長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)大武漢客戶端3月1日訊 （見(jiàn)習(xí)記者張金玉）在漢口惠濟(jì)一路有一家深夜食堂——“小雷炒花飯”，每天下午5時(shí)許開(kāi)門，一直到凌晨1時(shí)，食客往來(lái)不絕，很多人排長(zhǎng)隊(duì)。小雷在這個(gè)小店專注各種炒花飯，從不上外賣平臺(tái)，25年如一日.娶妻生子、買房有車后，他不躺平，笑掌大勺炒出各種花飯。
食客排長(zhǎng)隊(duì)只為吃熟悉的老味道
下午5時(shí)，在附近下班放學(xué)的人逐漸多了起來(lái)。天還沒(méi)黑，巷子的店面門口便排起了長(zhǎng)隊(duì)。“我也是老顧客了，我上學(xué)的時(shí)候就在吃，現(xiàn)在帶著孩子也來(lái)吃。”劉女士住在附近，孩子在附近的育才二小上學(xué)，剛剛放學(xué)她就和女兒一起來(lái)吃小雷的花飯。
如今，小雷已經(jīng)50歲了，這是他在武漢炒飯的第25個(gè)年頭。他雖然身材瘦削，但力氣十足：只見(jiàn)小雷一人掌勺，手中翻炒不停。打雞蛋，加青菜、腌菜、豆角末、香腸、肉絲......左手顛鍋、右手掌勺，小雷動(dòng)作一氣呵成，忙得不亦樂(lè)乎。片刻間，熱騰騰的炒飯就已經(jīng)做好了。
“不炒多，一次只做兩份才能夠掌握準(zhǔn)味道和火候，”小雷說(shuō)。店門口還放著一個(gè)大鹵鍋，鹵鍋里有海帶、藕、香腸、豬蹄等，種類豐富，嘗起來(lái)酸甜入味。
“蛋炒飯一份、肉絲花飯一份、牛肉花飯一份......”老板娘在身后也十分忙碌：“我們不做外賣，第一是店里客人多，有外賣會(huì)被排隊(duì)客人說(shuō)是插隊(duì)，引起誤會(huì)；第二是我們要保證炒飯的口感，現(xiàn)炒現(xiàn)吃，也保證品質(zhì)。有一些熟客通過(guò)微信發(fā)消息提前十幾分鐘預(yù)訂。”小雷的老婆邊說(shuō)邊展示眾多顧客的訂餐消息。
她不斷地接聽(tīng)顧客的電話，打包、盛湯、結(jié)賬都由她一人操持。
炒飯養(yǎng)活一家人，一天五小時(shí)不停歇
小雷每天上午就要去菜市場(chǎng)準(zhǔn)備食材，一直到下午2時(shí)。休息片刻后，下午5時(shí)就開(kāi)始營(yíng)業(yè)，直至凌晨1時(shí)。在高峰期，來(lái)往的食客絡(luò)繹不絕。直到晚上10時(shí)，連續(xù)勞作炒飯五個(gè)小時(shí)的小雷才停下來(lái)有空歇息。
“炒飯要專心才能好吃。不能讓顧客久等，這也是顧客對(duì)我的信任。”當(dāng)談及累不累，小雷捶了捶腰，“有時(shí)候和客人開(kāi)玩笑、打打趣，時(shí)間也就過(guò)去了。他們?cè)谶@里吃我炒的飯也會(huì)感到開(kāi)心。”
1998年穿著一雙草鞋、背著一個(gè)勺來(lái)武漢打工
小雷來(lái)自四川的農(nóng)民家庭。1998年，他穿著一雙草鞋、背著一個(gè)勺就來(lái)武漢打工了：“那時(shí)候一無(wú)所有，是為了生計(jì)來(lái)到武漢打工。后來(lái)成了家，發(fā)現(xiàn)惠濟(jì)一路這條巷子沒(méi)有炒飯，覺(jué)得做花飯是一個(gè)機(jī)會(huì)?！?/p>
小雷的老婆翻出最初到武漢的照片
小雷說(shuō)，剛開(kāi)始自己什么也不會(huì)，炒的口味也不是很好吃，后來(lái)他們還特意跑到前進(jìn)五路去學(xué)習(xí)別人家的花飯，不斷改良精進(jìn)。
“那個(gè)時(shí)候我們也沒(méi)有門面，只在路邊門口炒。過(guò)了幾年別人不做了，我們才把現(xiàn)在這個(gè)店面租下來(lái)裝修，生意才變得越來(lái)越好?！毙±渍f(shuō)，花飯生意是夫妻二人互相摸索，生活才變得越來(lái)越幸福。
一個(gè)勺子炒出一個(gè)家，也見(jiàn)證武漢城市發(fā)展
如今，25年過(guò)去，小雷在武漢娶妻生子，開(kāi)上車，也買了房，兒子也已經(jīng)長(zhǎng)大參軍，今年已經(jīng)轉(zhuǎn)為士官。
現(xiàn)在生活奔小康了，小雷始終微笑不變：“20歲我是小雷，50歲我還是小雷，等到80歲我也依舊是小雷。生活不能躺平，認(rèn)真炒飯，踏實(shí)生活，做到炒不動(dòng)為止！”
2014年，武漢惠濟(jì)一路附近有了地鐵站。很多食客也專門乘坐地鐵來(lái)吃小雷的花飯?！暗罔F的確是十分便利，武漢這些年的變化也十分大。25年過(guò)去了，我在這一碗一碗炒飯之間炒出一個(gè)家，也見(jiàn)證了武漢的城市發(fā)展?！北M管辛苦，小雷依舊露出了知足的笑容。
