小心食品標(biāo)簽里的那些“坑”
全麥面包里沒有全麥？蟹肉棒里沒有蟹肉？“無糖飲料”里也有糖？今天就來扒一扒，食品標(biāo)簽里的那些“坑”。
“小麥面包”偽裝成“全麥面包”
全麥、全谷物面包在市場上走紅后，就有商家鉆起了空子。
例如，某品牌山型全麥吐司，配料表中只有小麥，沒有全麥，而包裝上卻赫然寫著“全麥面包”，實(shí)際上還是“小麥面包”這樣的精制谷物。
某品牌“全麥吐司”配料表中只有小麥粉，沒有全麥粉。
消費(fèi)者如何避免買到這樣的“偽全谷物食品”呢？
最重要的是仔細(xì)看配料表，列在第一位的食材必須是全谷類，如“全麥粉”（建議選擇全麥粉含量＞50%的產(chǎn)品）、“黑全麥粉”、“全玉米”等字樣。按照國家法規(guī)要求，加工食品的各種原輔料和食品添加劑都必須在配料表中標(biāo)示并按遞減順序一一排列（加入量少于2％的配料除外），即加入量最大的配料應(yīng)當(dāng)排在第一位，加入量少的配料排在后面。即使食品包裝上寫著“全麥面包”“五谷雜糧”“粗糧餅干”等字樣，也并不一定是全谷物食品。包裝上的產(chǎn)品名稱不一定與配料表相符，消費(fèi)者在選購時要仔細(xì)甄別。
“蟹肉棒”里沒蟹肉
絕大多數(shù)蟹肉棒、龍蝦丸等產(chǎn)品的配料表顯示，其中并不含螃蟹肉、龍蝦肉。其主要成分是魚肉糜和淀粉，有些還加入了大豆蛋白或蛋清，通過調(diào)味，呈現(xiàn)出螃蟹、龍蝦等口味。而且即便使用魚肉糜制作，也有品質(zhì)區(qū)別。
某品牌“蟹棒”配料表中是魚糜、淀粉等。
當(dāng)產(chǎn)品風(fēng)味僅來自所使用的食用香精香料時，就需用“XX味”來命名，嚴(yán)格來說，這類產(chǎn)品應(yīng)該稱為“蟹肉風(fēng)味棒”“龍蝦風(fēng)味丸”。
目前，國家有關(guān)部門已要求生產(chǎn)企業(yè)更準(zhǔn)確地為這類產(chǎn)品命名，包括將“蟹肉棒”更新為“蟹味棒”“蟹味柳”，“龍蝦丸”更新為“仿龍蝦風(fēng)味魚丸”等，市場上有部分產(chǎn)品已更名。
目前已有商家將“蟹肉棒”更名為“蟹味棒”。
同理，僅使用草莓香精但是沒有草莓成分的蛋糕，食品名稱僅能標(biāo)注為“草莓味蛋糕”，而不能標(biāo)注為“草莓蛋糕”。消費(fèi)者看到類似產(chǎn)品時，一定要仔細(xì)查看配料表中是否出現(xiàn)了相關(guān)原料。
“無糖飲料”不是真無糖
無糖飲料里往往只是沒有蔗糖，而不是真的沒有糖。
例如，在某款廣受年輕人青睞的飲料包裝上，印有0糖0脂0卡的字樣，但其配料表中卻清楚標(biāo)明含有赤蘚糖醇和三氯蔗糖。
“無糖飲料”里沒有蔗糖，但有代糖。
該飲料正是用代糖來替代傳統(tǒng)糖類，并不是真正的無糖。如糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等都叫做“代糖”，在食品和飲料中被廣泛用于替代蔗糖、葡萄糖、果糖等傳統(tǒng)甜味劑。而大多數(shù)甜味劑不止比蔗糖更甜，還有可能干擾胰島素的分泌。
想獲得健康需要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，自覺遠(yuǎn)離甜食，用甜味劑來代替蔗糖只不過是自欺欺人。
“含乳飲料”不是“乳制品”而是“飲料”
市場上五花八門的牛奶味飲料、活性乳酸菌飲品、酸奶凍干塊等“含乳飲料”都是飲料，而不是真正的乳制品。雖然配料表中含有發(fā)酵乳、乳清粉、脫脂奶粉、乳桿菌、雙歧桿菌等配料，但“含乳飲料”的本質(zhì)是飲料，不是乳制品，不可與牛奶、酸奶相比。
某品牌“酸奶凍干塊”也是飲料，而不是乳制品。
含乳飲料執(zhí)行的是國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21732；而牛奶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB 19645；酸奶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)則是GB 19302。此外牛奶和酸奶還有以Q打頭的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。細(xì)心一點(diǎn)的消費(fèi)者，可以通過查看包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來區(qū)分含乳飲料和真正的乳制品。
看到“反式脂肪”要多檢查
反式脂肪會增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，“氫化/部分氫化”“人造黃油/酥油”“人造奶油”“代可可脂”“植脂末”都是反式脂肪的別名。
“植脂末”是一種反式脂肪。
“代可可脂”也是反式脂肪。
可有些食品包裝上明明配料表中出現(xiàn)了上述原料，但在營養(yǎng)成分表上的反式脂肪一欄卻標(biāo)注為0。這是因?yàn)槟壳爸参镉蜌浠に嚥粩喔纳?，氫化油中反式脂肪酸的含量也在逐步降低，一些完全氫化的植物油中反式脂肪酸含量幾乎檢測不出來，因此，部分預(yù)包裝食品中雖然使用了氫化油，但反式脂肪酸含量很低，甚至為“0”。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克，可以標(biāo)示為“0”或“0.0”。敢標(biāo)“0”，是食品企業(yè)為消費(fèi)者做出的承諾，但到底有沒有反式脂肪？有多少反式脂肪？還需要市場監(jiān)管局的抽檢和老百姓的口碑來檢驗(yàn)。
因此，配料表中但凡出現(xiàn)上述原料，購買時就要多留個心眼。不僅要檢查配料表還要檢查營養(yǎng)成分表，查看是否含有反式脂肪。消費(fèi)者應(yīng)盡量從正規(guī)渠道選購大企業(yè)的產(chǎn)品，避免被廣告和營銷忽悠買錯產(chǎn)品。
（來源：上海網(wǎng)絡(luò)辟謠微信公號）
