眉清目秀、文質(zhì)彬彬的魯磊出現(xiàn)在大家面前時(shí)，很容易讓人誤解他是一名中職在校生。殊不知，今年25歲的魯磊在武漢第一商業(yè)學(xué)校從教7年了。
在今天（7月31日）結(jié)束的2023年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中職組中式烹飪大賽中，他帶領(lǐng)2名學(xué)生選手方苗苗、姚思宇在中式熱菜、中式面點(diǎn)、冷拼雕刻三項(xiàng)賽事中表現(xiàn)出色，代表武漢市第一商業(yè)學(xué)校為湖北省拿下團(tuán)體一等獎(jiǎng)。
姚思宇（左一）、 魯磊（中）、方苗苗（右一）。
據(jù)介紹，全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中職組中式烹飪大賽共設(shè)7個(gè)一等獎(jiǎng)。
在2016年的大賽中，魯磊獲學(xué)生組冷拼雕刻一等獎(jiǎng)。連續(xù)兩次國(guó)賽，他先后以學(xué)生和教師身份參賽，均獲一等獎(jiǎng)，魯磊算是一個(gè)傳奇人物。
賽前訓(xùn)練蒸汽燙傷右手
魯磊在比賽中。
這次以教師身份代表學(xué)校和武漢出戰(zhàn)，魯磊不負(fù)眾望在中式熱菜賽項(xiàng)中表現(xiàn)搶眼。對(duì)于成績(jī)，魯磊并不是太滿意，賽前一周的訓(xùn)練中，他右手被蒸汽燙傷，加上腱鞘炎發(fā)作，一定程度影響到了他的發(fā)揮，他是纏著繃帶、戴著手套完成比賽的。
此次，教師組中餐熱菜項(xiàng)目共三道題供選手抽簽：滑炒雞絲、滑炒肉絲、滑炒魚(yú)絲。魯磊抽到了滑炒雞絲。
“這道菜既考了刀工，絲要切得像面條一樣粗細(xì)均勻，又要看調(diào)味和火候?！濒斃诮忉?。
實(shí)力來(lái)源于不間斷的堅(jiān)持訓(xùn)練。俗話說(shuō)“拳不離手，曲不離口?！弊鰝€(gè)好廚師，每天也要練功。
“一般情況下，我每天要切35公斤的土豆絲練刀工，雕花用15公斤蘿卜……”魯磊告訴記者，在學(xué)校除了正常上課之外，他每天會(huì)給自己安排3到7個(gè)小時(shí)“加練”，寒暑假則會(huì)在學(xué)校的安排下到企業(yè)去實(shí)操歷練。
魯磊在留校期間，多次在省市大賽中獲獎(jiǎng)，2018年45屆世界技能大賽糖藝西點(diǎn)選拔賽他挺進(jìn)全國(guó)前八，進(jìn)入國(guó)家集訓(xùn)隊(duì)。
雕一朵山茶花與父親和解
魯磊在賽前訓(xùn)練中和學(xué)生姚思宇交流。
文弱書(shū)生樣的魯磊，其實(shí)是個(gè)倔強(qiáng)的人。
2013年中考，魯磊超了普高線不少，但與心儀的重點(diǎn)高中因幾分之差失之交臂。深思熟慮后，他決定到武漢市第一商業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)中式烹飪。
“如果你敢報(bào)這個(gè)專業(yè)，我就打斷你的腿！”不理解的父親曾這樣嚇阻他。后來(lái)魯磊才知道，父親并不是歧視中職，歧視餐飲這個(gè)行業(yè)，只是怕他從業(yè)太辛苦。
“我當(dāng)時(shí)很認(rèn)可一句話叫‘民以食為天’，認(rèn)為這個(gè)行業(yè)大有可為，而且我是真的喜歡這個(gè)專業(yè)，所以瞞著父母自己到學(xué)校報(bào)了名！”
魯磊是個(gè)有辦法的孩子。入學(xué)第二周，他花了2個(gè)半小時(shí)，用蘿卜雕了一朵山茶花送給父親。父親會(huì)心一笑，沒(méi)有說(shuō)什么。父子由此和解?！艾F(xiàn)在，我雕一朵花只需要3分半鐘了！”他笑著說(shuō)。
