孩子長(zhǎng)得慢怎么辦？家長(zhǎng)可以從營(yíng)養(yǎng)入手來(lái)改善，一些“藥食同源”的食療方就有不錯(cuò)的療效。近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布《兒童青少年生長(zhǎng)遲緩食養(yǎng)指南（2023年版）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》）?！吨改稀烦浞职l(fā)揮現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和傳統(tǒng)食養(yǎng)的中西醫(yī)各方優(yōu)勢(shì)，將食藥物質(zhì)融入合理膳食中，輔助預(yù)防和改善生長(zhǎng)遲緩；針對(duì)不同地區(qū)、不同季節(jié)等編制食譜示例、提出食養(yǎng)指導(dǎo)，提升膳食指導(dǎo)個(gè)性化和可操作性；依據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論和相關(guān)證據(jù)，以及我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的理念和調(diào)養(yǎng)方案，推動(dòng)中西醫(yī)結(jié)合，傳承傳統(tǒng)食養(yǎng)文化，切實(shí)推進(jìn)食養(yǎng)服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展。
6歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率為4.8%
生長(zhǎng)遲緩是指由于膳食的蛋白質(zhì)或能量、維生素、礦物質(zhì)攝入不足等原因，導(dǎo)致身高低于篩查標(biāo)準(zhǔn)的年齡界別身高值范圍，屬長(zhǎng)期性營(yíng)養(yǎng)不良。
《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，6歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率為4.8%，6—17歲兒童青少年生長(zhǎng)遲緩率為1.7%。兒童青少年生長(zhǎng)遲緩率城鄉(xiāng)差異一直較為明顯，農(nóng)村約為城市的2—3倍。生長(zhǎng)遲緩影響兒童青少年期的體格和智力發(fā)育，出現(xiàn)體能下降、學(xué)習(xí)表現(xiàn)不佳等，嚴(yán)重時(shí)容易導(dǎo)致罹患腹瀉、肺炎等疾病，增加感染性疾病發(fā)病率和死亡率。此外，還可能影響其成年后的身高，增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，降低勞動(dòng)生產(chǎn)能力。因此，兒童青少年生長(zhǎng)遲緩仍是我國(guó)當(dāng)前面臨的重要公共衛(wèi)生問(wèn)題之一。
可針對(duì)不同證型選“藥食同源”食養(yǎng)方
《指南》根據(jù)兒童青少年生長(zhǎng)遲緩的特點(diǎn)，給出了食養(yǎng)原則和建議，在附錄中詳細(xì)描述了生長(zhǎng)遲緩兒童青少年的食物選擇和食養(yǎng)方舉例、不同證型食藥物質(zhì)推薦，以及不同地區(qū)、不同季節(jié)的食譜示例和常見(jiàn)食物交換表等工具。其中，每個(gè)地區(qū)至少列舉了3天的食譜（含食藥物質(zhì)）。
《指南》建議，生長(zhǎng)遲緩兒童青少年食物選擇應(yīng)全面、均衡、多樣，保證一日三餐、定時(shí)定量、飲食規(guī)律，能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足。每餐的膳食應(yīng)包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果、畜禽魚(yú)蛋、奶和大豆等食物中的3類(lèi)及以上；每天食物種類(lèi)達(dá)到12種以上，每周達(dá)到25種以上，尤其應(yīng)重視選擇高營(yíng)養(yǎng)素密度食物。魚(yú)蝦類(lèi)食物的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素D、B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素密度較高；深綠色葉菜的礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素密度較高；蛋黃是多種營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源，如維生素A、維生素D、維生素E、磷、鐵、膽堿等，也是營(yíng)養(yǎng)素密度較高的食物之一。同時(shí)，在合理膳食的基礎(chǔ)上，可針對(duì)不同證型選用食藥物質(zhì)。
