11月29日，湖北省恩施宣恩縣椒園鎮(zhèn)鑼圈巖村的農(nóng)民在溫控大棚里檢查水培蔬菜的生長(zhǎng)情況。 新華社發(fā)

針對(duì)近期雨雪天氣和有些居民需要居家，為減少外出，可能一次性購買較多蔬菜。有關(guān)不同蔬菜的貯藏方法和時(shí)間，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授、廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系葉菜首席專家楊暹有如下建議：

觀眾在第五屆進(jìn)博會(huì)食品及農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)參觀集裝箱植物工廠的模型。新華社發(fā)

根莖類蔬菜可貯放30天

1.對(duì)于葉菜類蔬菜，如菜心、芥藍(lán)、大白菜、小白菜、甘藍(lán)、油麥菜、生菜等，可以采購市場(chǎng)上的干水菜(采收后沒有浸泡水的產(chǎn)品)，用保鮮袋包裝后，可貯藏在冰箱中(0℃~4℃，下同)7~10天。

2.對(duì)于花菜類產(chǎn)品，如青花菜、花椰菜等，用保鮮袋包裝后，可以貯藏在冰箱中7~15天。

3.對(duì)于耐貯運(yùn)的南瓜、冬瓜，可以在陰涼處貯放15~20天，切開后則需放進(jìn)冰箱；而青瓜、絲瓜、節(jié)瓜、苦瓜、西葫蘆、豆角、菜豆、番茄、辣椒等，可以用保鮮袋包裝后放入冰箱冷藏12~20天。

4.對(duì)于根莖類蔬菜，如蘿卜、胡蘿卜、淮山、馬鈴薯等，如果冰箱容量不夠，可以放在陰涼處貯放15~30天；也可用保鮮袋包裝后放在冰箱中貯藏30天。

市民在選購蔬菜。新華社發(fā)

存放方法和步驟有講究

除了菜品不同儲(chǔ)藏時(shí)間不同以外，存放方法和步驟也能夠影響菜品的保質(zhì)期。

1.蔬菜要豎著放而不是平放。豎著放的蔬菜生命力強(qiáng)，葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。

2.蔬菜不要切開存放。蔬菜切開后，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)快速流失，還會(huì)容易氧化，同時(shí)增加了微生物入侵的機(jī)會(huì)，容易造成變質(zhì)腐爛。

3. 存放蔬菜時(shí)，可選擇較薄的保鮮袋。將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，并用針在袋上扎6個(gè)小洞，然后將塑料袋封口。在冰箱內(nèi)用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進(jìn)無毒無害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。

（長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)大武漢客戶端出品 編輯整合：姚昊 資料來源：來源：新華社 羊城晚報(bào)等）