料和干辣椒，均按規(guī)定封樣，并與監(jiān)管人員、餐廳負(fù)責(zé)人共同簽字，蓋章確認(rèn)。
　　在“茶港·點(diǎn)心專門(mén)店（江騰廣場(chǎng)店）”中，抽樣員又以同樣的方式，隨機(jī)抽取了蛋黃流沙包、抹茶流沙包、烤鴨、烤雞排等，監(jiān)管人員仔細(xì)查看了進(jìn)貨臺(tái)賬等資料信息，保證進(jìn)貨來(lái)源的食品安全。
　　不同的食品類別，檢驗(yàn)項(xiàng)目也不同。快檢員介紹，肉類需要檢驗(yàn)獸藥殘留、瘦肉精等項(xiàng)目，食用油則需要檢測(cè)酸價(jià)、過(guò)氧化值、苯并芘等。
　　為何抽檢這兩家“網(wǎng)紅店”？漢陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，兩家店都是連鎖經(jīng)營(yíng)，都位于商業(yè)綜合體內(nèi)，并且在漢陽(yáng)區(qū)大眾點(diǎn)評(píng)中排名靠前，屬于群眾的關(guān)注度高、人流量大商業(yè)體內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者。
　　抽檢中，執(zhí)法人員全程督促各經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)“掃碼、測(cè)溫、戴口罩”等要求，共同營(yíng)造放心、安心、舒心的消費(fèi)環(huán)境。
　　問(wèn)名字、查證件，監(jiān)管落在細(xì)節(jié)處
　　在“老村長(zhǎng)（九州通店）”監(jiān)管執(zhí)法時(shí)，有一幕讓在場(chǎng)所有人都愣住了。
　　在后廚巡視督查時(shí)，一名執(zhí)法人員突然站住，轉(zhuǎn)頭問(wèn)旁邊廚師：“你叫什么名字？”廚師反應(yīng)了2秒，迅速地報(bào)上了大名。執(zhí)法人員立馬轉(zhuǎn)身，回到前臺(tái)，要求店長(zhǎng)再次出示從業(yè)人員健康證。
　　“我正在隨機(jī)抽查健康證與人員信息是否對(duì)得上?！饼堦?yáng)市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員一邊翻看證件，一邊解釋。原來(lái)，由于部分餐飲店后廚人員流動(dòng)較大，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)信息更新不及時(shí)或是違規(guī)上崗等現(xiàn)象，所以才會(huì)在常規(guī)檢查之后“殺個(gè)回馬槍”。
　　執(zhí)法人員告誡店長(zhǎng)，堅(jiān)決杜絕此類事件，“一旦發(fā)現(xiàn)會(huì)依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅查處，千萬(wàn)不要掉以輕心”。店長(zhǎng)頻頻點(diǎn)頭。
　　據(jù)了解，當(dāng)日抽樣的食品將送至中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)下屬的湖北省阿克瑞德檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司進(jìn)行相關(guān)項(xiàng)目檢驗(yàn)，檢查結(jié)果將及時(shí)向社會(huì)公開(kāi)。漢陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，積極回應(yīng)群眾對(duì)食品安全的關(guān)心關(guān)切，為市民“舌尖上的安全”保駕護(hù)航是市場(chǎng)監(jiān)管應(yīng)盡的職責(zé)。對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，他們將組織開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)排查和專項(xiàng)整治，及時(shí)消除食品安全隱患。
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