《指南》食養(yǎng)方中選用的食藥物質(zhì)為國(guó)家衛(wèi)生健康委公布的既是食品又是藥品的物品。兒童生機(jī)蓬勃、生長(zhǎng)發(fā)育迅速，一旦患病，則正氣易虛而邪氣易實(shí)?？稍卺t(yī)師或營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員的建議下，根據(jù)兒童青少年具體情況選擇具有健脾、開(kāi)胃、消滯、益腎等作用的食藥物質(zhì)，如麥芽、山楂、蓮子、芡實(shí)、山藥等，以及相應(yīng)的食養(yǎng)方。
孩子長(zhǎng)得慢，試試這九種食療方
以下以 8 歲的學(xué)齡兒童為例，結(jié)合臨床常見(jiàn)的問(wèn)題列舉食養(yǎng)方以供參考。
一、山楂麥芽消食湯
主要材料：山楂 5g，麥芽 15g，干山藥 15g，橘皮 2g，豬瘦肉 100g。
制作方法：將山楂、麥芽、干山藥和橘皮清洗去浮塵，浸泡 30 分鐘，豬瘦肉洗凈后切塊，將所有食材放入鍋內(nèi)，加適量清水，大火滾沸后改成中小火再煮 30 分鐘，調(diào)味即可食用。
用法用量：可先在餐前 30～60 分鐘喝 1 小碗湯，每周2～3 次。
二、蓮子芡薏健脾粥
主要材料：干蓮子 15g，干芡實(shí) 15g，薏苡仁 15g，粳米25g。
制作方法：干蓮子去芯備用，薏苡仁可稍加炒制或直接購(gòu)買(mǎi)炒薏苡仁，將干蓮子、干芡實(shí)、炒薏苡仁浸泡 30 分鐘，粳米淘洗干凈，將所有材料放入鍋內(nèi)，加入適量清水，煮熟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周 2～4 次。
三、核桃桂圓益智粥
主要材料：核桃仁 5 個(gè)，干桂圓 5g，益智仁 5g，粳米50g。
制作方法：核桃去殼留核桃仁備用。將干桂圓、益智仁沖洗。粳米淘洗后，加入適量清水，將所有材料放入，煮熟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周 2～3 次。
四、棗仁百合排骨湯
主要材料：酸棗仁 5g，干百合 10g，大棗 2 顆，豬排骨100g。
制作方法：酸棗仁輕敲砸碎，可裝入小湯袋中。豬排骨洗凈、斬小段、焯水、沖洗。干百合洗凈，大棗去核，對(duì)半切開(kāi)備用；所有材料放入鍋內(nèi)，加水適量，燉煮約 1 小時(shí)，調(diào)味即可食用。
用法用量：晚餐佐餐或睡前喝 1 碗湯，每周 2～3 次。
五、山楂雞內(nèi)金茯苓餅
主要材料：山楂 10g，雞內(nèi)金 20g，茯苓 30g，山藥粉30g，黑白芝麻各 20g，面粉 500g。
制作方法：將山楂、雞內(nèi)金、茯苓研磨成粉，與山藥粉、面粉混合均勻，加水和面，搟成小薄面餅，撒上芝麻，放入烤箱烤熟。
用法用量：作為零食，餐后加餐，每次 2～3 塊。
六、麻仁杏仁豬肉湯
主要材料：火麻仁 5g，甜杏仁 10g，干無(wú)花果 2 個(gè)，豬肉 100g。
制作方法：將火麻仁、甜杏仁、干無(wú)花果清洗后備用，豬肉切塊、焯水、洗凈，所有食材放入鍋內(nèi)，加入適量清水，大火煮沸后改用中小火再煮 40 分鐘，調(diào)味即可食用。
用法用量：餐后 1 碗，連用 2～3 天。
七、板栗山藥粥
主要材料：鮮山藥 100g，板栗 5 顆，大棗 3 顆，粳米50g。
制作方法：板栗煮熟，大棗去核洗凈，對(duì)半切開(kāi)，鮮山藥去皮洗凈切塊。將粳米煮開(kāi)后，倒入板栗、大棗，小火煮30 分鐘。再加入鮮山藥，小火煮 30 分鐘即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每次 1 碗，每周 2～3次。
八、牛奶山藥麥片粥
主要材料：牛奶 100ml，干山藥 20g，薏苡仁 15g，麥片25g，大棗 2 顆。
制作方法：薏苡仁可稍加炒制或直接購(gòu)買(mǎi)炒薏苡仁，大棗去核，對(duì)半切開(kāi)。干山藥洗凈后切成小丁。鍋中加適量水，放麥片和炒薏苡仁，大火煮開(kāi)。加入干山藥、大棗同煮至濃稠狀，再倒入牛奶煮 5 分鐘即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周 2～3 次。
九、枸杞核桃燉羊肉
主要材料：羊肉 100g，核桃仁 5 個(gè)，枸杞子 3g，生姜 5片，胡椒粉適量。
制作方法：羊肉切小塊，焯水、洗凈。枸杞子、核桃仁洗凈備用。砂鍋中放入羊肉、枸杞子、核桃仁，加入適量的水，再加入胡椒粉、蔥姜片，燒開(kāi)去浮沫，轉(zhuǎn)小火，燉至肉爛，調(diào)味即可食用。
用法用量：佐餐食用，每周 1～2 次。
（來(lái)源：揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞 記者于丹丹）