當(dāng)年的寒假，魯磊下廚做了一大桌年夜飯?！八墒篦Z魚(yú)等幾個(gè)菜都光盤了！我非常高興，知道家里人認(rèn)可我的選擇了！”魯磊說(shuō)。
拒絕企業(yè)月薪6萬(wàn)元挖角
魯磊在制作糖藝作品“黃鶴樓”。
中職畢業(yè)之后，魯磊曾想著去創(chuàng)業(yè)。恩師——中國(guó)烹飪名師、“中華金廚獎(jiǎng)”、全國(guó)優(yōu)秀廚師、武漢市十佳烹飪名師常福曾知道他對(duì)雕刻感興趣有天分，勸他留校邊工作邊精進(jìn)技藝。
此后，魯磊留校除了給學(xué)生上課，每天堅(jiān)持基本功練習(xí)3到7小時(shí)：切土豆絲70斤，用蘿卜雕花30斤（后改為可重復(fù)使用的泥塑）。因?yàn)闊釔?ài)，他說(shuō)不覺(jué)得苦累。
業(yè)界聲名漸起，曾有企業(yè)開(kāi)出月薪6萬(wàn)院聘魯磊，但他拒絕了。
“雖然我現(xiàn)在是學(xué)校聘任制老師，月收入五六千塊，但我很滿足，我在這里學(xué)到了很多，收獲了更多。我希望我的技藝能進(jìn)一步精進(jìn)達(dá)到業(yè)內(nèi)的頂尖級(jí)，再去想其他的事?！濒斃谡f(shuō)。
據(jù)介紹，此次2023年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中職組中式烹飪賽項(xiàng)在武漢市第一商業(yè)學(xué)校開(kāi)賽。來(lái)自全國(guó)各省、自治區(qū)、直轄市、計(jì)劃單列市的70支參賽隊(duì)共210名優(yōu)秀選手在漢比拼廚藝。
比賽為期三天，競(jìng)賽內(nèi)容由理論知識(shí)、中餐熱菜制作、中式面點(diǎn)制作、冷拼與雕刻制作四個(gè)模塊組成。
“今年和往年不同的是有師生同賽，來(lái)考查老師的水平。以往都是學(xué)生自己帶材料來(lái)，這次所有的材料，用具都是由承辦方來(lái)組織提供。在統(tǒng)一的時(shí)間，用統(tǒng)一的原材料，做統(tǒng)一的品種進(jìn)行比賽。熱菜、冷拼雕刻既有規(guī)定動(dòng)作，又有自己發(fā)揮的創(chuàng)意內(nèi)容，中式面點(diǎn)的難度也有提升。”大賽專業(yè)組組長(zhǎng)張桂芳說(shuō)。
據(jù)介紹，近年來(lái)武漢市職業(yè)教育堅(jiān)定不移走質(zhì)量?jī)?nèi)涵發(fā)展道路，武漢市第一商業(yè)學(xué)校是武漢職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的代表之一，辦學(xué)60年來(lái)碩果累累，被譽(yù)為“武漢商界黃埔軍?！保惋嬄糜螌I(yè)更是學(xué)校的一張王牌：近十年，學(xué)校師生獲省級(jí)以上技術(shù)能手35人，全國(guó)大賽中獲一等獎(jiǎng)2個(gè)，二等獎(jiǎng)4個(gè)，三等獎(jiǎng)3個(gè)，4名選手進(jìn)國(guó)家集訓(xùn)隊(duì)，30名選手進(jìn)省集訓(xùn)隊(duì)；兩次獲國(guó)家級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)。
（長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者周銳 實(shí)習(xí)生吳琴宇 通訊員曾凡順）
