長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)大武漢客戶端5月18日訊（記者劉克取　通訊員羅勇）打開(kāi)“餓了么”APP，點(diǎn)擊“透明餐廳”，進(jìn)入“后廚直播”，伏小桃、代數(shù)學(xué)家咖啡、鮑師傅糕點(diǎn)等餐廳后廚就出現(xiàn)在手機(jī)屏幕上。17日，武漢首個(gè)網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”樣板街在硚口K11藝術(shù)購(gòu)物中心（以下簡(jiǎn)稱“K11”）掛牌。

這里30家入網(wǎng)餐飲單位的后廚環(huán)境、備餐動(dòng)態(tài)、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、反饋評(píng)分承諾等可在“餓了么”實(shí)時(shí)查看。

寶豐市場(chǎng)監(jiān)督管理所胡鈞泓正在演示如何收看“后廚直播”。記者劉克取　攝

中午時(shí)分，市民王女士通過(guò)“餓了么”在農(nóng)畉LONFOOD點(diǎn)餐。點(diǎn)擊“陽(yáng)光廚房live”，餐廳、后廚現(xiàn)場(chǎng)一目了然。記者看到，后廚環(huán)境干凈，制作葷、素、生、熟食物的廚具分別使用了不同顏色的單獨(dú)標(biāo)識(shí)，頭戴防塵帽、身著黑色工服的廚師正在調(diào)制醬汁、烘烤雞翅。

王女士點(diǎn)了一份蝦仁泡菜炒飯。很快，直播中，廚師開(kāi)始備餐了?！叭炭吹阶约旱耐赓u(mài)在制作，對(duì)餐品的安全放心多了?！?/p>

點(diǎn)餐之前可看后廚狀況，點(diǎn)餐之后可看備餐流程，這是網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的特色之一。

18號(hào)酒館（武漢K11店）門(mén)口掛著網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”樣板街的標(biāo)牌。記者劉克取　攝

在18號(hào)酒館（武漢K11店）門(mén)口，一塊武漢市網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”樣板街的標(biāo)牌標(biāo)志著其“透明餐廳”的身份?！斑@是一種肯定，我們有信心向消費(fèi)者展示后廚?！钡觊L(zhǎng)林先生說(shuō)。

從以前的“后廚生人勿近”，到現(xiàn)在實(shí)時(shí)高清直播，“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”打消了市民對(duì)外賣(mài)餐飲不衛(wèi)生不放心的顧慮。硚口區(qū)寶豐市場(chǎng)監(jiān)督管理所華世新表示，網(wǎng)絡(luò)訂餐“透明廚房”直播就是為了讓消費(fèi)者“以食安換心安”。

武漢首個(gè)網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”樣板街在K11掛牌。記者劉克取　攝

據(jù)悉，“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”采集信息的同時(shí)，還將同步推送到湖北省智慧食安陽(yáng)光監(jiān)管云平臺(tái)。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，轄區(qū)監(jiān)管人員可及時(shí)督促其整改，第一時(shí)間消除食品安全隱患。智能識(shí)別系統(tǒng)可發(fā)現(xiàn)廚師是否佩戴口罩、廚師帽，廚房是否存在鼠患等，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題會(huì)及時(shí)報(bào)警。

入網(wǎng)餐飲單位后廚加裝視頻監(jiān)控設(shè)備，與網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)連接，同步至智慧監(jiān)管平臺(tái)，保證真實(shí)性，武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，樣板街創(chuàng)建以來(lái)，今年全市已接入“餓了么”平臺(tái)的“透明餐廳”共134戶。

打開(kāi)“餓了么”，進(jìn)入“后廚直播”，就能看到餐廳后廚情況。記者劉克取　攝

在第三方平臺(tái)上，樣板餐飲要公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證、消費(fèi)者反饋意見(jiàn)和評(píng)分、商家承諾等信息，后廚、餐廳實(shí)景實(shí)時(shí)展示。后廚視頻云儲(chǔ)存，7個(gè)自然日內(nèi)可回放。

“餓了么”相關(guān)負(fù)責(zé)人講述網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全示范區(qū)推進(jìn)框架。記者劉克取　攝

餓了么公共事務(wù)部湖北總監(jiān)劉昕蕾介紹，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)也是食品安全責(zé)任人，平臺(tái)為入網(wǎng)商戶提供網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全系列培訓(xùn)，提升餐飲從業(yè)人員食品安全整體素質(zhì)。同時(shí)，推動(dòng)樣板街入網(wǎng)餐飲商戶在線投保食安險(xiǎn)，維護(hù)消費(fèi)者和商戶的共同利益。

“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”是近幾年來(lái)武漢市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)創(chuàng)新的食品安全監(jiān)管方式，在校園食堂、社會(huì)餐飲、校園集體用餐配送等單位推進(jìn)建設(shè)。此次通過(guò)樣板街創(chuàng)建，將“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”系統(tǒng)接入外賣(mài)平臺(tái)，可讓更多網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者參與食品安全治理中來(lái)。

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