趙李橋青磚茶。
長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)大武漢客戶端11月30日訊（記者蔡夢(mèng)婭）“以茶會(huì)友、茶和天下?！?1月29日晚，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，其中：包括湖北省的恩施玉露制作技藝、趙李橋磚茶制作技藝和長(zhǎng)盛川青磚茶制作技藝，以及國(guó)內(nèi)其他41項(xiàng)傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗。
長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)長(zhǎng)江嚴(yán)選在2020年6月啟動(dòng)了“嚴(yán)選優(yōu)品原產(chǎn)地探訪行動(dòng)”，前往省內(nèi)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地，原汁原味記錄最真實(shí)的當(dāng)?shù)厣a(chǎn)生活畫面。本次被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的三種湖北茶葉制作技藝，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者早已深入原產(chǎn)地一探究竟。下面看看這三大荊楚名茶制作技藝有何特點(diǎn)，為什么它們的制作工藝能被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？
恩施玉露——傳承百年的“玉露瓊漿”
藍(lán)焙恩施玉露茶園基地。
連續(xù)兩年清明節(jié)前夕，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者走進(jìn)恩施，來到云霧繚繞的藍(lán)焙茶業(yè)、金苔香茶業(yè)、潤(rùn)邦茶業(yè)的生產(chǎn)基地，探尋這一歷史名茶的發(fā)展歷程。
恩施藍(lán)焙茶業(yè)的生產(chǎn)基地位于洞下槽村，負(fù)責(zé)人蔣子祥是土生土長(zhǎng)的恩施人。他自幼便與茶結(jié)緣，四處拜師求學(xué)，成為州級(jí)非遺項(xiàng)目恩施玉露制作技藝代表性傳承人。蔣子祥表示：“剛開始學(xué)習(xí)古法制茶手藝很是不易。恩施玉露沿襲唐朝古法制茶的蒸青工藝，攤青、蒸青、炒頭毛火、揉捻……每一道步驟都要小心細(xì)致，因?yàn)槊恳徊蕉碱H具歷史與匠心的傳承，要讓茶客感受可以品味的歷史?！?/p>
作為恩施玉露第十代傳承人，83歲的王忠德從接觸玉露技藝到現(xiàn)在，已有65個(gè)年頭，目前擔(dān)任金苔香茶業(yè)制茶總顧問?！坝衤吨v究緊細(xì)圓直，湯要清亮，葉底要綠，茶要清香。蒸青、頭毛火、揉捻、二毛火、抖水氣、揉搓、整形上光，從鮮葉到成品，每一個(gè)環(huán)節(jié)都很關(guān)鍵，工序到位，才能保證品質(zhì)?！?/p>
王忠德指導(dǎo)恩施玉露非遺制作技藝。
探訪期間，記者看到，王忠德蹲在攤涼的茶葉旁，用手指細(xì)細(xì)鋪開茶葉，查看茶葉的形狀、成色，輕嗅茶香，向徒弟金歲宏詳細(xì)地講解制茶技巧。老人全程聚精會(huì)神，頗具儀式感的莊重神情，讓現(xiàn)場(chǎng)觀摩的制茶工人不禁肅然起敬。
趙李橋磚茶——萬里茶道上的“見證者”
趙李橋茶廠。
早在2020年10月，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者就來到趙李橋磚茶的生產(chǎn)地——湖北赤壁。在趙李橋茶廠的博物館里，記者看到，整座博物館主體建筑系利用原揀制車間廠房改建而成，完整地展示了“川字茶”從清朝至今的發(fā)展歷程。博物館里保存著一個(gè)火車頭，它是1920年羊樓洞長(zhǎng)盛川掌柜從俄羅斯舊火車上拆解下來，從漢口運(yùn)抵洋樓洞，用蒸汽壓制磚茶，正式展開了該廠機(jī)械化制茶的時(shí)代。趙李橋茶廠負(fù)責(zé)人介紹：“上世紀(jì)90年代，一位蒙古國(guó)朋友來到茶廠，說自己國(guó)家的人都不太喜歡尖尖的東西。于是，茶廠特意把磚茶的棱角做成了圓形。至今，“圓角”磚茶依舊專供蒙古國(guó)?！?/p>
據(jù)介紹，趙李橋的青磚茶和米磚茶，要用機(jī)器將茶葉壓制，方便運(yùn)輸和保存，磚茶上會(huì)壓印“川”字，這樣的茶葉更是消油解膩的佳品。青磚茶沖泡后，色澤青褐，香氣純正；米磚茶外形美觀，色澤烏亮，湯色紅濃，香氣純和，味道醇厚。
長(zhǎng)盛川青磚茶——飄香萬里的國(guó)家級(jí)非遺技藝
長(zhǎng)盛川青磚茶制作技藝，由湖北制茶世家何氏家族于公元1368年創(chuàng)立，傳承至今已歷經(jīng)20代。653年來，匠人精神的傳承，使得制作的核心工藝得以完整保留。今年6月，“長(zhǎng)盛川青磚茶制作技藝”正式列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
長(zhǎng)盛川青磚茶。
長(zhǎng)盛川青磚茶制作技藝，以鄂西南武陵山區(qū)優(yōu)質(zhì)茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過初制、發(fā)酵、拼配、成型、烘干、包裝等77道工藝，陳化、開溝通風(fēng)，保證發(fā)酵過程茶葉不“發(fā)花”，壓制“川”字標(biāo)識(shí)成為文化符號(hào)……茶磚為緊壓茶中密度最緊的，工藝也最傳統(tǒng)，其制作技藝始于明、盛于清，曾持御賜紅色雙龍票暢銷歐亞，在萬里茶道沿線開設(shè)了260余個(gè)分號(hào)，被譽(yù)為“萬里茶道上的瑰寶”。
申遺成功的消息傳來，湖北茶業(yè)界人士無不歡欣鼓舞，對(duì)鄂茶未來發(fā)展信心更足。
恩施玉露茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、潤(rùn)邦茶業(yè)負(fù)責(zé)人張文旗表示，恩施玉露的制作工藝本次被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，所有恩施玉露生產(chǎn)企業(yè)都覺得非常振奮?！澳苓M(jìn)一步擴(kuò)大恩施玉露的名聲，然后我們的茶走向更廣闊的世界。我們企業(yè)籌劃的‘恩施玉露博物館’正在修建當(dāng)中，明年春茶上市時(shí)博物館將開館迎客，我想讓喜愛恩施玉露的朋友，有一天來這里了解名茶的歷史，體驗(yàn)茶文化。”
在長(zhǎng)盛川青磚茶現(xiàn)代化的廠區(qū)里，依舊保留著明清時(shí)制作青磚茶的古老設(shè)備。鑫鼎生物科技有限公司董事長(zhǎng)、長(zhǎng)盛川青磚茶第十九代傳承人何建剛表示：“近年來，長(zhǎng)盛川青磚茶不僅出現(xiàn)在一些商品交易展會(huì)上，更是出現(xiàn)在一些非遺展覽上。把茶葉和文化相結(jié)合，借著本次‘長(zhǎng)盛川青磚茶制作技藝’正式列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，相信我們的湖北茶會(huì)被更多的人熟知。”
