長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)大武漢客戶端1月5日訊（記者劉晨瑋）“引入‘企業(yè)+合作社+農(nóng)戶’發(fā)展模式講好預(yù)制菜品牌故事，帶動(dòng)周邊產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展，可以為區(qū)域經(jīng)濟(jì)注入活力”，1月5日，市政協(xié)委員、武漢市準(zhǔn)冠生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān)聶先元告訴記者。

1月5日，武漢市第十五屆人民代表大會(huì)第二次會(huì)議開(kāi)幕。市政協(xié)委員、武漢市準(zhǔn)冠生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān)聶先元列席聽(tīng)取工作報(bào)告。 記者胡冬冬 攝

近兩年，預(yù)制菜日漸流行，受到不少上班族的追捧。在預(yù)制菜門店和企業(yè)快速增長(zhǎng)的同時(shí)，相關(guān)產(chǎn)品缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、食品質(zhì)量參差不齊也成為消費(fèi)者反映的熱點(diǎn)。

記者打開(kāi)購(gòu)物平臺(tái)、外賣平臺(tái)看到，線下超市或生鮮商家均提供預(yù)制菜品，很多菜品都成為爆款產(chǎn)品，一份419克的酸菜魚(yú)預(yù)制菜原價(jià)19.99元，優(yōu)惠價(jià)僅需14.99元，用戶評(píng)價(jià)超過(guò)了800人。

市民陳女士告訴記者，她購(gòu)買過(guò)的預(yù)制菜包括酸湯肥牛、水煮魚(yú)、魚(yú)香肉絲等，“對(duì)于不太會(huì)做飯的年輕人來(lái)說(shuō)方便實(shí)惠，價(jià)格也不貴?！绷硪晃皇忻衽讼壬鷦t表示，預(yù)制菜往往會(huì)添加多種食品添加劑，口味總體上偏咸，“我一般傾向于自己買菜做飯”。

聶先元委員告訴記者，預(yù)制菜日趨流行，他關(guān)注到，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和發(fā)展水平參差不齊，會(huì)拉低行業(yè)整體信譽(yù)度。倉(cāng)儲(chǔ)物流體系及冷鏈運(yùn)輸技術(shù)對(duì)預(yù)制菜企業(yè)也提出了挑戰(zhàn)，影響業(yè)務(wù)發(fā)展。

2022年出臺(tái)的《武漢市促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》中提到，“鼓勵(lì)預(yù)制菜食品生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合高校院所共同建設(shè)預(yù)制菜‘產(chǎn)學(xué)研’基地，研發(fā)預(yù)制菜生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)保鮮、冷鏈物流和包裝等新材料新技術(shù)，推進(jìn)新品種、新裝備、新技術(shù)就地轉(zhuǎn)化?！?/p>

聶先元認(rèn)為，隨著冷鏈物流及連鎖餐飲的發(fā)展，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將不斷擴(kuò)大。武漢經(jīng)開(kāi)區(qū)（漢南區(qū)）山水農(nóng)林資源優(yōu)勢(shì)明顯，農(nóng)業(yè)資源得天獨(dú)厚，甜玉米、西瓜、草魚(yú)等特色農(nóng)產(chǎn)品聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

他建議，引入預(yù)制菜生產(chǎn)線，供應(yīng)端實(shí)施“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”發(fā)展模式，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、智能化加工廠，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工和精深加工，用標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)改造提升鄉(xiāng)土產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。在銷售端方面，布局新零售渠道，通過(guò)電商等渠道打造“線上+線下”相結(jié)合的營(yíng)銷模式。

聶先元說(shuō)，引入預(yù)制菜生產(chǎn)線能帶動(dòng)就業(yè)，提高當(dāng)?shù)鼐用袷杖?，解決當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化，帶動(dòng)與預(yù)制菜生產(chǎn)相關(guān)的上下游產(chǎn)業(yè)和周邊產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展。