長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)大武漢客戶端5月18日訊（記者張珺）不放心餐飲商戶的制作過(guò)程？這些商戶可以通過(guò)餓了么直接看后廚直播！5月17日，由武漢市硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局主導(dǎo)的武漢K11“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”食品安全樣板街項(xiàng)目正式落成，商場(chǎng)30多家餐飲商家后廚接入平臺(tái)，主動(dòng)在平臺(tái)“直播”后廚。此舉旨在推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，構(gòu)建由監(jiān)管部門主導(dǎo)，平臺(tái)、運(yùn)營(yíng)商、商戶、消費(fèi)者多方共治的食安監(jiān)管體系。
據(jù)介紹，為進(jìn)一步打響“武漢食安”服務(wù)管理品牌，引導(dǎo)多元社會(huì)力量共同參與食品安全治理，去年開(kāi)始，武漢市場(chǎng)監(jiān)督管理局以“政府主導(dǎo)、平臺(tái)引導(dǎo)、企業(yè)主動(dòng)、社會(huì)參與”為原則，聯(lián)合餓了么和中國(guó)電信，有計(jì)劃、有步驟地推進(jìn)社會(huì)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。
“‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’是實(shí)現(xiàn)行業(yè)自律的高效手段和載體?！被顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，以網(wǎng)絡(luò)訂餐為主的餐飲服務(wù)單位，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)”主動(dòng)公示后廚，不僅能保障消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)，更能督促餐飲服務(wù)單位自覺(jué)提升食品安全管理水平。
有了“透明餐廳”，消費(fèi)者通過(guò)餓了么點(diǎn)外賣的同時(shí)，可以實(shí)時(shí)直觀看到商家的后廚環(huán)境以及食物制作過(guò)程，透明化讓消費(fèi)者能夠真正實(shí)現(xiàn)“放心點(diǎn)”。對(duì)于商家而言，成為“透明餐廳”示范店能夠促使后廚工作人員操作更加規(guī)范，還能取得消費(fèi)者信任，有利于生意增長(zhǎng)。
在“透明餐廳”的基礎(chǔ)上，餓了么以“透明可靠”為原則，進(jìn)一步推出了“小藍(lán)心”食安服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系，并為符合要求的商家進(jìn)行標(biāo)識(shí)。目前“小藍(lán)心”已整合了放心商家、安心食材、明廚亮灶、密封配送、準(zhǔn)時(shí)送達(dá)、食安保險(xiǎn)、無(wú)憂售后等7項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，并在監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，持續(xù)為用戶提供更加放心安全的消費(fèi)體驗(yàn)。
以放心商家標(biāo)準(zhǔn)為例，“小藍(lán)心”商家除證照齊全外，還需在90天內(nèi)沒(méi)有重大安全事件、店鋪評(píng)分每日核驗(yàn)大于4.5分，并且通過(guò)平臺(tái)工作人員的實(shí)體勘察。
同時(shí)，“小藍(lán)心”還要求商家采用食安封簽，確保食品從離店到送達(dá)期間，有效避免外部因素對(duì)食品造成的污染。為消費(fèi)者提供食安保險(xiǎn)，以及快速處理售后問(wèn)題，也是“小藍(lán)心”商家所必須具備的服務(wù)承諾。
餓了么數(shù)據(jù)顯示，在目前的測(cè)試城市中，被認(rèn)證為“小藍(lán)心”商家之后，店鋪平均消費(fèi)者購(gòu)買頻率了提升12%，平均客單價(jià)也能提升約5元。
在武漢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，餓了么本月在武漢正式啟動(dòng)“小藍(lán)心”項(xiàng)目，目前已有包括蔡明緯和肥肥蝦莊等在內(nèi)的20多個(gè)品牌超2000家門店入圍。青瓦炭韓潮烤肉、藕巷金玉等30余家武漢K11購(gòu)物藝術(shù)中心店的餐飲商戶也位列其中。
根據(jù)介紹，對(duì)于有了“小藍(lán)心”的餐廳，餓了么會(huì)指定工作人員對(duì)商家的線下門店進(jìn)行實(shí)地考察，同時(shí)每天監(jiān)測(cè)門店的經(jīng)營(yíng)情況，當(dāng)門店出現(xiàn)重大食安問(wèn)題，“小藍(lán)心”將以零容忍的原則對(duì)其下標(biāo)。
餓了么公共事務(wù)部華中大區(qū)副總經(jīng)理劉昕蕾表示，餓了么已將“放心點(diǎn)”確立為平臺(tái)的長(zhǎng)期戰(zhàn)略，食安示范街以及“小藍(lán)心”服務(wù)體系的建設(shè)都是為用戶提供放心消費(fèi)體驗(yàn)的重要舉措。“我們希望在監(jiān)管部門指導(dǎo)下，努力構(gòu)建一個(gè)由平臺(tái)、商家、消費(fèi)者多方共治的數(shù)字化食安監(jiān)管體系，推動(dòng)餐飲外賣行業(yè)品質(zhì)化發(fā)展。”
